あまり料理をしない人だと、お米とバスマティライスの違いを見分けるのが難しいかもしれません。
では、ジャスミンライスとバスマティライスの違いは何でしょうか？ ジャスミンライスとバスマティライスは、どちらも長粒種のお米ですが、生米の粒の大きさと、炊き上がったお米の食感に注目すれば、簡単に見分けることができます。 炊いていないバスマティライスは、粒がシャープで長くなっています。
ジャスミンライスとバスマティライスの違いをすべて知りたい方は、このまま読み進めてください。
Jasmine Rice and Basmati Rice: How to Tell The Difference
ジャスミンライスとバスマティライスは、世界中で広く使われている香り高いお米の種類です。
起源
バスマティライスとジャスミンライスはどちらもアジア大陸が起源ですが、それぞれの国の料理で広く親しまれています。
ジャスミンライスはタイが原産で、台湾の料理にもよく使われています。 また、カンボジア、ラオス、ベトナムでも栽培されています。
一方、バスマティ米はヒマラヤ山脈の麓が原産地です。
一方、バスマティ米はヒマラヤ山脈の麓で栽培されており、インド料理でよく使われる米です。
バスマティ米はヒマラヤ山脈の麓で生産され、インド料理によく使われます。
スーパーの穀物コーナーには、さまざまな国のお米があふれています。
スーパーの穀物コーナーには、各国のお米がずらりと並んでいます。
しかし、美味しいとはいえ、ジャスミンライスやバスマティライスの本当の香りを感じるためには、輸入米を買うことをお勧めします。
私たちが愛用している本物のバスマティライスは、アマゾンのこちらの商品で、ジャスミンライスは断然こちらの商品がおすすめです。
私たちのお気に入りのバスマティライスはAmazonのこれです。
外観
生米のジャスミンライスとバスマティライスを見分けるには、粒の大きさと形が重要な指標となります
ジャスミンライスは長粒種です。
ジャスミンライスは長粒種で、先が少し丸くなっていて、少し透き通っています。
バスマティも長粒種ですが、こちらは粒が長く、細長く、先が尖っているので、エクストラロングと呼ばれることもあります。
香りと味
ジャスミンライスはその名の通り、花のような香りがします。 このタイプのお米を炊くと、甘いポップコーンのような香りがします。
ジャスミンライスは、その名の通り花のような香りがします。
バスマティ米はどちらかというと香りの強い米で、「バスマティ」が「香りに満ちた」と訳されていることを知れば、驚くことではありません。 バスマティライスはナッツのような味と香りがします。
Texture
ジャスミンライスとバスマティライスの違いは、炊き上がってからの方がはるかにわかりやすいです。
バスマティ米は、炊くと2倍の大きさになります。 粒は分離したままで、ジャスミンライスの粒よりもずっと乾燥しています。 ジャスミンライスは、一度炊くとしっとりとしていて、少しまとまっています。 バスマティライスはジャスミンライスよりもずっと乾燥しています。
ジャスミンライスのしっとりとしたまとまり感に比べて、バスマティはふんわりとしています。
炊いたバスマティ米とジャスミン米の食感は、その分子構造に関係しています。
バスマティ米にはアミロースが多く含まれています。これは、米の粒をしっかりと形成するデンプンの一種です。 そのため、バスマティライスは炊いてもその構造が保たれ、独特の美しさを保つことができるのです。
一方、ジャスミンライスには、アミロペクチンという高度に分岐した分子が含まれています。 ジャスミンライスは、アミロペクチンがアミロースよりも多く含まれているため、米粒の構造がわずかに失われ、まとまってしまうのです。
調理法
お米を食べていて、それがジャスミン米なのかバスマティ米なのかわからなくても、それはそれで仕方がないことです。
バスマティ米とジャスミン米は食感が違うので、調理法も同じではありません。
ジャスミン米を炊くときには、水が澄むまで何度か洗う必要があります。 ほこりやごみを取り除くだけでなく、表面のでんぷん質を取り除くことができます。 このデンプンが取り除かれないと、ジャスミン米の粒は通常よりもさらに固くなってしまいます。
ジャスミンライスの場合は、「吸水法」を用います。
ジャスミンライスの場合は、吸水法が用いられます。吸水法とは、お米に一定量の液体を加え、炊き上がりまでにすべての液体を吸収させる方法です。
ジャスミンライスについては、「吸収法」と「蒸し法」があります。
バスマティ米の場合は、炊き方が全く異なります。
バスマティ米の場合は、炊く前に少なくとも30分は水に浸しておく必要があります。
お米が水分を吸収した後、バスマティ米は塩水で茹でられます。 炊き上がった後、余分な水を切ることができます。 この方法では、バスマティライスを均一に炊くことができます。
ジャスミンライスとバスマティライスは炊飯器で炊けますか？
インスタントポットや、私が愛用しているAmazonの炊飯器などの炊飯器で、バスマティライスもジャスミンライスも炊くことができます。
バスマティライスもジャスミンライスも、炊飯器で炊くことができますが、その場合でも、バスマティライスは炊飯器に入れる前に30分ほど浸しておく必要があります。
この便利なキッチン用品でバスマティライスを作るときに気をつけなければならないのは、炊飯器の説明書に書かれているよりも少ない量の水を入れることです。
バスマティライスを作るときの注意点は、炊飯器の説明書に書かれているよりも水を少なめにすることと、米粒が分離しないようにバターやオイルを少量加えることです。 炊き上がったら、フォークを使ってバスマティライスをふんわりと仕上げます。
品種
ジャスミンライスもバスマティライスも、白と茶色の2つの「色」がある場合があります。
白米は精米タイプで、米粒から糠を取り除いたものです。
白米は精米されたもの。
ホワイトはポリッシュタイプで、穀物からふすまを取り除いたもの。
ジャスミン・ライスとバスマティ・ライス。 栄養成分
ジャスミンライスとバスマティライスは、栄養面ではよく似ています。
ジャスミンライスとバスマティライスは、栄養面ではよく似ています。
カロリーに関しては、1カップの炊いたジャスミンライスの方がバスマティライスよりも少し多く含まれています。
カロリーに関しては、1カップのジャスミンライスの方がバスマティライスよりも若干高くなりますが、どちらのライスタイプも低脂肪、低コレステロールです。
| 1カップ。 Cooked | Jasmine Rice | Basmati Rice | ||
| Calories | 238 | 191 | ||
| デイリーバリュー | デイリーバリュー | |||
| 総脂肪 | 3.5g | 5% | 0.61g | 1% |
| 炭水化物 | 45g | 15% | 39.85g | 13% |
| ナトリウム | 189mg | 8% | 199mg | 8% |
| タンパク質 | 5.34g | 5.59g | ||
| コレステロール | 0mg | 0% | ||
| 鉄 | 1.47g | 8% | 2.09mg | 12% |
| カルシウム | 14mg | 1% | 18mg | 2% |
| カリウム | 83mg | 2% | 51mg | 1% |
| ビタミンA | 144IU | 3% | 0IU | 0% |
| ビタミンC | 0mg | 0% |
グリセミック・インデックス
バスマティ米のグリセミック・インデックス（GI）は、ジャスミン米のGIに比べて約2倍少ない。 バスマティライスのGI値が58であるのに対し、ジャスミンライスのGI値は約109です。
バスマティライスのようにGI値が低い食品は、ゆっくりと消化され、代謝されます。 バスマティライスのようにGI値の低い食品は、ゆっくりと消化・代謝されるので、空腹感を抑えて体重をコントロールしたい人には良い選択です。 さらに、GI値の低い食品は、インスリンや血糖値を下げる傾向があります。
どちらがより健康的か
ジャスミンライスとバスマティライスのどちらかを、作る料理によって選ぶのではなく、どちらが健康的かという事実だけで選ばなければならないとしたら、ブラウンバスマティライスとブラウンジャスミンライスを選びましょう。
玄米には食物繊維やタンパク質が多く含まれており、より多くの栄養価が詰まっています。
Can You Substitute Jasmine Rice with Basmati Rice?
もしあなたが普通の長粒種の白米を食べているのであれば、間違いなくこれらの香り高い品種と代えるべきです。
しかし、ジャスミンライスとバスマティライスを代用するには、作る料理が重要な役割を果たします。 ジャスミンライスとバスマティライスは、食感が大きく異なるため、それぞれに適したレシピがあります。
バスマティ米でもジャスミン米でも、おいしいピラフを作ることはできます。
バスマティ米とジャスミン米の両方でおいしいピラフを作ることができますが、バスマティ米ではなくジャスミン米でおいしいクリーム状のプリンを作ることができます。 また、最高のインドカレーは、いつも完璧に調理された香り高いバスマティライスで出来上がります。
What Goes Well with Jasmine Rice?
ジャスミンライスはとても万能です。 炒め物やグリルした野菜やたんぱく質の素晴らしいサイドディッシュとして役立ちます。 また、肉汁の多い風味豊かなシチューの副菜としても最適です。
ここでは、香り高いホワイトジャスミンライスを使った簡単な組み合わせをいくつかご紹介します。
- ジャスミンライスに甘酸っぱいチキンとパイナップルのマリネを添えて
- クリスピーなサーモンにレモン風味のジャスミンライスを添えて
- 牛肉とブロッコリーの炒め物にジャスミンライスを添えて
- ホワイトジャスミンライスに安心感のある野菜カレーを添えて
バスマティライスで何を作るか？
原産地はインドで、バスマティライスと最初に結びつく料理は、伝統的なインド料理です。
バスマティライスは、さまざまな食材と相性が良いです。
バスマティライスは、様々な食材と相性が良いのですが、その香りの良さとふっくらとした食感から、このお米だけでも十分に美味しくいただけます。
バスマティライスは、鶏肉や野菜と一緒にサイドディッシュとして出すことができます。 シーフードが好きな方には、ココナッツミルクとエビで炊いたバスマティライスがお勧めです。 実際、バスマティライスは、インドのビリヤニからスペインのパエリアまで、何にでも使える万能選手なのです。