Confused about the difference between Cornmeal vs Cornstarch vs Corn flour?
コーンスターチはコーンフラワーと同じですか?
それはあなただけではありません!
しかし、これらはすべて、多くの人がよく知っている普通のスイートコーンに由来するものではありません。
これらはすべて、一般的なスイートコーンではなく、デントコーンと呼ばれるものから作られています。
このデントコーンは、缶詰や棒状のものを食べる通常のスイートコーンよりも、柔らかいでんぷん質が多く含まれています。
コーンミールとコーンスターチ
コーンミールとコーンスターチの違いは、コーンミールがトウモロコシの実を乾燥させて製粉した粗挽きの粉であるのに対し、コーンスターチはトウモロコシの胚乳から抽出されます。
Cornstarch vs Cornflour
コーンスターチとコーンフラワーの違いは、コーンスターチがトウモロコシの胚乳から抽出されるのに対し、コーンフラワーは乾燥したトウモロコシの実を丸ごと製粉した、細かく挽いた小麦粉の一種であるということです。
コーンミールとコーンフラワー
コーンミールとコーンフラワーの違いは、コーンミールがトウモロコシを粗く挽いて粒状にしたものであるのに対し、コーンフラワーはより細かく滑らかな小麦粉状に挽いたものであるということです。
コーンミールとは
コーンミールはコーンスターチと同じですか？
コーンミールはその名の通り、乾燥したトウモロコシを粗く挽いたものです。 従来の意味での「ミール」とは、種子や穀物を粗く挽いたものを意味していました。
コーンミールは、ポレンタ、グリッツ、コーンブレッドなどによく使われています。
コーンミールはポレンタ、グリッツ、コーンブレッドなどによく使われますが、トルティーヤなどの南米の主食にもよく使われます。 コーンミールは、普通の小麦粉と混ぜることで、パンの食感を良くすることができます。 最も一般的なのはコーンブレッドです。
南部の州では、セルフライジングコーンミールを購入することができ、特にコーンブレッドやコーンミールマフィンなど、南部の料理に多く使用されています。
コーンフラワーとは
コーンスターチはコーンフラワーと同じですか？
コーンフラワーは、コーンミールをさらに細かく粉砕したものです。
このことが、コーンミール、コーンフラワー、コーンスターチの違いを最も混乱させる原因となっています。
コーンスターチとは
コーンスターチは、とうもろこしの胚乳から抽出されます。 グルテンフリーで、タンパク質を含まず、炭水化物のみを含んでいます。
コーンスターチは、熱した液体にとろみをつけることができます。
ただし、熱い液体には絶対に入れないでください。
ただし、熱い液体にコーンスターチを入れてはいけません。 コーンスターチを冷たい液体に溶かし、それを熱い液体に加える必要があります。
もしコーンスターチが手に入らない場合は、アロールート、タピオカ、ポテトスターチなどのコーンスターチの代替品があります。
これがコーンミール、コーンスターチ、コーンフラワーの違いです。 コーンミールやコーンフラワーは、まさにその名の通りの意味を持っています。
しかし、イギリスにいる人は、corn flourがcornstarchを意味することに注意する必要があります。そして、レシピが米国のcorn flourの定義に依存している場合、これらを混同してしまうと、非常にまずいケーキやパンになってしまいます。