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おしんこは、おいしい味が詰まった日本の漬物です。 私のお気に入りは大根のおしんこで、甘くて香ばしく、さっぱりとした歯ごたえです。 酢飯と海苔で巻いてベジタリアンおしんこ巻きにしたり、メインディッシュの付け合わせにしたりと、様々な用途で使われています。
目次
おしんことは？
お新香とは、日本語で「香りのよい料理」という意味で、大根、キュウリ、キャベツなどの日本のさまざまな漬物を指しますが、アメリカではたくあんとほぼ同義です。
お新香の大根は、塩、砂糖、酢のほか、酒や赤唐辛子などの調味料を加えて作ります。 また、ターメリックやサフラン、食用色素などを使って、大根の色を鮮やかな黄色にすることもあります。
お新香の使い方
アメリカで最も一般的な使い方は、巻き寿司ですね。 おしんこをそのまま巻き寿司に使う場合は、おしんこ巻き、おしんこ巻き寿司と呼ばれます。
日本では、ほとんどの伝統的な食事にご飯や味噌汁と一緒に添えられており、和食には欠かせないものとされています。
お新香ロール
お新香ロールは、黄色いたくあんを寿司飯と海苔で巻き、一口サイズに切ったものです。 甘さ、香ばしさ、ピリッとした味のバランスが絶妙です。 フワフワの寿司飯とカリカリのたくあんの組み合わせは、とても爽やかで満足感があります！
これは私のお気に入りのヴィーガン巻き寿司レシピで、子供たちも大好きです。
これは私のお気に入りのヴィーガン巻き寿司レシピで、子供たちも大好きです！しかも材料は3つだけで、家で簡単に作ることができます。
お新香の作り方
お新香は家でもとても簡単に作ることができ、必要なのはいくつかのシンプルな材料だけです。
- 大根（または他の野菜）1ポンド
- 米酢大さじ2
- 塩大さじ1
- 砂糖1/3カップ
大根（大きな白いニンジンのようなもの）は、皮が滑らかで、重さを感じるものが良いでしょう。 他にも赤唐辛子や酒などの調味料を加えてもいいでしょう。 黄色いたくあんがお好みの方は、サフランやターメリックを使うとよいでしょう。
お新香の黄色い漬物を作るには、まず大根の皮をむき、細く切ります。
お新香の作り方は、まず大根の皮をむき、薄く切ります。 蓋をして、冷蔵庫に入れておきます。 出来上がりは2日ですが、冷蔵庫で保存すれば1ヶ月は大丈夫です。
お新香巻きの作り方
お新香巻きは基本的に3つの材料だけで作ります：
- 黄色いたくあん。
- 酢飯：自分で作るのが面倒な方は、近所のアジア系食料品店やAmazonで購入することができます。
- 海苔
巻き簾も必要です。
Step 1: 酢飯を作る
このレシピでは、上質な短粒種の米を使うことをお勧めします。 良い寿司飯は、しっかりと巻いた後でもふっくらとしています。
米を冷水で水が澄むまで洗います。
米を冷水で澄むまで洗い、米と水をライスメーカーに入れます。 説明書に従って炊く。 炊き上がったら、熱いお米を大きなボウルに移し、少し冷まします。 まだ温かいうちに、寿司酢（米酢、砂糖、塩を混ぜたもの）を入れて、よく混ぜる。
Step 2: お新香の準備
たくあんを縦に1/4インチの厚さにカットします。
Step 3: お寿司を巻く
このレシピでは、巻物が大きくなりすぎないように、海苔シートの1/4を切り取っています。
まず、竹製のマットを敷き、その上にラップを敷いて、マットが汚れないようにします。
次に、海苔シートを竹の上に置き、光っている面を下にして置く。 海苔の上にご飯を均等に広げ、海苔の上部を1/2インチ残します。
親指を竹マットの下に置き、端を持ち上げて具の上に置く。
竹とんぼの下に親指を入れて、竹とんぼの端を持ち上げ、具材の上に乗せる。
プロのアドバイス：ご飯が手にくっつかないようにするには、水1/4カップと米酢小さじ2で作った手酢で手を濡らすとよいでしょう。
お新香の味は？
甘み、香ばしさ、ピリッとした辛さなど、独特の風味があります。 おしんこは歯ごたえがあり、さっぱりとした味です。 甘い漬物とご飯の相性がいいので、日本では漬物は必ずご飯と一緒に食べます。 お新香は味が凝縮されているので、サラダのように単独で食べることはできません。
その他のベジタリアン巻き寿司をご紹介します。
- サツマイモの巻き寿司
- キュウリの巻き寿司
- アボカドとマンゴーの巻き寿司
お新香ロールの作り方
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Ingredients 1x2x3x
For sushi rice:
- 酢飯1カップ カリフォルニアカルローズなどの日本の短粒米
- 酢飯1カップ 水1カップ
- 酢飯大さじ1と1/2、または米酢大さじ2を混ぜる。
お新香の巻き寿司。
- ▢ 10oz 黄色いたくあん
- ▢ 4枚の海苔シート
盛り付けのオプション。
- 醤油
- 練りわさび
お召し上がり方
酢飯を作る
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米を冷水で水が澄むまで洗う。
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炊きあがったら、熱いご飯を大きなボウルに移して少し冷まします。 まだ温かいうちに、寿司酢（米酢、砂糖、塩を混ぜたもの）を入れてかき混ぜます。
お新香の巻き寿司を作る
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摘み取った大根を縦に1/4インチの厚さの短冊状に切る。
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ラップを敷いた竹マットを並べる（この方が後片付けが楽です）
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海苔シートの1/4を切り取る。 その後、残りの海苔シートを竹の上に、光っている面を下に向けて置きます。
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炊きたてのご飯を3/4カップ取り、シートの上部を1/2インチ残しながら海苔の上に均等に広げます。
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ごはんの上にたくあんをのせる。 (私の大根は短いので、1本のロールに6本使います。
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竹マットの下に親指を置き、端を持ち上げて具の上に置く。
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竹マットを手前に倒し、ご飯と具をしっかりと押し付けます。
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お好みで醤油やワサビをかけていただく。
Equipment
Notes
- * 手を浸すための手水。
- 温かい酢飯を冷蔵庫に入れて冷やさないようにしましょう。 8ピースのロールケーキのカロリーは185kcalで、1ピースあたりのカロリーは約23kcalです。
栄養成分