黒豆の潜在的な健康効果は以下の通りです。
1) 健康な骨を維持する
Share on Pinterest黒豆に含まれる鉄、リン、カルシウム、マグネシウム、マンガン、銅、亜鉛はすべて、骨の構造と強度の構築と維持に貢献します。
カルシウムとリンは骨の構造に重要な役割を果たし、鉄と亜鉛は骨や関節の強度と弾力性を維持するのに重要な役割を果たします。
体内のカルシウムの約99％、マグネシウムの約60％、リンの約80％が骨に含まれています。 つまり、これらの栄養素を食事から十分に摂取することが非常に重要なのです。
2) 血圧を下げる
血圧を正常に保つためには、ナトリウムの摂取量を抑えることが不可欠です。 黒豆はもともとナトリウムが少なく、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどが含まれており、これらの成分が自然に血圧を下げることがわかっています。
低ナトリウムの缶詰を購入し、さらにナトリウム含有量を減らすために、水切りと水洗いをするようにしましょう。
3) 糖尿病の管理
高繊維食を摂取した1型糖尿病の人は、血糖値が下がるという研究結果があります。 また、2型糖尿病の人は、血糖値、脂質、インスリンのレベルが改善される可能性があります。 1カップ（172g）の調理済み黒豆には、15gの食物繊維が含まれています。
米国食品医薬品局（FDA）は、2,000キロカロリーの食事を基準に、1日あたり25gの食物繊維を推奨しています。 これはカロリーの全体的な摂取量によって異なる場合があります。
4) 心臓病を予防する
黒豆に含まれる食物繊維、カリウム、葉酸、ビタミンB6、植物性栄養素は、コレステロールを含まないことと相まって、心臓の健康をサポートします。 この食物繊維は、血液中のコレステロールの総量を低下させ、心臓病のリスクを減少させます。
ビタミンB6と葉酸は、ホモシステインと呼ばれる化合物の蓄積を防ぎます。 ホモシステインが体内に過剰に蓄積されると、血管にダメージを与え、心臓病を引き起こす可能性があります。
黒豆に含まれるケルセチンとサポニンも心臓を保護する働きがあります。 ケルセチンは天然の抗炎症剤で、動脈硬化のリスクを減らし、低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールによるダメージから守る働きがあるようです。
また、サポニンが血中脂質や血中コレステロール値を下げ、心臓や血管へのダメージを防ぐという研究結果もあります。
⑤がんを予防する
セレンは、ほとんどの野菜や果物には含まれていませんが、黒豆には含まれているミネラルです。 セレンは、肝臓の酵素機能に関与し、体内の一部の発がん性化合物の解毒を助けます。
セレンは炎症を防ぎ、腫瘍の成長率を低下させる可能性があります。
サポニンは、がん細胞が増殖して体内に広がるのを防ぎます。
黒豆のような果物や野菜からの食物繊維の摂取は、大腸がんのリスクの低下と関連しています。
黒豆には、DNAの合成と修復に関与する葉酸が多く含まれているため、DNAの突然変異によるがん細胞の形成を防ぐことができます。
6) 健康的な消化
黒豆には食物繊維が含まれているため、便秘を防ぎ、健康的な消化管のために規則正しい生活を送ることができます。 また、大腸内の健康なバクテリアの燃料にもなります。
7) 体重減少
食物繊維は、消化器系で「増量剤」として機能することで、体重減少や体重管理に重要な要素であると一般的に認識されています。 食物繊維を多く含む食品は、食後の満腹感を高め、食欲を減退させ、満腹感を長く持続させることで、全体のカロリー摂取量を減少させます。
多くの研究で、黒豆のような植物性食品の摂取を増やすと、肥満、糖尿病、心臓病、総死亡のリスクが減少し、健康的な顔色や髪、エネルギーの増加、全体的な体重の減少を促すことが示唆されています。