Mexican Squash with Cheese – Calabacitas con Queso
Mexican Squashは、メキシコで深く愛されている野菜のひとつです。 ズッキーニに比べて少し甘めの味付けで、「カラバチタス」と呼んでいます。 チーズやクリームと一緒に食べても、そのまま食べてもおいしいですよ。 この伝統的なレシピを見て、家庭での調理法や楽しみ方を学んでみてはいかがでしょうか。
トマトとメキシコの楕円形のカボチャ
メキシコでは、イタリアン（Cousaカボチャ）とクレオール（または「criolla」）の2種類のカラバシータスが地元の市場で人気です。 クレオールは、地域によっては「ピピアン」とも呼ばれ、イタリア産のカボチャが長いのに対し、丸い形をしています。 アメリカのズッキーニが濃い緑色をしているのに比べ、メキシコのズッキーニはどちらも淡い緑色をしています。
メキシコの丸いカボチャ
メキシコのカボチャ/カラバシータとは？
今でも覚えているのは、ベラクルス州の祖母の家の川岸にある菜園に、この種類のカラバシータが植えられていたことです。 果肉も種も味が良いのです。 繊細な味なので、大都市では珍味として扱われることもありますが、中央メキシコの農村部では普通に食べられています。
その他のメキシコ料理のレシピ・おかず スクワッシュ を使ったレシピ・おかず 。
メキシコのカボチャのクリームスープ、Calabacitas rellenas de queso（カボチャのチーズ詰め）、カボチャのコーン和え（Calabacitas con Elote）、メキシコのズッキーニのトマトソース和え、メキシコのカボチャの炒め物、蒸し物。 Calabacitas con Puerco – メキシカボチャのポークシチュー & チーズ入りメキシカボチャ
メキシコでは、バターナッツカボチャなどの冬のカボチャや、これらの柔らかいメキシカボチャは、アメリカで栽培されているものとは異なる味がします。 しかし、ありがたいことに、アメリカ国内の多くのラテン系食料品店で見つけることができます。 小さめのcalabacitasを見つけたら、ぜひ試してみてください。
もし見つけられなくても、庭に菜園があれば、オンラインで種を注文して、夏の間はこのカラバシータスを楽しむことができます。
今回ご紹介した「Calabacitas con Queso」のレシピは、サイドディッシュとしてはもちろん、温かいコーントルティーヤと一緒にタコスにしても美味しくいただけます。
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ハヤテの蒸し煮、紫蘇の蒸し煮 – Verdolagas, Cactus Paddle Salad – Ensalada de Nopales, Squash Blossom and Squash Soup
MEXICAN SQUASH WITH CHEESE IN A TOMATO SAUCE
INGREDIENTS FOR 4 SERVINGS AS A SIDE DISH
- 11 oz. トマト（プラムトマト約3個）
- にんにく（小）1片
- 水1/4カップ
- 13オンス. メキシカンスカッシュ（カラバチタス中2個程度）
- 植物油またはオリーブオイル大さじ1
- バター大さじ1
- 白玉ねぎ（みじん切り）1/4カップ
- コリアンダー2枝（オプション）
- 7オンス.
- 塩（適量）
NOTES:
- メキシカンスカッシュが見つからない場合は、ズッキーニを使っても美味しくできあがります。
- スパイシーな料理が好きな方は、セラーノペッパー1本またはハラペーニョ1/2個をソースに加えながらブレンドするとよいでしょう。
- Queso Panelaはqueso frescoで代用できます。
- Queso Panela は queso fresco で代用できますが、Queso fresco が手に入らない場合は Feta チーズで代用できます。
チーズ入りメキシコ風スカッシュの作り方
- トマトとニンニクをみじん切りにして、1/4カップの水と一緒にミキサーに入れます。 滑らかなサルサになるまでピューレにする。
- 中型のスキレットにオイルとバターを入れ、中火で加熱する。
- 玉ねぎを炒めている間に、カボチャをサイコロ状に切ります。 均等に調理するために、すべてのピースが同じサイズであることを確認します。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、トマトソースを入れ、コリアンダーを加え、さらに3分ほど煮込みます。 その後、さいの目に切ったカボチャを入れて、塩で味付けします。
- 盛り付ける直前に、角切りにしたケソ・パネルラを混ぜる。
おかずとしても、熱いコーントルティーヤを使ってタコスを作る食事としても楽しめます。 お楽しみください。
メキシコ風スクワッシュとチーズのトマト煮込み ソース
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Ingredients
- ▢ 11オンス. トマト プラムトマト約3個
- ▢ ニンニク小1個
- ▢ ¼カップの水
- ▢ 13オンス. メキシカンスカッシュ 中くらいのカラバチタス2個くらい
- ▢ 植物油またはオリーブオイル大さじ1
- ▢ 大さじ1。 バター
- ▢ ¼カップ 白玉ねぎのみじん切り
- ▢ コリアンダー2本（オプション）
- ▢ 7オンス. メキシカンパネラチーズ・ケソパネラ。 さいの目に切ったもの
- ▢ 塩で味付けしたもの
作り方
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トマトとにんにくをみじん切りにします。 トマトとニンニクを切り、1/4カップの水と一緒にブレンダーに入れます。 滑らかなサルサになるまでピューレにします。
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中型のスキレットにオイルとバターを入れて中火で加熱します。
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玉ねぎを調理している間に、カボチャをサイコロ状に切ります。 均等に調理するために、すべてのピースが同じサイズであることを確認します。
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スキレットの中のタマネギが透明になったら、トマトソースを注ぎ、コリアンダーの小枝を加え、さらに3分加熱します。 その後、さいの目に切ったカボチャを入れて、塩で味付けします。
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食べる直前に、さいの目に切ったケソ・パネラを入れてかき混ぜます。
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おかずとしても、熱いコーントルティーヤを使ってタコスを作って食事としても楽しめます。
注意事項
- メキシカンスカッシュが見つからない場合は、ズッキーニを使っても美味しくできます。
- Queso Panelaはqueso frescoで代用できます。
栄養成分
Buen Provecho！
Mely,
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