大人らしいバランスの取れた食事をしようと、魚料理を増やしています。 しかし、いくつかの勝利はさておき、私はあまり得意ではありません。 炒めるとくっついてしまうし、焼くとパサパサになってしまう。
ポシェット。
真面目な話、魚のポシェットは私の新しいお気に入りの技です。 基本的には、魚を風味豊かなスープの中で、優しく火が通るまで煮込むだけです。 乾燥することもなく、くっつくこともなく、完璧に調理された風味豊かな魚を味わうことができます。
そして、私の好きなサーモンのポシェットの方法は？ 白ワイン、ディル、塩、粒胡椒を入れたお湯に浸します。 サーモンとディルの相性は抜群で、バター風味の白ワインがわずかな酸味を加えてくれます。 仕上げにレモンを絞れば、ディナーの出来上がりです。
Description
シャルドネを使いましたが、良い白ワインなら何でもOKです。
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Ingredients
- 白ワイン2カップ
- ディル3～4本
- 粒胡椒小さじ1/2＋挽きたての胡椒（お好みで）
- 塩小さじ1/2＋（お好みで）
- サーモンフィレ2枚（6オンス）
- 皮付き。
手順
- 広めの鍋か両面焼きのフライパンに、ワイン、ディル、粒胡椒、コーシャーソルトを入れて沸騰させる。
- 火を弱めて煮立たせ、サーモンのフィレを静かに鍋に入れる。
- 蓋をして5分ほど煮込み、裏返してさらに2〜3分煮込む。 皮を上にしてお皿に移す。
- 温かいままでも、冷たいままでも、お好みでレモンを添えてお召し上がりください。