残念ながら、ほとんどの家庭にはレンガ造りのピザ窯はありません。 多孔質の天然石であるピザストーンは、熱を均一に保ち、水分に対抗して、いつでも確実にクリスピーなクラストを作ることができます。 ピザストーンには、皆さんが知っているような基本的な注意点があります。 例えば、ピザストーンを洗うときは完全に冷めてからにし、ピザを焼く前にはオーブンで1時間ほど単独で予熱してから、最も熱がこもる下段で焼くようにします。 また、ピザストーンを石鹸で洗ったり（レモンのようにフレッシュなピザを食べたい人はいないでしょうから）、水に浸けたりしてはいけません（ピザストーンは水分を非常に長く保持します）。 では、石けんや水を使わずに掃除をするにはどうすればよいのでしょうか？
What You’ll Need
意外かもしれませんが、ピザストーンを洗うのに特別なものは必要ありません。 実際、これらの道具のほとんどは、今あなたのキッチンにあるはずです。 石鹸や水は必要ありません。なぜなら、ピザストーンは非常に高い熱に耐えることができ、石に付着した細菌を殺すことができるからです。 また、ピザストーンは多孔質であるため、水分や薬液を保持することができます。つまり、他の料理と同じようにシンクで洗うと、水っぽくなったり、蒸れたり、石鹸のような味のピザになってしまいます。
- ベンチスクレーパー。 金属製のものや鋭利なものでピザストーンに傷をつけないようにしましょう。 私たちが愛用しているのは、Pampered Chef社の「石器にも安全な鍋敷きスクレーパーセット」です。 スパチュラがない場合は、スパチュラでも構いませんが、石に傷をつけるような鋭利なものや金属製のものは使わないようにしてください。 石にゴミが付着している場合は、目の細かい紙やすりや中目の紙やすりにアップグレードしてください
- 布やタオル。 湿らせた雑巾で石を拭くと、中まで染み込まずにきれいになります。 ピザストーンは完全に乾くまでに時間がかかります。 水分が石の真ん中にある＝サヨナラ、クリスピーなクラストです。
- 重曹。 もしあなたがピザを何枚も作っていたら、石は汚れているかもしれません。 これは全く普通のことで、今後のピザの味に影響を与えることはありません。 重曹は、水と混ぜることで、こびりついた汚れや頑固なカサカサをスポット的に処理することができます。 重曹は、歯磨き粉に似た粘り気がありますが、少し粒子が粗いのが特徴です。 汚れが少ない場合は、1/8カップの重曹から始めて、大さじ1杯ずつ水を加えて、ちょうど良い状態にします。
- 硬い毛のブラシ。 フライパン用ブラシ、農産物用ブラシ、あるいは歯ブラシのようなものです。 重曹液を浸透させるのに使います。
How to Clean a Pizza Stone
マルゲリータ・パイは大成功でした。 さて、次のピザの夜のために、石を準備する時が来ました。
Make sure the pizza stone is completely cool.
急激な温度変化は割れの原因になるので、数時間から一晩オーブンを止めて、徐々に冷ましていくのが安全な方法です。
ベンチスクレーパーを使って、こびりついたチーズやクラスト、食べ物をほぐして取り除きます。
金属や鋭利な素材でない限り、ピザストーンを傷つけることはありません。
軽く湿らせた布やタオルでピザストーンを拭きます。
水はできるだけ少なくしてください。
まだ汚れが残っている場合は、小さなボウルに重曹と水を混ぜてペーストを作ります。
ペーストを少しだけ汚れや付着した食べ物にかぶせます。
湿らせた布でもう一度石を拭いてください。
きれいになったら、空気乾燥の準備ができました。
まだ食べ物がこびりついている場合は、オーブンで500°Fに加熱し、約1時間焼いてください。
その後、残ったゴミを削り落としてください。
How Over You Should A Pizza Stone?
ピザストーンは時間が経つと汚れや変色が目立ってきます。 使った後は優しく拭いてあげれば、チーズなどがこびりついていても簡単に落とせます。 汚れが気になる場合は、自分の判断でお手入れしてください。 ピザを食べた後に掃除をしなかったためにゴミが溜まっている場合は、ブラシと重曹を使って掃除しましょう。
何かインスピレーションが必要ですか？
ペペロンチーニやリコッタなどをふんだんに使ったチョップドイタリアンサラダピザは、庭での屋外ディナーにぴったりです。 ただのレッドソースとモッツァレラには飽きた？ 同じです。 ハラペーニョのピクルス、砕いた赤唐辛子、蜂蜜、すりおろしたペコリーノ・ロマーノで定番の組み合わせをさらに美味しくした、Cheater’s Sicilian-Style Pizza with Jalapeños and Honeyをお試しください。 バーベキューでは、夏の桃、鶏肉、リコッタを使ったものと、アーティチョークとフレッシュレモンを使ったものの2種類のグリルを楽しむことができます。 また、室内でピザストーンを使って焼くこともできます。 究極の自分へのご褒美には、バジル、タイム、オリーブオイルで仕上げた「ポテトとブラータのピザ」をどうぞ。 ピザナイトにいかがですか？