Easy Korean chicken bulgogi recipe. ご家庭での韓国風BBQチキンの作り方をご紹介します。
この韓国のBBQチキンは、一般的にチキンプルコギまたはダックプルコギ（닭 불고기）として知られており、柔らかくて風味を誘発する醤油ベースのマリネに漬けられています。
美味しいだけでなく、作り方もとても簡単です。
美味しいだけでなく、とても簡単に作ることができますし、必要な材料は普通のスーパーで手に入ります。 さあ、料理を始めましょう。
チキンプルコギとは
チキンプルコギとは、鶏肉を使ったプルコギのことです。
プルコギの用語については、以前、プルコギのレシピで説明しましたが、もう一度簡単に説明します。
プルコギとは「火の通った肉」という意味で、牛肉や豚肉、鶏肉の柔らかい部分を使って作られることが多いです。
つまり、ここでは「鶏肉のプルコギ」と明記しているので、このレシピが鶏肉の火入れであることは一目瞭然です。
私の読者の中には、すでに私の牛肉プルコギ用のマリネを使って鶏肉のプルコギを作っている方もいます。
しかし、私は牛肉プルコギのマリネ液が鶏肉にはあまり合わないと感じました。
しかし、牛肉のプルコギマリネは鶏肉には合わないようです。
そこで、鶏肉のプルコギマリネを作るためにいろいろな実験をしてみました。
鶏肉のプルコギマリネの隠し味
鶏肉のプルコギマリネに使う材料の多くは、牛肉のプルコギレシピと似ています。
しかし、果物を入れる代わりに、スプライトという清涼飲料水を入れました。
とにかく、鶏肉を柔らかくしてくれて（一般的には鶏肉をあまり柔らかくする必要はありませんが）、いい甘さの風味を加えてくれました。
中には、「コーラでも良いのでは？ と聞かれることがありますが、それも試してみましたが、スプライトを使ったときよりも鶏肉が柔らかくなりませんでした。
さらに、韓国人の中には特別な調味料として梅のエキス、매실청（メシルチョン）を使う人もいるようです。
結果的には良かったと思います。 実際、私はスプライトの次に好きでした。 しかし、最初と最後に味が強く出るので、他のマリネ材料の味があまり感じられませんでした。
Cooking the Chicken
美味しいチャーグリル風味のBBQチキンを作りたいのであれば、BBQグリルでチキンを調理します。
明らかに、調理法によって鶏肉の食感や味が若干異なります。
どのような調理法でも、韓国のおいしい焼肉用鶏肉を手に入れることができます。
おすすめの食べ方
焼き方によって、食べ方が変わると思います。
BBQグリルで焼いた場合は、韓国風グリーンサラダとキムチを添えます。
BBQグリルで焼いた場合は、韓国風グリーンサラダとキムチを添えます。
炭水化物を摂りたい場合は、韓国風マカロニサラダを添えます。
また、レタスやシソの葉、サムジャン（韓国風バーベキューソース）を添えれば、典型的な韓国風バーベキューを体験することができます。
でも、お好みで何を添えてもOK！
鶏肉プルコギの材料（3～4人分）
メイン
- 鶏もも肉450g（私は骨なし皮なしもも肉を使いましたが、他の鶏肉でもOK）
- 鶏もも肉450g（私は骨なし皮なしもも肉を使いましたが、他の鶏肉でもOK）。
鶏肉のプルコギマリネ
- 醤油（普通）大さじ3
- 1.ブラウンシュガー大さじ5
- ライスワイン大さじ1
- スプライト1/4カップ（代わりに,
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 挽き黒こしょう
* 1 Tbsp = 15 ml, 1カップ＝250ml
鶏肉プルコギの作り方
1. 鶏肉を一口大に切ります。 (焼く場合は、グリルの種類やお好みに合わせて準備してください。)
2.マリネの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。 それを肉の上にかける。 蓋をして、冷蔵庫で最低4時間から一晩マリネすると味が深まります。
3.よく熱したスキレットの上で鶏肉を焼く。 残ったマリネ液は加えない。 中火で鶏肉の両面を焼いた後、中火にして鶏肉に十分な火が通るまで焼く。
その間に、別のソースパンで残ったマリネを中火で2～3分、時々かき混ぜながら煮詰めます。 余分な脂肪や不要な部分をふるい落とします。
4.盛り付ける。 鶏肉にソースをかけます。
** このBBQチキンの盛り付け方についてもっとアイデアが必要な場合は、上の記事に戻ってください。
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鶏肉のプルコギ
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Ingredients
MAIN
- ▢ 450gの鶏もも肉(1ポンド)、(骨なし皮なしもも肉を使いましたが、他の鶏肉でもお好みのカットでOK)。
CHICKEN BULGOGI MARINADE
- ▢ 醤油（レギュラー）大さじ3
- ▢ 1.ブラウンシュガー 大さじ5
- ▢ 紹興酒 大さじ1
- ▢ スプライト 1/4カップ（代わりにセブンアップなどの炭酸レモンライムソーダでも可）。
- 刻みにんにく 大さじ1/2
- 刻みしょうが 小さじ1
- 刻みごま油 小さじ1
- ▢ 挽いた黒こしょう
手順
-
鶏肉を一口大に切る。 (焼く場合は、グリルの種類やお好みに合わせて準備してください。)
-
マリネ液の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。 それを肉の上にかける。 蓋をして冷蔵庫で最低4時間から一晩マリネすると味が深まります。 もっと短い時間でも大丈夫ですが、鶏肉の味が薄くなってしまいます。
-
よく熱したスキレットで鶏肉を焼きます。 (グリルの場合は、グリルのマニュアルに従って調理してください。) 残ったマリネ液は加えないでください。 中火で鶏肉の両面を焼き、その後、中火にして鶏肉に十分な火が通るまで加熱します。 その間、別のソースパンに残ったマリネ液を入れ、時々かき混ぜながら中火で2～3分煮る。 ソースに含まれる余分な脂肪や不要な部分をふるいます。 ソースは置いておきます。
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盛り付けます。
Notes
- 大さじ1杯＝15ml、1カップ＝250ml
- このBBQチキンの盛り付け方についてもっとアイデアが必要な場合は、上記の記事に戻ってください。
栄養情報（1人分）
表示されている栄養情報は、オンライン栄養計算機による推定値です。
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