Three Cup Chicken (San Bei Ji)

Three Cup Chicken（スリーカップチキン）は、聞いたことがあるかどうかにかかわらず、絶対に好きになるでしょう。 その美味しさには定評があります。

三杯鶏とは

三杯鶏（さんぱいけい）とは、中華料理や台湾料理で人気のある定番料理です。 三杯鸡」という名前は、その作り方に由来しています。

小麦粉、卵、バター、砂糖をそれぞれ1パウンドずつ使ったパウンドケーキが「パウンドケーキ」と呼ばれているのと似ていますね。

Developing Our Family’s Recipe

スリーカップチキンをまったく同じように作る家庭はありませんが、基本的なレシピでは、この3つのソース材料を使って、鶏肉に染み込むような濃くて濃い還元性のシロップを作ります。

これはとても簡単なレシピです。というのも、すべてがチョップ＆ドロップのようなもので、ワンポットですぐにできてしまうからです。

私の母と祖母の「三杯鶏」のバージョンも少し違います。

私の母と祖母のSan Bei Jiは少し違います。母はたくさんのネギを加えるのが好きで、2インチの大きさに切って、甘くて粘り気が出るまで鶏肉と一緒に煮込みます。 私はウィキペディアに書かれていることをそのまま伝えているだけです。

いずれにしても、私はその料理の決定を心から支持します！

また、私たちの3カップのチキンは、とても濃くて豊かな色をしていることに気づくでしょう。 これは個人的な好みです。 これは個人的な好みですが、色を濃くしているのは濃口しょうゆです。

タイバジルについて：

タイバジルは、アジアのマーケットで手に入ります。 また、種を手に入れて庭で育てることもできます。 タイバジルは普通のバジルよりも丈夫で成長が早いことがわかっています。 イタリア産のバジルに比べて、よりアニスのような香りがして、何に入れても美味しくなりますよ。

最後に。 このThree Cup Chickenのレシピは、2013年7月20日に公開されました。 このレシピは2013年7月20日に公開されたもので、The Woks of Lifeの最初のレシピの1つです（2013年6月にブログを開始しました）。 古いレシピは私たち家族のお気に入りでもあるので、2019年3月11日現在、このThree Cup Chickenのレシピ（San Bei Ji）を新しい写真とストーリーで更新しました。

それでは早速、レシピをご紹介しましょう!

Three Cup Chicken (San Bei Ji).The Recipe

中国のおばあちゃんのレパートリーです。 レシピ

まず、ごま油、植物油、しょうが、にんにく、乾燥赤唐辛子を中華鍋に入れて中火にかけます。

その後、強火にして、手羽先を一層ずつ中華鍋に入れていきます。

鶏肉の両面がキツネ色になるまで炙ります。

そこに1/4カップの温水、1/4カップの紹興酒、濃口醤油（料理の濃さに応じて小さじ2～5）、薄口醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加えます。

中華鍋をかき混ぜて蓋をします。

その後、蓋を取り、火を強めて数分間ソースを煮詰め、ソースが鶏肉にからみついて色が濃くなるまで煮詰めます。

タイバジルやネギを入れて、しんなりするまでさらに1分ほど炒める。

盛り付け！

もっと本格的なレシピを探していますか？

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スリーカップチキン（San Bei Ji）

スリーカップチキン（San Bei Ji）は、台湾や中国で人気のある料理です。

by: Sarah

Course:Chicken and Poultry

Cuisine:中華

キーワード：三杯鶏

serves: 6

Prep: 15 minutes

Cook: 30 minutes

Total: 45分

材料

• ▢ ごま油大さじ1（15ml）
• ▢ 植物油大さじ2（30ml）
• ▢ 生姜（スライス）6枚
• ▢ にんにく（スライス）5片
• ▢ 乾燥唐辛子（半分に切る）1個
• ▢ 鶏手羽元1kg（2 ¼ lbs, 手羽先は、ドラムレットとウィングレットのつなぎ目で切り、先端は捨てます。 あらかじめカットしておいた鶏肉を使ってもよいでしょう。)
• ▢ 1/4カップのぬるま湯（60ml）
• ▢ 1/4カップの紹興酒（60ml）
• ▢ 小さじ2～5杯の濃口醤油（10-?
• ▢ 薄口醤油大さじ1と1/2 (22 ml)
• ▢ 砂糖小さじ2 (8g)
• ▢ タイバジルの葉の小束、またはネギ2本。 センチの長さに切る（両方でもOK!

手順

• まず、ごま油、植物油、しょうが、にんにく、赤唐辛子を中華鍋に入れて中火にかけます。
• その後、強火にして、手羽先を1枚ずつ中華鍋に入れていきます。 手羽先を両面キツネ色になるまで焼く。
• 紹興酒（1/4カップ）、濃口醤油（料理の濃さに応じて小さじ2～5）、薄口醤油（大さじ1と1/2）、砂糖（小さじ2）を加えてかき混ぜ、中華鍋に蓋をします。
• その後、蓋を外して火を強め、鶏肉にソースが絡んで色が濃くなるまで数分かけて急速に煮詰めます。
• タイバジルやネギを入れて、しんなりするまでさらに1分ほど炒めます。

栄養成分表示

カロリー：290kcal（15％） 炭水化物：4g（1％） タンパク質：18． 4g（1％） タンパク質：18g（36％） 脂質：21g（32％） 飽和脂肪酸：8g（40％） コレステロール：69mg（23％） ナトリウム：430mg（18％） カリウム: 180mg（5％） 食物繊維：1g（4％） 糖質：2g（2％） ビタミンA：365IU（7％） ビタミンC：2.1mg（3％） カルシウム：22mg（2％） 鉄分：1.2mg（7％）

栄養情報の免責事項

TheWoksofLife.comは情報提供のみを目的として作成されています。 読者の皆様に一般的なガイドラインとして栄養情報を提供できるよう最善を尽くしていますが、私たちは認定栄養士ではないため、提供された値は推定値とお考えください。 購入したブランド、新鮮な食材の自然な変化などの要因により、レシピの栄養情報は変化します。 また、様々なオンライン計算機も、そのソースによって異なる結果を提供しています。

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