おいしい自家製Mole Enchiladas（エンモラーダ）は、コーントルティーヤの中に細切りにした鶏肉とチーズを入れ、モレソースをかけて焼き上げたものです。
このシンプルなモレのエンチラーダを使って、あなたのキッチンをメキシコの中心地に運んでみませんか？
このシンプルなモレ・エンチラーダで、メキシコの台所を再現してみませんか？
必要な材料：
鶏肉：ロティサリーチキン、またはサンクスギビングの七面鳥の残り物でも良いですし、カルニタス（豚肉）、カルネアサダ（牛肉）、野菜、豆腐、エビなどでも代用できます。
チーズ：モッツァレラチーズ、またはお好みの種類のチーズ。 モーレソースはどれも味が少しずつ違いますが、私の自家製モーレソースは本格的なモーレポブラーノで、土のような甘みとスパイスの香りがします。
トルティーヤ：ホワイトまたはイエローのコーントルティーヤが一番おいしいですが、小麦粉のトルティーヤでもOKです。
トッピング。
モレ・エンチラーダの作り方：
- オーブンを350度に予熱する。コーントルティーヤを熱したスキレットで片面数秒ずつ温めるか、油で軽く揚げる。
- 9×13インチのフライパンの底にモレソースを1/4カップ入れる。
- 残りのモレソースを上からかけます。
- オーブンから取り出し、サワークリームを振りかけ、コチハチーズを振りかけ、コリアンダーと刻んだアボカドをのせる。
ベジタリアン・モーレ・エンチラーダ：
鶏肉の代わりに黒豆と、バターナッツ・スクワッシュ、ズッキーニ、ほうれん草、玉ねぎ、パプリカ、マッシュルームなどの野菜のソテーを入れます
作り置きと冷凍保存の方法：
作り置きの場合。 エンチラーダに鶏肉とチーズを詰め、フライパンに置き、蓋をして1～2日、焼くまで冷蔵庫で保存する。
To Freeze Enchiladas:コーントルティーヤに鶏肉とチーズを詰め、しっかりと巻いて、冷凍庫で使える使い捨てのアルミ容器に入れます。 アルミホイルでしっかりと覆う。 モーレソースは別にして冷凍します。 モレのエンチラーダは3ヶ月間冷凍保存できます。 解凍は冷蔵庫で一晩かけて行います。
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モーレエンチラーダ
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動画
材料
- ▢ 2カップ モレソース *
- ▢ 3カップ 調理した ,
- 刻みたてのモッツァレラチーズ1カップ
- コーントルティーヤ12～14枚、または小麦粉トルティーヤ8枚
トッピング用。
- ▢ メキシカンクレマまたはサワークリーム
- ▢ コチハチーズ ,
- ▢ コリアンダーのみじん切り
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作り方
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オーブンを350度に予熱する。
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9×13”フライパンの底にモーレソースを1/4カップ入れる。
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残りのモーレソースを上からかける。
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オーブンから取り出し、サワークリームをかけ、コチハチーズを振りかけ、コリアンダーと刻んだアボカドをのせます。