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このサザンスタイルコールスローは、クリーミーで甘くてピリッとした食感が特徴です。
この南部スタイルのコールスローは、クリーミーで甘くてピリッとした味わいで、どんな料理にも合います。
一日中格闘したスモーキーなバーベイスと一緒に出すのに最適です。
このレシピの最も良い点は、ドレッシングがとても簡単で素早く作れることです。
私たちは最初、「Barefeet in the Kitchen」で似たようなレシピを見つけましたが、我が家の食料事情に合わせていくつか調整しなければなりませんでした（例えば、地元のスーパーでセロリシードが見つからなかったので、セロリソルトで代用しました）。
結果にはとても満足していて、今では脂身の多いプルドポークやバーベキューリブを切り裂くクリーミーな刺激のあるスローが食べたくなるたびに、この新しいバージョンを使っています。
クリーミーなコールスロー・ドレッシングを作るには
ドレッシングを作るには、マヨ、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、オニオンパウダー、セロリソルトを大きなボウルに入れます。
あとはよく混ぜて、すべてがいい感じに滑らかになるようにします。
そして出来上がりです。 ドレッシングの完成です。
Preparing the vegetables
このレシピは2倍、3倍、3倍と心ゆくまで楽しむことができますが、個人的には4人分の分量がちょうどいいと感じています。
ほとんどの場合、私たちは自分たちで準備する努力をしています。
ほとんどの場合、私たちは自分たちで準備する努力をしていますが、袋入りのスローミックスを使うのは大歓迎です。
特に、時間がないときや大勢の人に料理をするときに便利です。
スローミックスは、赤と緑のキャベツをそれぞれ4分の1ずつ細かく切り、ニンジンを1本すりおろし、赤タマネギ（中）を4分の1から2分の1ずつ細かく切ります。
キャベツをスライスした後、ボウルに入れるときに少しマッサージをします。 これは、苦味を和らげてくれる効果があります（特に赤キャベツの場合）。
赤玉ねぎをキャベツやにんじんと一緒に入れる前に、小さなボウルに入れて熱湯を注ぎます。
このまま数分間放置して、実質的にパラパラと調理します。
これにより、玉ねぎの不快な生の味を取り除くことができます。
その結果、口臭が気にならなくなり、また食べたくなるようになります。
玉ねぎを数分間浸した後、水を切り、冷水で洗い、ペーパータオルの上に並べて水気を拭き取ります。
余分な水分を取り除いた後、玉ねぎをキャベツとにんじんと一緒に入れて、全体を混ぜ合わせます。
これは本当にしっとりとしたクリーミーなスローなので、料理を出したり使ったりする直前に、ドレッシングに野菜を加えます。
そして、小さな虹の束が美味しいソースに覆われていることを確認しながら、大きくトスします。
あとは混ぜたままのボウルでサーブしたり、別のレシピに使ったり、素敵なサービングボウルに移し替えてゲストを感動させたりすることができます。
ほとんどのスローのように、このスローは作ってから数時間以内に食べるのがベストですが、冷蔵庫で2日間は保存できます。
さて、ここからが本題です。
また、プルドポークを使ったタコスのベースとしてもお使いいただけます。
サザンスタイルコールスロー
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材料
- 1/2カップのマヨネーズ
- ディジョンマスタード 大さじ1
- 砂糖 大さじ1と1/2
- リンゴ酢 大さじ2
- オニオンパウダー 小さじ1
- セロリソルト 小さじ1
- グリーンキャベツ 1/4個,
- レッドキャベツ1/4個（細切り）
- ニンジン（小）1本
- レッドオニオン1/4個（細切り）
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手順
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スライスした玉ねぎを小さなボウルに入れ、熱湯をかけます。 これを数分間放置する。
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大きめのボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、砂糖、リンゴ酢、オニオンパウダー、セロリソルトを入れ、全体が混ざるまでよく混ぜ合わせます。
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玉ねぎをキャベツ、にんじんと一緒にボウルに入れて混ぜ、置いておきます。
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食べる直前にドレッシングに混ぜたキャベツを加え、混ぜ合わせる。