Fried Oyster PoBoy

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美味しい牡蠣のポボーイには、何の飾りもありません。牡蠣のフライをケイジャン風にアレンジしています。

美味しい牡蠣のポボーイは、ケイジャン風味のフライドオイスター、ピリッとしたレムラードソース、レタス、トマトをホージーロールに挟んだものです。

What the hell is an Oyster Po’Boy?

ニューオーリンズ発祥のポボーイは、フランスパンやホージーロールに、レタス、トマト、たまにオニオン、そしてフライドオイスター、シュリンプ、またはザリガニを挟んだ、とてもシンプルなサンドイッチです。

牡蠣のポボーイにかかっているレムラードソースは、マヨネーズをベースにしたクリーミーでザクザクしたもので、混ぜる人によって作り方が異なります。

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「Southern Food Then and Now」は、伝統、地域、そして私たちの大好きな料理の起源を紹介しています。

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It’s all about the fried oysters

ポボーイを作る古典的な方法は、フライドオイスターを使ったものです。レムラードと同じように、カキフライも人それぞれのやり方があります。

もちろん、揚げ方は基本中の基本（360度の油で2～3分、牡蠣の大きさに応じて）ですが、浸け込みやドレッジに何を使うかは、あなた次第です。

ここでは、卵、バターミルク、ホットソースを混ぜたものにカキを浸しました。

ここでは、卵、バターミルク、ホットソースを混ぜたものに牡蠣を浸し、コーンミール、小麦粉、Tony Chachere（ケイジャン調味料）を混ぜたものでコーティングしました。

「フライドグリーントマト」や「クリスピーフライドピクルス」に使う衣のレシピと同じです。

それを油に落として、おいしいキツネ色になるのを見てから、スプーンで取り出します。

ペーパータオルの上に置いて水気を切りながら、これから食べる牡蠣のポボーイのことを考えてよだれを垂らしましょう。

Put that oyster po’boy together

あとはサンドウィッチを組み立てるだけです。レタス、トマト、レムラード、そして美しいカキフライ…これでカキフライポボーイの完成です。

牡蠣が大好きな方は、「牡蠣の白ワイン・ミニョネット・ソース」もぜひお試しください。

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