Passover Rolls – Miraculous unleavened bread

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マルセル・プルーストがマドレーヌを持っていたように、私にはパスオーバー・ロールがあります。 焼きたてのロールケーキの香りが家中に漂うと、感覚的な記憶がよみがえり、他の食べ物や準備、儀式では味わえないような過越祭の世界に入り込むことができます。

私のレシピはStellaおばあちゃんのものです。 私のレシピは祖母のStellaが考案したもので、おそらく当時のマッツオミールの箱の裏に書いてあったものだと思います。 私の母も作っていました。

祖母のレシピのコピーはもうありませんが、洪積世時代に大学に持っていった手書きの（コンピュータ以前の）バージョンを今でも使っています。

過越祭が近づくと、私はセダーのために何十個もの過越祭ロールを作り、セダーのゲストにも何個か持ち帰ってもらい、過越祭の週の間ずっと食べ続けます。 その年の記録は12ダースだったと思います。 今年は今のところ6ダースしか作っていません。

パンを食べてはいけない祝日にロールケーキを食べるというのは、直感的にはおかしいですよね。 しかし、この過越祭用ロールパンは特別です。 イーストも重曹もベーキングパウダーも使わずに焼き上げます。 ところで、この記事が掲載されてからずっと後、長年そうではないと信じていた私は、重曹とベーキングパウダーが実は過越祭でもコーシャであることを知りました。 冗談ではありません。

Passover Rollsは、Passover Popoversと呼ばれるもので、卵と空気で膨らませただけのものです。 なぜロールケーキと呼んでいたのかは謎ですが。

その意味で、私はロールケーキを小さな奇跡だと思っています。 マッツォミールを食べられるもの、そして素晴らしいものに変えてくれる。 確かに、この奇跡の最も重要な部分は、matzoの退屈さとマイナスの特徴から私たちを救ってくれることです。

本来ならば、マッツオミールのような食材のブランドをわざわざ表示することはありません。 しかし、この場合は例外です。 私がStreit’sを贔屓にしているのは、同社に電話したときに「マッツオミールの保存期間」について相談したときに、ユーモアたっぷりの親切な対応をしてもらったからです。

普段は食べ物の悪口を言わない私ですが、マッツオを疫病神と見ないわけにはいきません。 美味しいサワードウブレッドの代わりにすることを要求され、味は段ボールか建築資材のようで、食べられるようにピーナッツバターやジャムのようなものをつけようとすると壊れがちです。 これはかなり非難されるべき特徴だと思います。

Passover rollが救いの手を差し伸べてくれました。 作り方は簡単で、味もおいしく、冷凍保存もできます。 さらに、電子レンジで加熱するとボロボロになってしまう「普通の」ロールパンとは違い、パスオーバーロールは電子レンジで再加熱することができます。 ユダヤ人でなくても、過越祭を祝わなくても、楽しむことができます。

私はパスオーバー・ロールを温めて、真ん中が少し柔らかいものが好きです。 食品化学的な理由はわかりませんが、電子レンジで中温で30秒ほど加熱すると、形、食感、味が保たれます。

オーブントースターでも（オーブン設定で）再加熱できますが、私はいつもせっかちなのでそれはしません。

そのまま食べることもできますが、バターやジャムをつけたり、チェダーチーズなどのハードチーズをかけたり、肉汁が染み込むものとの相性も抜群です。

バターといえば、レシピのマーガリンの代わりにバターを使うという実験をしてみました。 私のお気に入りの味覚テスト担当者も私も、マーガリンで作ったものとバターで作ったものの違いを見分けることができませんでした。

Passover rollは簡単に作れますが、生地を休ませなければならず、焼くのに約45分かかります。

過越祭のロールケーキは簡単に作れますが、生地を休ませる必要があり、焼くのに45分ほどかかります。 これらのことから、過越祭のロールケーキは、エジプトからの脱出を祝うための食べ物としては、かなり皮肉なものとなっています。 でも、美味しいですし、より良い食べ物のためには、多少の皮肉も気になりません。

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Passover Rolls

マッツォミールを使ったポップオーバーのようなPassoverロールは、軽くて美味しく、特に温かいうちに食べるのがお勧めです。

Prep Time 30 minutes

Cook Time 45 minutes

Total Time 1 hour 15 minutes

Ingredients

• 2cupsmatzo meal
• 1tablespoonsugar
• 1teaspoonsalt
• 水1カップ
• 1番人気のマーガリン大さじ8
• 常温の卵4個（冷蔵庫から出した後、ぬるま湯に15分ほどつけておくと常温になります。)
• 植物油（キャノーラ、コーン、オリーブなど種類は問いません）大さじ3～4（ロールケーキを作るときに手に油を塗る程度）

作り方

1. オーブンを375度に予熱します。
2. マッツオミール、砂糖、塩を中サイズのボウルに入れてかき混ぜる。
3. 水とマーガリンを小鍋に入れて中火で沸騰させる。 マーガリンを完全に溶かすためには、最後の一滴までかき混ぜる必要があります。 水や溶けたマーガリンが鍋の上で沸騰しないように気をつけてください。
4. 水/マーガリン液を乾燥材料のボウルに注ぎます。
5. 水とマーガリンの液体を乾いた材料のボウルに注ぎ、かなり乾いた感じの生地になるまで、フォークで混ぜます
6. 卵を1つずつ加え、それぞれ混ぜます。 混ぜるたびに粘り気が出てきます。 4つの卵がすべて混ざったら、最低でも15分は生地を休ませます。
7. 生地を休ませた後、大さじ2、3杯の植物油を入れた小さなボウルに手を浸しておきます。
8. パーチメントペーパーを敷いたクッキングシートの上に置き、オーブンの中央ラックで45～50分、キツネ色になって少し膨らむまで焼きます。

Recipe Notes

色は劇的には変わりませんが、焼いた後のロールケーキは光沢がなくなります。

この記事は2016年4月に大幅に更新されました。 今回の更新では、文章を修正し、写真もすべて新しくしました。