サーモンの切り身を調理する前に、ピンボーンがないかどうか確認することをお勧めします。 ピンボーンとは、魚の骨格には付いていない「浮いている」小さな骨のことで、切り身にした後も肉の中に隠れています。 鮮魚店ではピンボーンを除去してくれるところもありますが、そうでないところもあります。 ピンボーンは目に見えにくいので、触って見つけるのが一番です。
道具を選ぶ
ピンの骨は滑りやすいので、グリップ力のある道具が必要になります。 多くのカトラリーメーカーが、この作業のために特別に設計された魚用ピンセットを販売していますが、これらは完璧に機能します。
ただし、キッチンの引き出しの中に専用の道具がごちゃごちゃ入っているのは嫌だという人には、ホームセンターで売っているニードルノーズプライヤーでもよいでしょう。 他の作業にも使いたい場合は、使用前と使用後によく手入れをしてください。 Scott Phillips