はい、ビーツを冷凍保存することができます。解凍後のローストビーツは、新鮮な調理をしたときのような味わいで、サラダやサイドメニュー、その他のレシピに最適です。
ビーツは、好きな人と「土」のような味だと思う人で、かなり意見が分かれる野菜のようです。 個人的には、それが理解できません。
しかし、私は家族の中で唯一のビーツ嫌い(ビーツ嫌い？言いたいことはわかるでしょう)です。 子供たちは触らないし、ブライアンはただ我慢しているだけです。
しかし、数列のビーツでもどうなるかわかりますよね？ ほとんどのビーツが一度に収穫できるようになります。
しかし、数畝でもどうなるかというと、ほとんどのビーツが一度に収穫されてしまうのです。 ビーツを保存するにはピクルスにするのが一般的なようですが、私の小さな畝ではピクルスにするほどの量はできなかったので、オーブンで焼いたものを冷凍保存してみることにしました。
結果
驚いたことに、冷凍庫で2～3ヶ月経っても、ローストした日と同じように美味しく食べられました。 そこで、私のお気に入りのサラダ「ゴートチーズ入りローストビーツサラダ」を作って、会社に出してみました。 今、ビーツは賛否両論あると言いましたが、私はビーツ入りのサラダを会社に出したのですか？
でも、私のテーブルに座っていた人は違いました。
素晴らしいですね。地球上のすべての野菜の中で、彼が食べなかったものを選んだのですから。 もちろん、食べなくてもいいと言いましたが、彼はとにかく食べてみることにしました。 感想は？
「今まで食べたビーツの中で一番おいしいです。 ビートの味がしない！」
それが何を意味するのかはわかりませんが。 今では、冬の間、ビーツを小分けにして冷凍しておけるように、十分な量を栽培するようにしています。
How to Prepare, Oven Roast, and Freeze Beets
ここでは、ビーツの準備、調理、冷凍のためのステップバイステップのチュートリアルを提供しています。なぜなら、私が初めてビーツを栽培したとき、どのように準備すればよいかわからなかったからです。
もちろん、これはビーツを調理するための一つの方法に過ぎませんが、これらの手順の多くは、どのように調理しようとも同じです。
- 野菜ブラシでビーツをしっかりと洗い、汚れをすべて落とします。
- 野菜ブラシで汚れをしっかり落とします（汚れといえば、私がビーツの汚れに関するコメントを理解できない理由のひとつは、ニンジンやジャガイモなど他の野菜にも汚れて育つものがたくさんあるのに、そのように表現されていないからです）。
- 浅いベーキングディッシュにビーツを入れ、約1/4カップの水を注ぎ込みます。 これは、野菜をオリーブオイルで和えたときのような本当の「ロースト」ではないと思いますが（ちなみにビーツでもできます…端がカリカリになって、その用途にはいいのですが、サラダには向かないですね…）、肉をローストするようなものだと思います。 それとも、オーブンで煮込むのでしょうか？
- ホイルでしっかりと蓋をして、ビーツの大きさにもよりますが、400度で最大1時間ほど焼きます。
- ビートの最も厚い部分に小さなナイフを入れて、donenessを確認します。 写真のビーツはかなり大きかったので、調理時間を短縮するために半分に切りました（小～中サイズのビーツはそのままでOK）。
- 楽に扱えるようになるまで冷まします。
- 残りの上部と底部を切り落とし、小刀で引っ張ってビーツの皮を剥きます。 手袋をして「皮をこすり落とす」という指示もありますが、私の場合はうまくいきませんでしたが、自分に合った方法を取ってください。
- ビーツをチャンクまたはスライスにカットします – 後でどのように提供するかはお好みで。
- 冷凍保存用の容器に入れて、ラベルを貼り、冷凍保存します。
冷凍したビーツは6～9ヶ月以内に使うようにすると美味しく食べられます。
あるとき、数袋のビーツが冷凍庫の奥に押し込まれていて、1年後に見つけたことがありました。
しかし、1年半後に見つけた袋は、ビーツがしなびてグチャグチャになっていて、あまり良い状態ではありませんでした。
*追記：私が言いたいのは、そこには自然の糖分があり（トウモロコシにもあるように）、それを科学的に増やして、より多くのものを生産する品種を作るために働いているということです。
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How To Roast And Freeze Beets
Ingredients
- 中～大サイズのビーツ8個
- ¼カップの水
。
作り方
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ビートをよく洗い、根と緑を切り落とす。 ビートはよく洗い、根と菜を切り落とし、上部を1センチほど残します。
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13×9インチの浅い耐熱皿にビーツを入れ、約1/4カップの水を注ぎます。
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ホイルでしっかりと覆い、ビーツの大きさにもよりますが、400度のオーブンで45分から1時間ほど焼きます。 焼けたかどうかは、ビーツの一番太い部分に小さなナイフを入れて確認します。 (大きなビーツと一緒に調理している小さなビーツがある場合は、調理が終わったらビーツを取り除きます。)
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残りの上部と底部を切り落とし、小さなナイフで引っ張ってビーツの皮を剥きます。
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ビーツをチャンクまたはスライスに切り、すぐにサービスを提供するか、後でのために冷凍しておきます。 ビーツを袋などの冷凍容器に入れて、できるだけ空気を抜き、ラベルを貼って冷凍庫に入れます。
備考
Nutrition
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