Picante Sauce Recipe – Made With Garden Fresh Tomatoes

では、論争が始まります-Picante Sauceとは何か？

10人にこの質問をすると、10通りの答えが返ってくるでしょう。

私たちは、メキシコ料理店で見かけるソースのタイプを再現したいと考えました。

メキシコのレストランでは、チップス＆サルサと呼ばれていますが、サルサ・ロハ、サルサ・デ・メサとも呼ばれています。 サルサ・ロハは赤いソース、サルサ・デ・メサはテーブル・ソースと訳されています。 参照：自家製サルサのレシピ

本物のピカンテ

実際のソースは、新鮮なプラムトマト、タマネギ、コリアンダー、セラーノペッパーをブレンドして作られています。

しかし、ピカンテソースを缶詰にして保存したいと考えていた私たちは、レシピに酸味を残す必要があると考えました。

そして、ピカンテソースの薄さを実現するために、3つのことを行いました。

薄いだけでなく、トマトの皮を1つ1つ剥く必要がないので、時間の節約にもなります。

私たちは、Hamilton Beach Duo Food Processorを使って、ピーマンとタマネギをすり潰しました。

また、Hamilton Beach Duo Food Processorを使って、ピーマンとタマネギをすりつぶしました。大きな塊ではなく、ほんの少しのピーマンとタマネギをソース全体に行き渡らせたかったのです。

**このページの下の方に、ピカンテ サルサの印刷可能なレシピがあります。

ピカンテソースのレシピ

*約10～12パイントを作ります

材料：

ローマ・トマト40～50個

グリーン・ベル・ペッパー4個

スイート・レッド・ペッパー3個

4-。ハラペーニョ5個

黄玉ねぎ（中）4個

にんにく8片

刻んだコリアンダー1/4カップ

にんにく大さじ2 塩

ブラックペッパー大さじ1

塩小さじ1～2

ライム2個

アップルサイダービネガー1/2カップ

INSTRUCTIONS:

※トマトストレーナーをお持ちの方は、ステップ2に進んでください。

1. トマトの皮をむき、種を取り除く。 トマトをサイコロ状に切り、大きな鍋に入れて中火にかける。 沸騰させて、トマトが柔らかくなったら潰す。

2.トマトストレーナーがあれば、トマトを洗って芯を取り、さいの目に切って、大きめのストックポットに入れます。 中火でトマトが沸騰し始めるまで加熱します。 5～10分ほど煮込みます。 加熱したトマトをサルサ用のスクリーンと一緒にトマトストレーナーに入れる。

3. 緑、赤、ハラペーニョ、玉ねぎをサイコロ状に切ります。 フードプロセッサーを使うと、時間と手間が省けます。

4. にんにく（8片）をみじん切りにして、トマトに加えます。 残りの材料を加え、よくかき混ぜる。

6. 煮立ったら、約30分加熱する。

To Can

7. パイントジャーを殺菌し、蓋を熱します

8. 熱したジャーにピカンテを注ぎ、縁を拭き、蓋とバンドをして缶詰に入れます

9.

9. 10ポンドの圧力で15分、または湯せんで35分、缶詰にする。

10.

10. 缶から取り出し、完全に冷えるまで12～24時間放置する。

10.

お楽しみに！

Mary and Jim

ホーム、ガーデン、レシピ、シンプルライフの記事3本を毎週お届けするために、以下の無料メールリストに登録してください。 また、Facebook、Twitter、Pinterest、Instagramでもフォローできます。 この記事にはアフィリエイトリンクが含まれています

ピカンテソースのレシピ

メキシコ料理店で出されるものと同じような、薄い粘度のサルサのレシピです。

分量 10パイント

材料

• ロマトマト40～50個
• グリーンベルペッパー4個
• スイートレッドペッパー3個
• 4-?ハラペーニョ（5個）
• 中くらいの黄玉ねぎ（4個）
• にんにく（8片）
• 刻んだコリアンダー（1/4カップ）
• ガーリックソルト（大さじ2）
• ブラックペッパー（大さじ1
• 塩小さじ1～2
• ライム2個
• リンゴ酢1/2カップ

手順

1. ※トマトストレーナーをお持ちの方は、手順2に進んでください。 ステップ2に進みます。
2. トマトの皮をむき、種を取り除きます。 トマトをサイコロ状に切り、大きなストックポットに入れて中火にかけます。 沸騰させて、トマトが柔らかくなったら潰します。
3. トマトストレーナーがあれば、トマトを洗って芯を取り、サイコロ状に切って、大きなストックポットに入れます。 トマトが沸騰し始めるまで中火で加熱します。 5～10分ほど煮る。 加熱したトマトをサルサ用のスクリーンと一緒にトマトストレーナーに入れる。
4. 緑、赤、ハラペーニョ、タマネギをサイコロ状に切ります。 フードプロセッサーを使うと、時間と手間が省けます。
5. にんにく8片をみじん切りにして、トマトに加える。
6. 残りの材料を加えてよく混ぜる。
7. パイント瓶を殺菌し、蓋を加熱する。
8. 熱い瓶にピカンテミックスを注ぎ、縁を拭き、蓋とバンドをして缶詰に入れる。
9. 10ポンドの圧力で15分加圧缶するか、35分湯煎する。
10. 缶詰から取り出し、完全に冷えるまで12～24時間放置する。 瓶が適切に密閉されていることを確認します。 冷暗所で保存します。

Recipe Notes

Recipe courtesy of Old World Garden Farms

Picante Sauce Recipe – Made With Garden Fresh Tomatoes

Tagged on: 缶詰メキシカンサルサピカンテサルササルサロホトマト