筋肉を作るのに、タンパク質ほど必要な栄養素はありません。
牛肉、鶏肉、魚はいずれも優れたタンパク源であり、炭水化物を含まないか低炭水化物1であるため、さまざまなソースからタンパク質を摂取することが理想的です。
動物性たんぱく質はすべて完全たんぱく質であり、摂取した栄養素を体内で作ることはできません。
それでも、あなたの目的や医療問題、体型によっては、他のたんぱく質よりも有益なものもありますが、これは実際のたんぱく質源よりも脂肪（およびカロリー）含有量に関係しています。
牛肉
牛肉は牛から作られ、一般的に鶏肉や魚よりも脂肪が多いです。 牛肉に含まれる脂肪の構成は、牛の飼育方法によって異なります。
最も脂肪分の少ない牛肉は以下の通りです。
- サーロインチップサイドステーキ（3.5オンスあたり脂肪分5.4グラム）
- アイオブラウンドローストまたはステーキ（3.5オンスあたり脂肪分7グラム。5オンスのサービングあたり7グラムの脂肪）
- トップラウンドのローストおよびステーキ（3.5オンスのサービングあたり7.6グラムの脂肪）
- トップサーロインのステーキ（3.5オンスのサービングあたり10.6グラムの脂肪。5オンスのサービング）
- ボトム・ラウンド・ロースト＆ステーキ（3.5オンスのサービングあたり脂肪11グラム）
最も脂肪の多い肉はリブアイ（脂肪37.6グラム）とTボーン（脂肪25.6グラム）のステーキです。 米国農務省を含む多くの栄養データサイトを見てみると、多くの人が赤身が多いと思っているフィレミニョンの脂肪量には大きなばらつきがあることがわかりました。
鶏肉
白身の鶏肉は、低脂肪で高たんぱくです。 フィレステーキのように、脂肪分は皮なしの胸肉4オンスあたり1グラムから6グラムまで、さまざまな栄養プロファイルが見つかりました。
鶏の皮はほとんどが脂肪なので、皮を食べると栄養計画に不必要な脂肪とカロリーがすぐに増えてしまいます。
魚
魚はとてもヘルシーなたんぱく質の選択肢です。 冷たい水で育った脂肪分の多い魚には、心臓に良い（筋肉にも良い）オメガ3脂肪酸が多く含まれています。 特にサーモンなどの養殖魚よりも、天然魚の方が脂肪分が多い傾向にあります。
特定の種類の魚には、水銀などの有害物質が多く含まれています。 食物連鎖の最上位に位置する大型の魚、例えば、大目のマグロやアヒ・マグロ、メカジキ、サメ、キング・サバなどには、かなりの量の水銀が含まれています。 一方、イワシのような小型の魚は、タンパク質とオメガ3脂肪酸を多く含み、有害物質が少ないのが特徴です。
ツナ缶を食べる場合は、ビンナガマグロよりもライトマグロの方が水銀含有量が少ないと言われています。
ツナ缶であれば、ビンナガマグロよりもライトマグロの方が水銀含有量が少なく、サーモン缶の方が良いでしょうが、サーモンの種類によって脂肪分が大きく異なります。 ピンクサーモンの缶詰は、高タンパク、低脂肪、低汚染で、価格も比較的安い。 モントレーベイ水族館では、環境への影響や汚染物質を考慮して、最適な魚介類と最悪の魚介類のリスト2を作成しています。
狩猟肉
鹿やヘラジカ、バイソンなどの狩猟肉は、赤身が多く高タンパクです。 しかし、鹿やエルク、バイソンは値段が高く、調理が難しいこともあります。 赤身のタンパク質を加熱しすぎると、硬くておいしくない料理になってしまいます。 また、ジビエ肉は、調理法を誤ると「ゲーリー」な味になってしまいます。
ベストなプロテインは存在しない – バラエティに富んだものを選ぼう
脂肪を減らし、筋肉をつけるための「ベスト」なプロテインは存在しません。 私がお勧めするのは、さまざまな種類のプロテインを、自分の体と目標に合わせて選択することです。 例えば、低炭水化物プランが得意な方は、脂肪分の多いタンパク源を使うとよいでしょう。
ほとんどのものがそうであるように、特定のタンパク質源は状況によって良くも悪くもなります。
他の多くのものと同様に、特定のタンパク質源は、あなたの状況によって良いか悪いかが決まります。