人気のDIYムーブメントを背景に、クラフトカクテルを作ってみたいと思う方も多いのではないでしょうか。 この記事では、ドリンクシロップ（ピリッとした味わいのシュラブシロップや、甘みの強いシンプルシロップ）を使ってクラフトカクテルを作る際の、基本的な比率やアイデアをご紹介します。 また、シュラブシロップを使った具体的なカクテルレシピへのリンクもあります。
シュラブシロップとシンプルシロップの違い
igcaption基本的にシュラブシロップとは、フルーティーで酸味のある濃縮されたシロップのことです。酸性の濃縮シロップで、炭酸水やアイスティー、レモネードなどの風味付けに使用されます。 炭酸水、アイスティー、レモネード、カクテル、モクテルなどの味付けに使用します。
「シュラブ」という言葉は、アラビア語で「飲む」を意味するsharābに由来しています。
「シュラブ」という言葉は、アラビア語で「飲む」を意味するsharbに由来しています。 植民地時代のシュラブシロップは、甘酸っぱいシロップで、水で割ってポーチや野原で飲むのが一般的でした。 もちろん、フルーツの種類、酢や砂糖の種類など、バリエーションは無限にありますが、定番のレシピでは、上記の材料を同量ずつ使います。
シンプルなシロップは、ビネガーを含まないため、より甘くなります。
シンプルなシロップは、ビネガーを含まない分、甘みが強く、ジュースと砂糖の比率が一般的です。 アロマやハーブは、シュラブシロップと同じ方法とバリエーションで使用します。 ホットプロセスとコールドプロセス
シュラブの作り方はさまざまです。 最も早く簡単にシュラブを作る方法は、ストーブの上で作る方法です。 シュラブシロップの「ベスト」な作り方は議論されています。
典型的なホットシュラブの作り方：
- 同量の砂糖と水を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで加熱する
- 砂糖シロップに果物を入れ、果物が壊れてシロップに混ざるまで煮る
- シロップを濾し、ビネガーを加えて瓶に注ぎ、冷蔵庫で保存する。
シンプルシロップを作らずにホットシュラブを作る：
私たちのキッチンでは、シロップを全く水で薄めずに、次のような手順で作っています。
- まず、スウェーデン製のMehu Liisaジューサーでフルーツをジューサーにかけます
- 果汁と砂糖を砂糖が溶けるまで煮詰めます
- ハーブやアロマを鍋に入れ、20～30分蒸らします
- シロップを濾し、お好みの種類と量のビネガーを加えます（使用するフルーツの種類に応じて決めます）。
- 酢を加えたシロップを沸騰させて殺菌し、ホットボトルに注いでキャップをする
冷やして作る方法：
「冷やして作る」方法を好む人もいて、その方が味が濃く、より純粋であると信じています。 コールドシュラビングは一般的に次のように行われます：
- 果汁が出てくるまでベリーを数日間砂糖に浸しておく
- ベリーと砂糖のシロップを濾して果肉や固形物を取り除き、ビネガーを加えて大きな容器に注ぐ
- 果汁とビネガーを15～30日間寝かせてから瓶詰めする。
私は、フルーツやシュラブのベースの種類によって、シュラブシロップの作り方を変えています。 イチゴは果汁が出るのが遅いので、コールドシュラブのイチゴを選ぶこともあります。
自分でシュラブシロップを作る場合は、使用する前に少し時間をおいてください。
自分でシュラブシロップを作る場合は、使う前に少し時間をおいてください。 果実や砂糖と溶け合うことで、時間とともにかなりまろやかになっていきます。
なぜクラフトカクテルにシュラブシロップを使うのか
ピリッとしたシュラブシロップも、甘みのあるシンプルなシロップも、飲み物には適しています。 それはまさに好みの問題です。 シュラブ シロップは、シンプル シロップでは得られない深みや複雑さを加えることができ、もちろん甘さも控えめです。
シュラブシロップを使うことを推奨しているカクテルの多くは、ビターズを含んでいます。
シュラブシロップを使うことを推奨しているカクテルの多くは、ビターズを加えることで、甘味、酸味、苦味のすべてを味わうことができます。 また、シュラブ・シロップが復活した理由としては、以下のようなものが挙げられます。
- 健康に良いとされるアップルサイダービネガーを使用しているものが多い（ただし、スプーンでは飲みにくい）
- シュラブシロップは、複雑さと深みを加え、甘さをカットする（上記の説明を参照）
- カクテルに柑橘類のジュースを使用する代わりに使用されることが多い。
- シュラブ・シロップを使ったカクテルは、食欲をそそると言われています
- シュラブ・シロップは、柑橘類と違って保存がきくので、常備しておくと便利です（冷蔵庫で1年は保存できます）
- 酢は、飲み物にスパイスを加えたいときに、チリペッパーを運ぶのに適しています。
ミクソロジーの基本
ミクソロジーは、お菓子作りにとても似ていると思います。
私は20代の間、大学院を出入りしながらバーテンダーをしていました（あまり直接的なコースは取りませんでした）。 バーテンダーをしていると、多くのスピリッツやリキュールのフレーバープロファイルに慣れることができましたが、当時は新鮮なフルーツはガーニッシュトレイの上に置かれるだけでした。
現在のミクソロジーの人気は、確かにカクテルのクリエイティブな側面を強化していますが、「ミクソロジスト」の地位をセレブリティ・シェフのように高めているのも事実で、ただ美味しいお酒を作って共有したいと思っている私たちにとっては、威圧感があります。 自分でカクテルを作るということは、基本的には、スピリッツ、甘味料（シロップ）、そして補完的なリキュールのおおよその比率を学ぶことです。 フレーバー・ビターズ、新鮮なフルーツ、スモーク、新鮮な野菜やハーブなどは、良いカクテルを素晴らしいものにするために必要な要素です。
クラフトカクテルを作る際のスピリッツとドリンクシロップの比率
以下の設計図は、自宅で手持ちの材料を使ってカクテルを作る際の簡単な方法のひとつです。 ミクソロジーをより深く知るには、マルシア・シモンズ&ヨナス・ハルプレン著の『DIYカクテル』をお勧めします。
冷やしたグラスに濾して入れるマティーニやカクテルの場合（通称「アップ」）。
- 2 oz. ベーススピリット
- 1/2oz. ビバレッジシロップ（シュラブまたはシンプルシロップ）
- 1/2 oz. 補完的なリキュール
- ビターズ（1ダッシュから5滴まで）
オンザロックやクラッシュド・アイスで提供するカクテルの場合。
- スピリッツ2部
- シトラス1部
- ドリンクシロップ1/2部
- ソーダ1滴
- フレッシュハーブ、ベリー類、野菜を混ぜたもの
簡単なモクテルの場合。
- 1部 ビバレッジシロップ
- 4部 炭酸入りノンアルコール飲料（i.e.,
- 1 part Beverage Syrup
- 4 parts Carbonated non-alcoholic beverage (i.e. club soda, ginger Ale, Ginger Beer, tonic water, etc.)
- muddled herb, berry or vegetable
私や家族が試した具体的なカクテルレシピに興味がある方は、検索バーに「cocktails」と入力すると、シュラブシロップを使った具体的なレシピの記事をいくつか見つけることができます。 ヒースグレンのビバレッジシロップやシュラブシロップを使ったレシピもあれば、シロップを使っても使わなくても楽しめる季節限定のカクテルもあります。
Spicy Michalada made with Orange Chipotle Shrub Syrup 「スパイシーミハラーダ」のレシピは、シンプルに以下の通りです。
- ビールグラスの縁にチポトレパウダーを塗り、
- グラスに1/2オンスのオレンジチポトレシュラブシロップを入れ、
- お好みのビールで締めくくる。
シロップのレシピやカクテルのレシピからヒントを得て、オリジナルのドリンクシロップを作ってみてはいかがでしょうか。 しかし、自分でシロップを作る気になれなかったり、時間や材料がなかったりする場合は、HeathGlenのオンラインショップで購入することもできます。