Baccalaは、ひよこ豆とスパイスを使い、美味しいトマトソースで煮込んだ伝統的なイタリア料理です。
Italian Baccala
四旬節を迎えると、多くの人が魚料理を作って食べるようになります。
正直に言うと、このレシピを作ったのは1回か2回だと思いますが、それは結婚したばかりの頃でした。
私がこのレシピをあまり作らなかった理由は、マリアが「ひよこ豆のバッカラ」を作ると、いつも大盛りにして送ってくれたからです。
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それで先日スーパーに行ったときに、乾燥したBaccalaとひよこ豆を購入し、義姉に電話して正確なレシピを教えてもらいました ….。
How to make the Best Baccala
- 乾燥したBaccalaを冷たい水に入れます（蓋がされていることを確認してください）
- 1日に2回水を変え、48時間浸します
- 最後の8時間はひよこ豆を浸します。
- Pelati社のトマト缶を使う（スパイスは加えない）
- 魚の断片を小麦粉にまぶし、軽く炒めてからソースに加える
- ひよこ豆を別に調理してからソースに加える。
- ソースが濃すぎる場合は、ひよこ豆の水を少し加えて薄める。
- 最良のアドバイスは、すでに水に浸してある魚を買えば、骨抜きや掃除をする必要がないことだ。
義母はカットしたバッカラをそのままソースに入れていましたが、私はより豊かな風味を出すために、前もって軽く焼き色をつけることにしました。
そして、自分で言うのもなんですが、このバッカラのレシピは素晴らしかったので、それが功を奏したのだと思います。 Buon Appetito!
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ひよこ豆の伝統的なイタリアンバッカーラ
バッカーラは、ひよこ豆を使った伝統的なイタリアンレシピです。 スパイスを効かせて、美味しいトマトソースで煮込みます。
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コース メインディッシュ
料理 イタリアン
準備時間 10分
調理時間 20分
合計時間 30分
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Servings 4 servings
Calories 415kcal
Author Rosemary Molloy
材料
- ▢ 10 1/2オンスのバカラ（水に浸した後）
- ▢ オリーブオイル大さじ2
- ▢ 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
- ▢ セロリ（みじん切り）1/2本
- ▢ にんにく（みじん切り）1かけ
- パセリ（みじん切り）1/4カップ
- ペラティトマト1缶（400g）
- バジル1/2個
- 1/2個。 バジル（小さじ1）
- 唐辛子（お好みで）
- 水（1カップ）
- 浸したひよこ豆（約1カップ） 2カップ
手順
-
乾燥したBaccalaを使用する場合は、冷水に浸します。 乾燥したバカラを使用する場合は、冷水に48時間浸しますが、1日2回は水を交換してください。
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乾燥したひよこ豆を8時間以上水に浸し、水を切った後、沸騰したお湯で柔らかくなるまで調理します。
-
大きなスキレットやフライパンにオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、にんにく、パセリを入れ、約3分炒めます。
-
トマト缶、バジル、唐辛子フレーク、水を加えて炒めます。
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中程度のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、バッカーラに小麦粉を軽くつけて両面を軽く焼きます。
-
炊いたひよこ豆と、濃すぎる場合はひよこ豆の水を少々加えます。 混ぜ合わせて十分に加熱し、イタリアのクラストパンを添えます。
栄養成分
カロリー。 415kcal｜Carbohydrates: 23g｜タンパク質：54g｜脂質：10g｜飽和脂肪酸：1g｜コレステロール：113mg｜ナトリウム：5244mg｜カリウム。 1357mg｜食物繊維：6g｜糖質：4g｜ビタミンA：465IU｜ビタミンC：8.9mg｜カルシウム：164mg｜鉄分：4.5mg
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