View full sizeAP Photo | MATTHEW MEADこの写真は、ノースカロライナ州コンコードで行われた七面鳥のセージローストとグレイビーソースのディナーです。この七面鳥のレシピは、柔らかくしたバターにフレッシュセージのみじん切りを加え、それを七面鳥の皮の下と上の両方に擦り込みます。 12ポンドの七面鳥は何人分ですか？ クランベリーソースの缶詰は何人分ですか？
心配しないでください。 私たちも感謝祭のトリビアは苦手です。
ご安心ください。
すべての料理の量は、おかわりや残り物がたくさんできるように余裕をもって計算されています。
サイズは？
16ポンド以下の七面鳥は、1人分につき1ポンドと見積もってください（これは骨の重さを考慮しています）。 大きな七面鳥の場合は、肉と骨の比率が高いので、もう少し少なくても大丈夫です。
- 8人の場合、12ポンドの七面鳥を購入します。
- 10人の場合、15ポンドの七面鳥を購入します。
- 12人の場合、18ポンドの七面鳥を購入。
- 14人の場合、20ポンドの七面鳥を購入。
大解凍
冷凍した七面鳥を解凍する最も安全な方法は、冷蔵庫の中です。 4～5ポンドの七面鳥につき約24時間必要です。 また、冷水を張ったシンクに七面鳥を入れることもできます。
ブライン
七面鳥のブラインは、8～10時間を超えてはいけません。 それ以上だと肉が塩辛くなりすぎます。 塩漬けの間は必ず冷蔵庫で保管してください。
ロースト
ローストの温度はレシピによって大きく異なります。 あるレシピでは、ゆっくりと安定した325度の温度で焼きます。
どのようにローストするにしても、七面鳥の焼き上がりを判断するには、もも肉の一番内側（骨に触れない部分）に差し込んだ瞬間温度計を使います。
以下のロースト時間の目安は、詰めた七面鳥を325度で調理した場合のものです。
以下のロースト時間の目安は、詰め物をした七面鳥を325度で調理した場合です。
- 12ポンドの七面鳥。
- 12ポンドの七面鳥：325度で3～4時間
- 15ポンドの七面鳥：325度で4～4時間半。
- 15ポンドの七面鳥：325度で4時間から4時間半
- 18ポンドの七面鳥：325度で4時間半から5時間。 325度で4時間半から5時間。
- 20ポンドの七面鳥。
休息
七面鳥はオーブンから直接食卓に出してはいけません。 他の肉と同様に、肉汁を再放出するために、提供する前に少なくとも20分は休ませる必要があります。
サイドメニュー
- ニンジン：
- クランベリーソース：
- グレービー：
- インゲン豆：
- マッシュポテト：
- スタッフィング：
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