- シロップを作るときに、砂糖が完全に溶けているかどうかがポイントです。 サツマイモを煮るためだけでなく、シロップが壊れないように砂糖を完全に溶かすためにも、十分な量の水を使うようにしてください
- シロップが完成する前にサツマイモが煮え終わってしまうことがあります。 その場合は、サツマイモを取り除き、シロップを煮詰めて余分な水分を取り除き、シロップを適切な固さにするために調理を続ける
- ピロンチーロが手に入らない場合は（見つかれば時間をかける価値はある）、ブラウンシュガーとホワイトシュガーを使い分ける。
よくある質問（FAQ）
Camote enmieladoはCandied Yamsとどう違うのか
まず最も顕著な違いは、スターアニスのような異なるスパイス成分とpiloncilloを使用していることです。 その後、メキシコのものはコンロを使って一度に調理するのに対し、南部の砂糖漬けは焼いてから調理するなど、いくつかの工程があります。
ピロンチーロとは
ピロンチーロは謎の食材かもしれませんが、この料理を成功させるための核となるものです。 サトウキビの搾り汁を煮詰めて蒸発させたサトウキビ糖を原料としたメキシコの未精製の砂糖です。
この砂糖は、サトウキビの搾り汁を煮詰めて蒸発させたサトウキビ糖を原料としたメキシコの未精製の砂糖で、スーパーで見かけるビニールに包まれた円錐形の茶色いブロックです。
黒糖、白糖、糖蜜など、すべての砂糖に匹敵するほどの美味しさです。 甘さはありますが、精製された砂糖ほどではなく、良質なダークエイジドスピリッツのようなスモーキーでアーシーな要素もありますが、ウイスキーと一緒に酸味もあるので、シロップが甘すぎる領域を避けることができます。
その他のサツマイモを使ったレシピはこちらをご覧ください。
Grilled Sweet Potato Wedges
Duck Fat Smashed Sweet Potes
Roasted Sweet Potato Wedges w/ Yogurt Sauce
Black Rice Salad w/ Roasted Sweet Potatoes
Southern Sweet Potatoes
Southern Sweet Potatoes
ウイスキーの酸味とシロップの甘すぎない味わい。
Southern Sweet Potato Pie
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