アイシング（フロスティング）とは、砂糖に水や牛乳などの液体を加えて作る甘くてクリーミーなグレーズで、バター、卵白、クリームチーズ、香料などの成分で強化されることが多い。 ケーキなどの焼き菓子のコーティングやデコレーションに使用される。 ケーキの層の間に使用する場合はフィリングと呼ばれます。
アイシングは、ペストリーバッグを使って花や葉などの形を作ることができます。 このようなデコレーションは、バースデーケーキやウェディングケーキによく見られます。 食用色素をアイシングの混合物に加えて希望の色調にすることができますが、これは通常、加えられた成分の意味合いに関係しています。
基本的なアイシングはグラッセと呼ばれ、粉糖（アイシングシュガーやコンフェクショナーズシュガーとも呼ばれる）と水を含んでいる。
より複雑なアイシングは、バタークリームのように粉糖に脂肪を混ぜたり、脂肪と砂糖を溶かしたり、ロイヤルアイシングのように卵白を使ったり、イタリアンメレンゲやスイスメレンゲのバタークリームのようにバターをホイップしてメレンゲにしたり、フォンダンのようにグリセリンなど他の材料を加えたりして作ることができます。
アイシングには、砂糖とクリームチーズやサワークリームを組み合わせたものや、アーモンドを砕いたもの（マジパン）などがあります。
アイシングは、ナイフやヘラなどの道具を使って塗ったり、霧吹きやディッピング（グレーズを参照）で塗ったり、アイシングを丸めてケーキに垂らしたりすることができます。 使用するアイシングの種類やテクスチャーによって、塗布方法は大きく異なる。 アイシングは、ケーキの層の間にフィリングとして使用したり、ケーキやその他の焼き菓子の外側を完全または部分的に覆うために使用したりすることができます。