このメキシカンキャセロールは、鶏肉、野菜、トルティーヤ、チーズをクリーミーなソースで煮込んだものです。
生活が忙しくなると、私は夕食の時間を少しでも楽にするために、前もって組み立てられる食事のオプションを探します。 このメキシカン・キャセロールは、出す予定の1日前までに作っておくことができます。 このメキシカンキャセロールは、食べる前日までに作っておけば、あとは焼くだけで楽しめます。
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この記事は、National Frozen & Refrigerated Foods Associationの協賛を受けています。
今年の私の新年の抱負のひとつは、もっと食事の準備をすることです。 食べる時間の1時間前になると、慌てて夕食のプランを考えることが多いのですが、これは控えめに言ってもストレスになります。
Mexican casseroleの作り方
このレシピは、調理した鶏肉と冷凍野菜の袋から始まります。 残った鶏肉、ローストチキン、ロティサリーチキンなど、手元にあるものは何でも使えますよ。 鶏肉と野菜は、エンチラーダソースの缶詰とサワークリームと一緒に混ぜ合わせ、キャセロールのベースを作ります。
私は、コーン、黒豆、ピーマン、玉ねぎを組み合わせた「究極のサウスウエストブレンド」という冷凍野菜を使っています。 材料をたくさん切る必要がないので、急いでいるときには最適です。 しかも、冷凍野菜は鮮度の高いうちに収穫されるので、おいしく食べられるんですよ。 私がよく料理に使うのは、便利で栄養価が高く、種類も豊富な冷凍野菜です。 冷凍野菜や果物、デザートなど、何千種類もの冷凍食品があります。
このレシピに乳製品をいくつか取り入れたのは、私の家族にとって健全な選択だからです。 乳製品には本物の成分が含まれており、タンパク質やカルシウムが多く含まれているので、育ち盛りの子どもたちにはぴったりです。
Tips for Mexican Casserole
- このキャセロールに小麦粉のトルティーヤを使っているのは、私の家族が小麦粉を好むからです。
- このキャセロールをあらかじめ作っておくには、すべての層を組み立て、キャセロール皿をホイルで覆い、1日まで冷蔵庫に入れておきます。
- このキャセロールはそのままでも、角切りトマト、コリアンダー、レタス、サワークリーム、アボカド、スライスしたオリーブなどのトッピングを加えてもよい。
メキシカンキャセロールのバリエーション
手持ちの食材に合わせて、異なる材料でこのキャセロールを作ることもあります。
- 牛肉：鶏肉の代わりに1.5ポンドの牛ひき肉を使います。
- タコスキャセロール。
このレシピは大勢の人に食べてもらうのに最適です。
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です。
メキシカンキャセロール
材料
- バター大さじ2杯
- 14オンスバッグ バーズアイC& W アルティメットサウスウエストブレンド
- 4カップ 調理済み,
- 10オンスのマイルドなエンチラーダソース
- 1カップのサワークリーム、さらに飾り用に追加。
- 8オンス袋のメキシカンスタイルシュレッドチーズ
- ソフトタコスサイズの小麦粉トルティーヤ8枚。
- トマト（3/4カップ）（種を取り、さいの目に切ったもの）
- コリアンダー（大さじ2）（刻んだもの）
- クッキングスプレー
作り方
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オーブンを350度Fに予熱する。
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大きな鍋にバターを入れて中火で溶かす。
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鶏肉をフライパンに加え、さらに2～3分、または中まで温まるまで加熱します。 エンチラーダソース、サワークリーム、チーズの袋の半分を加えます。
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トルティーヤの1/3を皿の底に敷き詰める。
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残りの鶏肉を加え、残りのトルティーヤをのせる。
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ホイルで覆って15分焼く。
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トマトとコリアンダーをのせ、サービスする。 キャセロールを組み立て、ホイルで覆って冷蔵庫で24時間保存する。 オーブンを350度に予熱し、蓋をして30分焼きます。