イーストも乳製品も使わない、超簡単なグルテンフリーのナンパンのレシピです。 パセリとガーリックで味付けした美味しいナンをたった30分で作り、この美味しいスロークッカーのレンズ豆カレーと一緒に食べたり、人気のクリーミーなフムスと一緒に食べたり、そのまま食べたりしてみましょう。
ナーンとは何か？
もしあなたがナンを食べたことがないなら、ナンは基本的に南アジアの料理で食べられるパンのことです。
「ナン」とは、南アジアで食べられるパンのことで、見た目はピタパンに似ていますが、伝統的に小麦粉をベースにしており、イーストを使って発酵させます。
私が最も好きなナンはガーリックナンで、新鮮なニンニクのみじん切りをパンの表面にちりばめたものです。
Missing Naan Bread
5年前に（夫のフアンがセリアックであるため）自宅でグルテンフリーの料理だけを作るようになってから、私が最も恋しく思うもののひとつが、このパンです。
5年前にグルテンフリーの料理を作るようになってから（夫のJuanがセリアックなので）、ガーリックナンをちぎってカレーと一緒に食べるのが一番の楽しみになりました。
そこで、自宅でグルテンフリーのナンを作る方法をググって調べてみました。
そして、ナンが膨らむのを待つのに時間をかけたくなかったので、イースト菌を使わないレシピを作りたいと思いました。 また、最近フアンが乳製品に反応するようになったので、ナンを乳製品抜きにすることも目指しました。
グルテンフリーのナンの作り方
グルテンフリーのナンを作るのは、想像しているほど難しくないことがわかりました。
多くのレシピではヨーグルトを入れていますが、乳製品を含まないヨーグルトが手元にない場合もあるので、私はヨーグルトを入れずに水で代用することにしました。 お好みで、水の代わりに無糖のノンデイリーミルク（カシューミルクやアーモンドミルクなど）を使うこともできます。 私は、できるだけ簡単でシンプルなものを作りたいと思っています。
Prepare the Naan Dough
まず、乾燥材料（グルテンフリーの万能粉、タピオカスターチ、ベーキングパウダー、塩）を大きなボウルに入れます。
中くらいのボウルに、卵、水、オリーブオイルを混ぜ合わせるまで泡立てます。
湿った材料と乾いた材料を混ぜ合わせる
湿った材料を乾いた材料の入ったボウルに少しずつ加え、スプーンで混ぜながら、柔らかくもしなやかな生地になるまで混ぜ合わせる。
ここからが腕の見せ所です。生地が乾燥しすぎている場合は、一度にいくつかの温かい水を振りかけて、粘りすぎずに柔らかくしなやかになるまで混ぜます。
ここからが腕の見せ所です。
生地を分割して平らにする
生地の準備ができたら、円盤状にして、ピザのように8等分にします。
私の考えでは、この方法が最も簡単で論理的な等分の方法です。
さて、グルテンフリーの小麦粉で手を滑らかにし、ナンの生地の各部分を指で平らにして、およそ1/8インチの厚さにします（または、折れないようにできるだけ薄くします）。
生地は完璧に仕上げる必要はなく、むしろ素朴であればあるほど良いでしょう。
ガーリックとパセリで風味をプラス
ガーリックとパセリが好きな方は（私のように！？
この場合、ニンニクの量は完全に自由です。私は個人的にニンニクの大ファンなので、かなりの量を入れています。 私はニンニクが大好きなので、かなり多めに入れていますが、もしニンニクが嫌いだったり、ニンニクの口臭に悩まされたくないと思ってニンニクを入れないようにしても問題ありません。
彩りに生のパセリを使えばいいのです。
彩りにパセリを使えばいいし、プレーンなナンがお好みなら、ニンニクもパセリも使わなくてもいいでしょう。
鋳鉄製のスキレットでナンを調理する
ナンの調理には、鋳鉄製のスキレットを使うことを強くお勧めします。 なぜなら、鋳鉄は長時間高温に保つことができ、ナンを素早く調理して熱で膨らませたいからです。
もちろん、鋳鉄製のスキレットをお持ちでない方でも、普通のスキレットで調理することができます。
スキレットが熱くなったら、スキレットの表面にオリーブオイルを塗り、ナンの生地を1枚、スキレットの中央に置きます。
表面に大きな気泡ができ始め、底の一部がわずかに焦げ始めるまで、約40秒間加熱する。
ナンの表面にオリーブオイルを塗り、裏返してさらに40秒ほど焼いた後、すぐに皿に取り出してキッチンタオルで覆う。 これをすべての生地が焼けるまで繰り返す。
ナンを切り分けて食べよう！
さて、何を待っているのでしょうか？
この美味しい香りのするグルテンフリーのナンパンをちぎって食べ始めましょう！すぐに食べられますよ。
このナンブレッドを繰り返し作ることになるのは、その簡単さと、何よりもその美味しさのためですよね。
私たちはすでに1ヶ月で2回作っていますが、すぐにもっと作ることになるでしょう！
このナンと一緒に何を食べるか？
この素晴らしいナンパンを、どんな種類のカレーと一緒に食べるのもお勧めですが、この2つのカレーはそれにぴったりです。
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- グルテンフリーの万能粉1カップ（私が使っているブレンドにはキサンタンガムが入っています）
- タピオカデンプン1/2カップ。
- ベーキングパウダー（小さじ2）
- 塩（小さじ1）
- 卵（1個）
- 温水（1/4カップ）
- オリーブオイル（大さじ1。
- 新鮮なにんにくのみじん切り1/4カップ（オプション）
- 新鮮なパセリのみじん切り1/4カップ。
- 大きなミキシングボウルに乾燥した材料（グルテンフリーの万能粉、タピオカスターチ、ベーキングパウダー、塩）をすべて混ぜる。
- 中くらいのボウルに、卵、水、オリーブオイルを混ぜ合わせるまで泡立てます。
- 湿った混合物を少しずつ乾いた材料のボウルに流し込み、柔らかくてしなやかな生地になるまでスプーンで混ぜます。 (生地が乾燥しすぎている場合は、一度に一振りの暖かい水を加え、しなやかになるまで練ります。 生地が湿りすぎている場合は、タピオカデンプンを一振りして、生地がベタベタして扱えなくなるまで加えます）。)
- グルテンフリーの小麦粉をつけた手で丸い円盤状にし、ピザのように8等分にカットする。
- それぞれの生地を1/8インチの厚さになるまで指で平らにする。
- このとき、ナンが厚くなりすぎないように、生地が折れない程度の厚さにします。
- ガーリックとパセリを使う場合は、小さなボウルに生のガーリックとパセリを入れて混ぜ、ガーリックとパセリを混ぜたものを小さじ1杯程度、平らにした生地の両面に均等に押し付ける。
- 鋳鉄製のスキレットを強火で熱し、熱くなったらオリーブオイルを塗る。 平らにした生地をスキレットの中央に置き、生地の表面に気泡ができ始め、底面がわずかに焦げるまで約40秒間加熱する。 生地の表面にオリーブオイルを塗り、裏返してさらに40秒ほど焼いた後、スキレットから取り出して皿に盛り、キッチンタオルで覆う。
- すべてのナンに火が通るまで繰り返し、温かいうちにサービスする
- Category: パン
- Method: Stovetop
- Cuisine:
このレシピを気に入っていただけましたら、他のパンのレシピも気に入っていただけると思います。
Description
イーストも乳製品も使わない、超簡単なグルテンフリーのナンパンのレシピです。 パセリとニンニクで味付けした美味しいナンをたった30分で作り、私のお気に入りのスロークッカー・レンズ豆のカレーと一緒に食べたり、そのまま食べたりしてみましょう
Ingredients
手順
注意事項
水です。 水の代わりに同量の非乳製品の牛乳（カシューミルクやアーモンドミルクなど）を使っても構いません。
水：同量の非乳製品の牛乳（カシューナッツミルクやアーモンドミルクなど）で代用しても構いませんが、乳糖不耐症でなければ、牛乳で代用してください。 このレシピで使用しているGF万能粉ブレンドには、すでにキサンタンガムが入っています。 しかし、キサンタンガムを使うことに反対の方は、タピオカ澱粉には結合力のあるガムの特性があるので、それを省いても問題ないと思います。
タピオカスターチ。 同量のアロールート・デンプンの代わりにタピオカ・デンプンを使うことができます。
ベーキングパウダー：酵母を使わずに膨らませるためにベーキングパウダーを大量に必要とするレシピでは、金属味が出ないようにアルミフリーのベーキングパウダーを使うことをお勧めします。
鋳鉄製のスキレット。 私は、鋳鉄製のスキレットを使うことで、最高の結果が得られると信じています。なぜなら、鋳鉄は高熱を長時間維持できるからです。
Adapted from: Tea for Turmeric
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