Korean BBQ Salad – 3 Types！
韓国人なら誰でも知っている、韓国焼肉を楽しむ秘訣は美味しいサイドサラダです。
あのピリッとした酸味のあるサラダは、ジューシーな牛肉を食べる合間に、口の中をきれいにしてくれます。 焼きたての牛肉の一切れ一切れを「最初の一口」のような味にしてくれます。
今日は、ソウルで最も人気のある韓国焼肉サラダのトップ3の作り方をご紹介します。
COOKING NOTES:
以下の3つのレシピはすべてティースプーンを使った計量で、2人分のソースが作れます。
K-BBQサラダの場合は、食べる直前にソースを入れて混ぜ合わせます。
野菜がしおれて水分が出てしまうといけないので、あまり前もって作らないようにしましょう。
どちらのレシピにするか迷ったら、2番目のバージョンがおすすめです（私のお気に入りです！）。
韓国では、K-BBQは室内（キッチンテーブルの上）で行うのが一般的です。
もし、キャンプで使うようなブタンガスのポータブルコンロをお持ちでない場合は、購入することをお勧めします。 K-BBQグリルについては、こちらをお勧めします。 Korean BBQ 4-Layered Coating Grill
（ビデオで紹介されている大きな電気グリルは、かさばるし、掃除が面倒なので、実際には使わなくなりました。
さて、皆さん、お待たせしました。
家でサラダを作ったら、IGにタグをつけてください。朝、あなたの写真を見るのが大好きです！
家で料理をしている（または一人で食べている）人は、あまり寂しくならないようにしてください。
SALAD A: Spring onion, Sprouts & Lettuce with Cho-Gochujang Sauce
Flavor:
まず、チョーコチュジャンとは何かを説明しましょう。
チョーコチュジャンとは、通常のコチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）を酢、水、砂糖で薄めて作るポピュラーなソースです。
コチュジャンソースは、辛くて甘く、少し酸味があります。
コチュジャンソースは、辛さ、甘さ、そしてほのかな酸味があり、さらに「液状」であるため、レタス、ネギのスライス、もやしを一緒にコーティングするのに適しています。
SALAD A: ねぎ、もやし & レタスのチョコチュジャンソース
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材料
新鮮な材料
- 1カップのバターのみじん切り レタス
- 1カップ スライスしたタマネギ（前腕2本分）
- 1カップ 大豆もやし
チョーコチュジャンソース
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ4
- 砂糖小さじ1.砂糖小さじ5
- ⅓ ごちそう小さじ1
- はちみつ小さじ1
- 水小さじ2
- 小さじ1/2 ごま油
作り方
-
このレシピでは2人分の量ができます。
サラダAを作る
-
ねぎの茎を洗う（前腕の長さ2本分）。 包丁で茎を半分に切ります。 それぞれの層を分けて、層を重ねる。 その後、薄く千切りにする。 ミキシングボウルに冷たい水を入れます。
-
10分後、ストレーナーを介して水を切り、余分な水分を落とします（水がかかりすぎないようにします）。
-
次に、レタスを一口大に切ります。
-
鍋に水を入れます。 大豆もやしを一掴み、鍋に入れます。 その後、強火にかけ、沸騰させます（蓋はしません）。 沸騰したらすぐに火を止め、ストレーナーで水を切ります。
サラダソースAを作る
-
⅓小さじ）、はちみつ（小さじ1）、水（小さじ2）、ごま油（小さじ1/2）
注意事項
SALAD B: Spring Onion Salad with Gochugaru Sauce
Flavor:
ここソウルでは、このサラダはK-BBQレストランで提供される最も人気のあるタイプです。
その理由は、ネギだけで簡単に作れるからです。
冷水に浸しておくことで、玉ねぎのきつい香りがなくなります。
ソースは、醤油やごちそうさまなどを混ぜ合わせたものです。
ソース自体は、醤油やごちそうなどを混ぜたもので、辛くて、香ばしくて、ほんのりとした甘みがあります。
大きな違いは、マリネのような濃厚さがあることです。
ネギにはよく絡みます。
SALAD B: ねぎのサラダ～ごちそうソース～
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材料
新鮮な材料
- 刻んだ玉ねぎ2カップ
ごちそうソース
- 2.コチュガル（韓国産赤唐辛子）小さじ5
- 醤油小さじ3
- はちみつ小さじ1
- 酢小さじ1
- 胡麻小さじ1
- 小さじ1/2 にんにくのみじん切り
- 小さじ1/2 砂糖
- 小さじ1/2 胡麻油 小さじ1
作り方
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注意してください。 このレシピは2人分の量を作ります。
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ねぎの茎を洗う（前腕3～4本分の長さにする）。 包丁で茎を半分に切ります。 それぞれの層を分けて、層を重ねる。 その後、薄く千切りにする。 ミキシングボウルに冷たい水を入れます。
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10分後、ストレーナーで水を切り、余分な水分を落とします（水分がつきすぎないようにします！）
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10分後、ストレーナーで水を切り、余分な水分を落とします。
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ミックスしてサラダドレッシングを作ります。 ごちそうさま（2.小さじ5）、醤油（小さじ3）、蜂蜜（小さじ1）、酢（小さじ1）、胡麻（小さじ1）、ニンニクのみじん切り（小さじ1/2）、砂糖（小さじ1/2）を混ぜてドレッシングを作る。 砂糖（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1/2）
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最初にサラダドレッシングの1/2を入れます。 好みに応じて追加してください。
注意事項
ソイビネグレットソースのレタスサラダ（サラダC）
Flavor:
塩味、微かな甘み、あっさり-液体の粘度
辛いのが苦手な方におすすめのサラダです！
ソースは醤油ベースなので、なじみのある味になります。
塩味の醤油を酢と水で薄めます。
醤油の塩分を酢と水で薄め、砂糖とハチミツを混ぜたものでほんのりとした甘みを加えます。
これもまた、サラダAのように液状になっているので、刻んだレタスを絡めて食べることができます。
SALAD C: レタスサラダの醤油ビネグレットソース
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成分
新鮮な材料
- バターレタス1カップ
- スライスしたスプリングオニオン1カップ（～2個分）
ソイビネグレットソース
- 醤油小さじ3
- 酢小さじ2.酢（小さじ5）
- 砂糖（小さじ1）
- はちみつ（小さじ1/2）
- li 水 小さじ5
作り方
-
NOTE: このレシピは2人分の量を作ります。
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レタスを十分に洗う。 サラダスピナーやペーパータオルなどで水気を拭き取ります。ねぎを洗います（前腕2本分）。 包丁で茎を半分に切ります。 それぞれの層を分けて、層を重ねる。 その後、薄く千切りにする。 ミキシングボウルに冷たい水を入れます。10分後、ストレーナーで水を切り、余分な水分を落とします（水分がつきすぎないようにします！）10分後、ストレーナーで水を切り、余分な水分を落とします。ソースを作ります。 しょうゆ（小さじ3）、酢（小さじ2.5）、砂糖（小さじ1）、はちみつ（小さじ1/2）、水（小さじ5）。
Notes
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