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Preserving Basil In A Dehydrator-Stock Your Pantry!

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バジルの使い方はたくさんありますが、私が毎年夏に必ずやることは、脱水バジルのストックです。 新鮮なバジルを再び栽培できるようになるまでの間、1年に1つのメイソンジャーがあれば十分なので、たいていは脱水機をいっぱいにして、そのメイソンジャーを食料庫用にしています。

定番のバジルペーストのレシピはこちら

Why is Dehydrated Basil So Good?

まず、何カップもの新鮮なバジルが、メイソンジャー1つ分の乾燥バジルになるのです。

次に、私は脱水したバジルを葉のまま保存しています。 そうすることで、使うときに砕くまで味が出ないようにしています。 スーパーで売っているものは、すでに潰されているので、すぐに風味が落ちてしまいます。

最後になりましたが、乾燥したスパイスの方が料理に適している場合があります。

最後に、料理には乾燥したスパイスの方が適している場合があります。例えば、ミートボールやスパイス・ラブを作るときには、味のインパクトや配分を考えると、乾燥したハーブを使う方が良いでしょう。

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