Thai Green Curry with Tofu and Vegetables

香り高く、スパイシーでクリーミーなヴィーガン・タイ・グリーン・カレーに豆腐と野菜を加えました。 お店で買うよりも新鮮で美味しい、自家製のカレーペーストを使用しています。

これは最高のタイカレーのひとつで、私もよく食べています。

このレシピは、私にとって最高のタイカレーのひとつで、いつも食べています。

私はこのカレーのタンパク質として豆腐を選んだのですが、これは私がいつも使っているものですが、鶏肉やセイタン、テンペに変えてもいいですし、野菜を増やしてもいいでしょう。

野菜では、テンダーステムブロッコリー、シュガースナップエンドウ、ベビーコーン、ベイビーコーン。 スナップエンドウ、ベビーコーン、マッシュルーム。

タイのグリーンカレーペーストの作り方：

ほとんどの大型スーパーですべての材料が手に入るようになったので、自分でカレーペーストを作るのも簡単になりました。

ここで必要なものは、生のコリアンダー、レモングラス、ガランガル、生姜、タイの青唐辛子、エシャロット、にんにく、ライムの皮、ビーガン用ナンプラー、挽いたターメリック、挽いたコリアンダー、挽いたクミン、塩と胡椒です。

長いリストのように聞こえるかもしれませんが、そのうちのいくつかはすでにパントリーにあるでしょう。

私はこれらの材料をすべてWaitroseかSainsburysで見つけましたが、見つけるのが難しいのはヴィーガン用のナンプラーです。

ペーストを作るために、大きな材料をざくざく切って、フードブレンダーに入れていきます。 フードプロセッサーでは、硬い材料を処理するのに苦労し、ペーストが滑らかにならないことがあるので、ブレンダーがあればそれを使います。

必要に応じて、水を加えてほぐします。 美しい鮮やかな緑色になりますが、辛いので誘惑されないようにしてください！

辛さはお好みで調整してください。

お好みで辛さを調節してください。タイのグリーンカレーは辛くなるものですが、私は青唐辛子2本でちょうどよい辛さになると思います。 慎重な方は、唐辛子の種を取ってもいいでしょう。

ヴィーガン・タイ・グリーン・カレーの作り方：

さて、いよいよカレーの始まりです。 中くらいの大きさのフライパンに油をひき、豆腐とマッシュルームを入れて炒めます。

野菜も準備しておきましょう。ベビーコーン、ブロッコリー、スナップエンドウは、ソースの中で数分煮込むだけでOKです。

中華鍋かスキレットに自家製カレーペーストを入れ、香りが出て少し乾くまで2～3分炒めておきます。

ココナッツミルク、ベジタブルストック、ビーガン用ナンプラー、砂糖、カフィアライムの葉を加えます。

ココナッツミルクには必ず全脂肪のものを使ってください。そうしないと同じようなコクが得られません。

最後にタイバジルの葉を数枚とライム半分の汁を加えます。

最後にタイバジルとライムの絞り汁を加え、味見をしてから塩・コショウで味を整えます。

なぜこのタイグリーンカレーを作るべきなのか。

1. 新鮮でヘルシーで、お店で買うカレーやカレーペーストよりもずっと美味しいです。
2. 味が濃く、2つ目、3つ目と欲しくなってしまう。
3. お好みで辛さを調節できます。

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