まず、ザリガニを洗うこと。
忘れてはならないのが、ザリガニは「Mud-Bugs」と呼ばれていることです。 ザリガニを茹でる前に、パージして徹底的に洗うのが基本です。 生きたザリガニの袋を、プラスチック製の子供用プールや大きな桶、または大きな氷箱に入れる。 ザリガニの上に26オンスの塩1箱をかける。 ザリガニが隠れる程度に水を加える。 大きなしゃもじでゆっくりとかき混ぜ、塩と水を混ぜる。 3分間かき混ぜた後、ザリガニを洗う。 注：塩を入れない人もいます。
ザリガニの水洗いの時間が長すぎないように注意する。
ザリガニはあまり長くパージさせないように注意してください。 すでに死んでしまったザリガニはすべて捨ててください（死んだザリガニは上に浮いているはずです）。
ザリガニを洗った後、水をかけたままにしないでください。 ザリガニは空気を必要とするので、調理を始めるまで涼しい場所や日陰に置いておきましょう。
Ingredients
Original recipe makes 10 servingsChange Servings
- 2 head garlic,
- ローリエ5枚
- ドライクラブボイル2パック（3オンス）
- 液体シュリンプ＆クラブボイルシーズニング大さじ1
- 塩・胡椒適量
- オレンジ（大）3個。 半分に切ったオレンジ（大）3個
- 半分に切ったレモン（大）3個
- アーティチョーク（大）2個
- レッドポテト（15個）。 洗ったもの
- ベビーコーン30個
- 玉ねぎ大2個（スライス）
- マッシュルーム2パック（16オンス）
- インゲン豆1/2ポンド（トリミング）
- スモークソーセージ2パック（16オンス）
- ザリガニ4ポンド（水洗い）
- 水洗いしたザリガニ4ポンド（水洗い
- スモーク・ソーセージ
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Directions
- 大きめの鍋（5ガロン）にストレーナーを取り付け、水を半分ほど入れる。 ニンニク、ローリエ、カニ用調味料（ドライとリキッド）、塩、コショウ、オレンジ、レモン、アーティチョーク、ジャガイモを加える。 強火で沸騰させた後、煮詰めて20分加熱する。 トウモロコシ、タマネギ、マッシュルーム、インゲンを入れて、さらに15分煮る。 ソーセージを入れて、さらに5分加熱する。 ザリガニを加えて再び沸騰させ、ザリガニの殻が真っ赤になって尻尾が簡単に抜けるまで約5分煮る。 ザリガニの皮を剥いてみて、その良し悪しを確認する。
- 鍋からストレーナーバスケットを取り出し、水を切る。 新聞紙を敷いたピクニックテーブルの上にザリガニを広げ、ルイジアナスタイルで熱々の状態で提供する。