私の絶対的なこだわりは、スパイシーな麺類です。最近、ソーシャルメディアを見ていると、一世を風靡した麺類を目にすることができます。 ビアンビアン麺は、ベルトにもなる太い麺です。 ビアンビアンの麺1本でご飯茶碗1杯分になると言われています（本当ですよ！）。
私はかつて手延べ麺に挑戦したことがあります。
私は以前、手で麺を引くことに挑戦したことがありますが、大失敗でした。
でも、もし読者の皆さんが私の手を握って、この説明書に従ってくれれば、すぐに自家製麺を使ってビアンビアン・プルをすることができるでしょう。
まず、この麺の歴史を少し紹介しましょう。
まず、この麺の歴史ですが、「ビャンビャン」という言葉は、生地がカウンターに当たったときの音から来ているという説と、太くておいしい麺を噛んだときの音から来ているという説があります。 この麺を表す漢字は、58画の最も複雑な漢字のひとつである。
西安はシルクロードの終着点に位置し、イスラム教の影響を受けた独自の料理を持っています。
西安はシルクロードの終着点で、イスラム教の影響を受けた独自の料理を持っています。 中国の北部では、気候の違いから南部に比べて米の生産量が少ない傾向にあります。 北部では、小麦、キビ、ソルガムなどの穀物が多く栽培されています。 この麺には派手さはなく、ソースは通常、チリフレーク、油、ニンニク、エシャロットで作られたシンプルなものです。
この麺は太くてモチモチしていて、食べ応えがあり、病みつきになります。
この麺は太くてモチモチしていて、非常に満足感があります。 一度作ってみると、なぜ麺によって違いがあるのかがよくわかります。
ビャンビャン麺の作り方を紹介するビデオを作ってみました
私は時々、車に飛び乗ってBurwoodまでドライブに行くことがありますが、今ではすべてのパントリー材料を使って簡単に作れることがわかったので、ドライブに行く回数が減りました。 2月5日の旧正月を前に、このメニューを試してみることにしました。 麺の長さは長寿を意味し、長さが2メートルにもなるビャンビャン麺は、新年のお祝いには欠かせない縁起物です。 正直なところ、一番難しいのはその漢字を書くことです（私は数回書いただけで諦めました）。
私が12歳、妹が11歳のとき、両親は私たちを週末の中国語学校に入れました。 私たちの先生はとてもひどく、誰も彼女から学ぶことはないのではないかと思ったほどです。
私が席に着いて、アルファベットがなく、すべての文字を学ばなければならないことに気づいたとき、私は決して中国語や広東語をマスターできないだろうと思ったことを覚えています。 “
アルファベットがなく、すべての文字を覚えなければならないことに気付いたとき、彼女は私に「あなた、何も覚えられないのね」と言いました。 私は彼女に同意し、毎週土曜日の2時間はずっと夢を見ていたように思います。
では、読者の皆さんに教えていただきたいのですが、皆さんは他の言語を学ぶために外部の学校やクラスに参加したことがありますか？ 他の言語を話すことができますか？ このビヤンビヤンヌードルを試したことはありますか？
Biang Biang Noodles
An Original Recipe by Lorraine Elliott
Preparation time: 30分＋3時間の休息時間
調理時間：15分
ボウル2個分、2人分
- 375g/13ozs.のオールパーパス小麦粉
- 200ml/7flozs. 水
- 塩小さじ1/2
- 揚げ油
チリオイル
- ピーナッツオイル200ml/7flozs
- 醤油大さじ4
- 唐辛子フレーク大さじ3
- 1.酢大さじ5
- にんにく3片（皮をむいて細かく刻む）
- グリーンエシャロット3本（細かく刻む）
- クミン小さじ1/2
- 炒りごま小さじ3
- 100g/3.ポークミンチ（オプション）
- 麺の茹で汁1/2カップ
Step 1 – 小麦粉、水、塩をボロボロになるまで混ぜる。 滑らかで弾力性が出るまで練ります（生地フック付きのミキサーで5分）。 丸い形にして、8つの均等な大きさに切ります。 それらを小さなキュウリの形にして、油でコーティングする。
Step 2 – 大きな鍋に水を入れて沸騰させます。
Step 3 – ソースを作ります。小さな鍋にすべての材料を入れて、豚肉に火が通るまで加熱します。 豚肉を使っていない場合は、1分ほど加熱します。 豚肉を使っている場合は、豚肉に火が通るまで加熱します。
転がした生地に麺棒を押し当てる
Step 4 – 軽く油を塗った表面に、油を塗った小さな麺棒を使って、すべての生地を転がします。 それぞれの生地は、幅が2.5～3インチ、麺棒より少し長い程度にします。
Step 5 – 手に軽く油を塗ってから、生地のくぼみを開くようにして、そっと生地を引き離します。 少しの指示でも伸びて開きます。 リボンやとても長いベルトのように、細くなるように伸ばしていきます。 水の中に直接入れて、1分間、または表面に浮き上がってくるまで加熱する。 ボウルに入れ（これでボウル2つ分）、麺がすべて茹で上がったところで、ホット・チリ・オイルをかける。