酸とアルカリのバランスを調整することは、ホメオスタシス（体内の動的平衡）における最も重要な要因の1つです。
pHとは「potential for hydrogen」の略で、血液や唾液、尿などの体液に含まれる水素イオンの量を測定するものです。
pHスケールは、0（純酸）から14（最アルカリ）まであり、7が中性です。
pHスケールは0（純酸）から14（最アルカリ）まであり、7は中性です。
心臓病やがん、骨粗しょう症、糖尿病などの病気の症状が出ている人の多くは、体のpHが慢性的に酸性になっています。
例えば、カルシウムは骨から尿中に排出され、骨粗しょう症や骨形成の減少につながります。 また、貯蔵されているカリウムやマグネシウムも体から溶け出し、高血圧の原因となります。 酸が多すぎると、筋肉量が減少し、細胞が自己修復できなくなります。 これらは、体内の酸が多すぎることによる影響のほんの一例です。 科学者たちは、このような体の化学的性質の酸性側への変化を、中性の慢性低級代謝性アシドーシスと呼んでいます。
酸性食品とアルカリ性食品
標準的なアメリカの食生活（SAD）は、加工食品、砂糖、肉、乳製品、穀物、コーヒー、アルコールなどを多く含み、酸性度が高い傾向にあります。
レモンやライムのように酸性だと思われる食品でも、代謝されるとアルカリ性になります。
砂糖や人工甘味料は酸性度の高い食品で、最近、甘いものの摂取が多くの健康問題と関連している理由の1つです。
ほとんどの食品は2から9の間に入ります。
- 強酸性。 レモン果汁、酢（pH2）
- 強酸性：ソーダ、エナジードリンク、炭酸水（pH3）
- 中酸性。 アルコール、コーヒー、紅茶、チーズ、牛乳、ヨーグルト、蒸留水、チョコレート、ローストナッツ、牛肉、豚肉、小麦、パスタ、ペストリー、パン、クラッカー（pH4～5）
- 低酸度。 卵、魚、豆、フルーツジュース、ココナッツ、玄米、豆乳、サーモン、オートミール、調理済みほうれん草（pH6）
- 中性。 水道水、湧水、河川水、海水（pH7）
- 低アルカリ性。 リンゴ、アーモンド、トマト、マッシュルーム、オリーブ、パイナップル、ワイルドライス、イチゴ、バナナ、チェリー（pH8）
- 中程度のアルカリ度。 アボカド、レタス、セロリ、エンドウ、サツマイモ、ブルーベリー、ナシ、ブドウ、キウイ、ビーツ、メロン、マンゴー、パパイヤ（pH9）
- 高アルカリ性。 ほうれん草、ブロッコリー、アーティチョーク、キャベツ、芽キャベツ、カリフラワー、きゅうり、レモン、ライム、にんじん、海藻、アスパラガス、ケール、コラードグリーン、玉ねぎ（pH10）
人間の体は中性よりややアルカリ性側（pH7.4）を維持する必要がありますが、すべてはバランスの問題であることを忘れてはいけません。 健康のために弱酸性の食事を心がけ、アルカリ性の食品ばかりを食べていると、体がアルカリ性に傾き、アルカローシスの状態になってしまいます。
酸性食品よりもアルカリ性食品（抗炎症作用のある食品）を多く摂るように気をつけながら、pHの両側から食事を摂るようにバランスをとると、体全体に良い影響を与えることができます。
体が酸性に傾きすぎていることを示す指標の1つに、呼吸数の増加があります。
最も一般的なpH検査は尿検査です。 pHリトマス試験紙を使って自分の尿を検査することもできますが、医師に尿検査をしてもらう方がより正確でお勧めです。
結局のところ、酸性食品よりもアルカリ性食品を多く摂る方が、長期的には健康に良いということです。