Mo’sは1946年にニューポートのベイフロントに「Freddie & Mo’s」としてオープンしました。このレストランは24時間営業で、地元の樵や漁師にスパゲッティやステーキなどを提供していました。 数年後、ニーミのビジネスパートナーであるフレディ・ケントが病気になったため、ニーミはパートナーの所有するレストランの株を買い取った。
その後、Mo’sは、より多くのシーフードを提供するようになり、クラムチャウダーのレシピは、より良いものを作ろうと料理人たちが競い合いながら進化していきました。
その後、Mo’sは地元の人々だけでなく、観光客や有名人にも愛されるようになりました。
モーズの曾孫娘であるガブリエル・マッケンティー・ウィルソンさん。 ガブリエル・マッケンティー・ウィルソンさんは、インタビューの中で「おばあちゃんのMo」が（Moの人気について）「60年代にヒッピーたちがMo’sを発見した」と言っていたことを思い出します。”
映画『Sometimes a Great Notion』（原作：ケン・ケーシー、オレゴン州沿岸の伐採業者の機能不全家族）では、ヘンリー・フォンダやポール・ニューマンなどがロケ中に食事をしています。 Moはこの映画の1シーンにエキストラとして出演している。 そのシーンは、ニューポートのベイヘブン・イン（映画では「The Snag」と改称）で撮影された。 モーと彼女の父親はかつて1940年代初頭にこのインを所有していました。
オレゴン州知事のトム・マッコールや上院議員のマーク・ハットフィールドなど、オレゴン州の政治家たちもここで食事をしました。 1973年には、知事夫人のオードリー・マッコールが、西部知事会議に出席する知事の配偶者に、ウォーターフロントにある「Mo’s」で昼食をとるよう手配しました。
1968年5月24日に行われた民主党1968年オレゴン州予備選挙の選挙活動中にも、ロバート・F・ケネディ上院議員と妻のエセルがこのレストランを訪れています。
ニューポートにあるオリジナルの「Mo’s」には、レストランとしては珍しい正面の壁があります。 ある日、お客さんが帰るときに誤って車のギアをリバースではなくフォワードに入れたままにしてしまい、正面の壁を突き破ってしまいました。 モーさんはこの状況をユーモアにとらえ、「じゃあ、ガレージドアをつけて、それを開けておけば、いつでも車で来られるよ」と慰めたそうです。 晴れた日にはこのドアを開けて、Mo’sはサイドウォーク・カフェに変身する。 ドアの内側には、車を運転している女性が警戒している様子が描かれています（右の写真）。