Learn’s history, benefits and 15 different ways to enjoy delicious aubergine.
独自の「emoji」（顔文字）を持つ食用の果物も、15のおいしくて異なる方法で調理されるに値するものです。
茄子の歴史はインドにさかのぼり、数え切れないほどの文献に記載されており、東部地域では最も古い作物の1つとされています。
茄子は中世にアラブ人の手によって初めてスペインに渡り、そこから地中海に面した温暖な国で栽培が広まり、大成功を収めました。
長い間、病気になるという誤った考えがあったため、エロティックな装飾品としてのみ使用されていました。
今日、ナスは世界の多くの地域でポピュラーな食べ物と考えられていますが、最大の生産国である中国、インド、日本、地中海沿岸の国々などの地域では、ナスはその消費量と同じくらいポピュラーな作物です。
ナスはナス科に属し、約75の属と約2の属があります。有毒なアルカロイドを生成する植物は300種あり、その中にはベラドンナ、マンドレイク、ヘンベインなどがありますが、ナス、トマト、ピーマン、ジャガイモなどの食用のナス科の植物もあります。
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ナスの特性や、この野菜についてのその他の興味深い事実について、もっと知る必要があります。 読んでみて、それを見つけてください。 (Photo: Getty Images)
ソラマメ属には3つの亜種があります。
- Esculentum：ほとんどの品種が属する。
- Insanum：少数の栽培種がある。
- Ovigerum：観賞用にのみ使われる。
野生のナスは、果実のへたを含む植物のほとんどの部分に鋭いトゲがあり、苦い果実を実らせます。
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Types of aubergine
ナスは通常、その形によって分類され、所属する品種が決まります。
ジャスパー：果実は丸い楕円形で、果皮の色は白と紫や緑の2色、果肉はほとんど白です。
グロボース：果実は球形で、果皮の色は濃い紫で光沢があり、果肉は緑です。
エロンゲーション：果実は細長い形で、果皮の色は濃い紫で光沢があり、果肉は緑です。
球形：果実は丸く、皮の色は濃い紫色で明るく均一で、果肉は緑色で隙間がある。
果肉の色が白か緑かにかかわらず、黒か濃い紫色の明るいものが最も消費される種である。
スペインには独自の茄子があり、「ベレンヘナ・デ・アルマグロ」として有名で、シウダー・レアルのカラトラバ・コマルカで栽培されています。
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栽培に最適な時期
茄子は寒さにとても弱く、暑さにもよく耐えるので、夏にたくさん収穫できます。 しかし、温室栽培のおかげで、いつでもこれを楽しむことができるので、美味しい料理を食べたり、ナスの恩恵を受けたりするための口実がなくなるのです。
茄子の特徴
形：求めている茄子の種類によって、その形は異なります。
大きさと重さ：平均的な大きさの茄子は、直径が5～8cm、長さが10～30cmで、重さは明らかに品種によって異なりますが、通常は200g～300gです。
色：茄子の皮は滑らかで安定しており、光沢があり、様々な色をしています。
風味：かなりマイルドな風味を持っているにもかかわらず、非常に野菜らしく、わずかな苦味があり、通常は多くの人を不快にさせますが、さまざまな方法で取り除くことができます。
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Properties
- 血中コレステロール値を下げる働きのあるフラボノイド（皮ごと食べた場合）を摂取できます。
- 気分を良好に保つためのビタミンB6が豊富に含まれています。
- 老化を防ぐための抗酸化物質が含まれています。
- 1カップのカロリーは35キロカロリーです。
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なすのレシピ
調理する前には、解凍する必要があります。 手軽な方法としては、20分ほど塩漬けにしておいて、水洗いすることです。 ローストしたり、焼いたり、詰めたりすることができます。
茄子を使ったレシピの多くは、以下のような国際的な料理の主役となっています。
- スペイン：エスカリバダ
- ギリシャ：ムサカ
- イタリア：カポナータ風、パルミジャーナ風など。
茄子を使った無数の料理を知り、楽しむことができます。また、新しい食材を使って料理に工夫を凝らすこともできます。
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