Looking for healthy spring rolls?

具材には、キュウリ、ニンジン、赤、緑、黄色のパプリカ、キャベツ、オリーブ、ハラペーニョなどの新鮮な野菜をスライスしたものや、地元の旬の野菜を使ったものが使われます。 ライフスタイルデスク｜ニューデリー｜

更新しました。 2019年11月5日 14:09:09

ベトナムやタイの料理では、夏巻きや生春巻きをライスペーパーで巻いて食べるのが一般的です。 (Source: Getty/Thinkstock Images)

南アジアの料理は、栄養価の高い食材をふんだんに使用しながらも、味にもこだわっています。 例えば、生春巻きは精製した小麦粉を使って調理し、揚げたものが多いですよね。 しかし、ベトナムやタイの料理では、夏巻きや春巻きをライスペーパーで包んで食べるのが一般的です。

ライスペーパーは乾燥した状態で売られているので、保存がきき、必要な準備をするだけで簡単に使うことができます。 高カロリーの精白小麦粉をライスペーパーに置き換えれば、罪悪感なく生春巻きを楽しむことができます。 ライスペーパーロールを食生活に取り入れることは、薄いシートで眠くなったり、お腹が重くなったりすることがないので、健康的な選択です。

人参、紫キャベツ、ソーセージ、春雨、豆腐、サラダ、ハーブなどの具材をライスペーパーに詰めてから巻いたベトナムの生春巻きです。 (Source: Getty/Thinkstock Images)

* ライスペーパーロールは、パンの代わりになるもので、インドの市場やAmazonなどのオンライン食料品店でも簡単に手に入ります。 ライスペーパーロールは一般的に低カロリーで、1本100キロカロリー以下のものが多いのですが、他のピタパンと比較するとカロリーはこれよりも高くなります。

* 使い方はとても簡単です。 乾燥したライスシートを水に10秒浸すだけ。 炒める必要はなく、ロールは新鮮であると同時に美味しいのです。

* 伝統的に、ライスペーパーのラップには炊いたご飯やライスヌードルが入っていて、食事が充実したものになります。

伝統的にライスペーパーの中には、炊いたご飯やビーフンが入っていて、ボリュームのある食事になっていますが、もっと食物繊維を摂りたいという方には、リーフレタス、スライスしたピーマン、カッテージチーズ、豆腐などの野菜をロールケーキに入れるとよいでしょう。 食物繊維の多い食事は、少ないカロリーでも満腹感が得られるため、ダイエットに役立ちます。

伝統的に、ライスペーパーのラップには炊いたご飯やライスヌードルが入っていて、食事をより充実したものにしてくれます。 (Source: Getty/Thinkstock Images)

* 食物繊維が豊富な野菜と一緒にタンパク質を補給したい場合は、牛肉などの高脂肪のものの代わりに、エビ、焼き豆腐、カッテージチーズなどのヘルシーな低カロリーのものを選ぶとよいでしょう。 タンパク質は、少ない食事量と少ない消費カロリーで満腹感を得ることができ、体重増加の原因となる食べ過ぎのリスクを軽減します。

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* ラップは、一度柔らかくしたら使う前に調理する必要はありません。 密封容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、3～5日は新鮮さを保つことができます。 一方、ベトナムのサマーロールは、新鮮なハーブを入れて風味を高めつつ、脂肪と塩分を抑えています。

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