Shengjianは、半発酵させた生地で豚肉とゼラチンの具を包んだものです。
饅頭の名前は、その調理法に由来する。
バンズの名前は、その調理法に由来しています。油を塗った浅くて平らなフライパンにバンズを並べます。 一般的な市販のフライパンは、直径が1メートル以上もあります。 バンズは、生地を折り畳んだ “結び目 “が下向きになるように並べることで、油を塗ったフライパンに直接触れ、調理中に底がカリッと揚がるようにする。 調理中のバンズには水が吹き付けられ、（フライパンや油に接触していない）上部にきちんと火が通るようになっています。 揚げた後、パンの底がカリカリになり、ゼラチンが溶けてスープになる。 この組み合わせにより、勝負師の独特の風味が生まれます。 バンズはフライパンの中にしっかりと並べられているので、調理後はやや角張った形になる。
伝統的な生煎は豚肉が入っています。
伝統的な生煎は豚肉が入っていますが、鶏肉、豚肉と海老、豚肉と蟹肉などのバリエーションもあります。