The Great Chili Debate: Beans or No Beans?

あなたはどちらの立場ですか？ チリが好きかどうかは、おそらく出身地によって異なるでしょう。

豆を入れるか、入れないか。 チリの鍋を作るときは、それが問題です。

あなたがテキサス出身であるかどうかによって、非常に明確な答えがあります。

あなたがテキサス出身なら：いいえ。

私たちSouthern Livingは、このホットな問題について、両方の立場から意見を述べています。

アメリカでのチリの起源は、食の歴史家の間でも議論されていますが、1900年代にサンアントニオで、チリクイーンと呼ばれる女性グループが、市のミリタリープラザ周辺でスパイシーな肉のシチューを売っていたことで広まったと考える人が多いようです。 世界的に有名なチリ大会を運営しているInternational Chili Societyによると “ほとんどがメキシコ人である女王たちは、自宅でチリを作り、それをカラフルで小さなチリワゴンに積み込み、19世紀の夜の人々に食事を提供するために必要な鍋や食器などの道具と一緒にプラザに運んだ。

著者のジェシカ・デュピュイは、料理本『United Tastes of Texas』の中で、チリはテキサスとの強い結びつきがあると書いています。 “テキサス人の多くは、自分が作った赤いボウルのスプーンを喉に詰まらせてしまうかもしれませんが、チリの起源は国境の南、南米にあります。 チリ』という言葉は『チリコンカーン』の略で、スペイン語で肉入りの唐辛子と訳されます。 これは、スペイン語で「肉入りの唐辛子」という意味です。このシンプルな言葉は、唐辛子よりも肉を重視していると誤解されがちです。

1900年代半ばにチリパーラーが全国に広がったことで、豆を使ったものなど、さまざまな形のチリが生まれました。

ICSの定義によると、伝統的なレッド＆グリーンチリとは、「あらゆる種類の肉、または肉の組み合わせを、レッドチリペッパー、様々なスパイス、その他の材料と一緒に調理したもので、豆やパスタは厳禁。 ただし、豆類やパスタは厳禁で、具材も一切使用してはならない。” 少し堅苦しいと思われるかもしれませんが、ICSのホームスタイル・チリ・コンペティションでは、チリを次のように定義しています。 “チリとは、「チリペッパーとスパイスで味付けされた、料理人の好きな材料の組み合わせ」と定義されています。

豆派、非豆派を問わず、チリはお腹を空かせた人たちを満足させる方法のひとつです。 特に、コーンブレッドの塊が添えられていればなおさらです。 それともソルティンクラッカーか？