Chef Hatはどこから来たの？
キッチンで働くことの素晴らしい点は、伝統です。 料理を作るための技術から、シェフが着用するユニフォームまで、すべてに歴史があります。
始まり
紀元7世紀より前のアッシリアでは、シェフは王冠のような帽子をかぶり、他の調理補助者と区別していたという伝説があります。
憤慨した料理人によって王が毒殺される事件が相次いだため、王をなだめすかして特別な気分にさせ（その結果、指導者を毒殺しようという気持ちがなくなるように）、独特の頭飾りを与えたようです。 当時、本を読める人はほとんどいなかったので、料理人は教養人とみなされていました。
シェフはギリシャ正教に帰依し、僧侶のようにローブと帽子を身につけていました。
ヘンリー8世の時代の話では、ヘンリー王がスープに髪の毛が入っているのを見つけたとき、王はいわば頭を失ったといいます。 というか、誰かがそうしたのです。
今日では、この問題は、より伝統的ではない（そしてより華やかではない）ヘアネットで処理されています。
ヘアネットをファッションとして取り入れる料理人はほとんどいませんが、髪の毛の心配からシェフを解放し、本当の主役である料理に集中させるためには大いに役立ちます。
ちょっとしたファッションを加える
世界中のシェフがかぶる帽子にはさまざまなバリエーションがありますが、今日私たちがよく知っているtoques blanchesと呼ばれる白い布製の帽子を手に入れるには、ちょっとした創造性とデザインが必要でした。
1800年代のフランスで、マリー・アントワーヌ・カルムというシェフが、シェフには決まったユニフォームが必要だと考え、清潔感のある白を選んだのが始まりです。 これは、ローマ法王の帽子が階級や地位を表すのと同じである。
How Many Pleats Do You Have?
プリーツにも歴史があります。 プリーツの起源は、経験豊富なシェフほど帽子のプリーツの数が多いと考えられていました。
かつては、シェフの帽子には100のひだがあり、それは卵の調理法を100通り知っていることを意味していました。
Modern Times
今日、シェフハットは権威と知識の象徴であり、多くのシェフが自分のものとして受け入れている伝統的な白い帽子ほど認識されているヘッドギアはありません。
料理学校を卒業するときにシェフハットをかぶるかどうかは、個人の好みや所属するキッチンの規則によります。 エグゼクティブ・シェフの中には、伝統的なトックブランシュを責任者のためにとっておく人もいます。 また、厨房の豊かな伝統を重んじる料理人の列のようなクリーンな外観を好む人もいます。
Read, Read and Read Some More
料理学校への進学やレストラン業界への参入を考えている人への最良の提案の1つは、手に入る限りの本をすべて読むことです。
料理の勉強を始めるための素晴らしい本がたくさんありますので、大きな決断をする前に、これが自分にとって正しい行動なのかどうかを確認するために、できるだけ多くの本を読むことをお勧めします。
そのためには、自分が何をしたいのかを明確にしておく必要があります。