ここにシンガポールの本格的な地元料理の究極の地図があります。
シンガポールは、自分たちが何をしているか、何を提供しているかに大きな誇りを持っている国です。 歴史的建造物や素晴らしい建築物、ファッショナブルな地元ブランド、素晴らしいアクティビティなど、魅力的なものがたくさんあります。 しかし、この国で最も素晴らしいものは、もちろん、多文化が織り成す料理です。 メキシコ料理やイタリア料理はもちろんのこと、ラクサ、ナシレマック、プラタなどの美味しい料理については、すでに情報を得ています。 今回は、シンガポールのローカルフードに注目してみました。
シンガポールのローカルフード：代表的な料理
チキンライス
igcaptionシンガポールの定番ローカルフードの1つであるチキンライスは、島中のホーカーセンターや飲食店で、蒸したり、茹でたり、焼いたりと、さまざまな形で食べることができます。 チキンライスは、チキンスープ、ニンニク、ショウガ、パンダンの葉などで調理され、その香りと風味が特徴的です。
Wanton mee
完璧なワンタンメンは、対照的な食感のメドレーでなければなりません。 タレが染み込んだコシのある麺、風味豊かな肉が詰まった柔らかい団子、そして焦げ目のついた分厚いチャーシュー。 おすすめのお店は、Ji Ji Wanton Noodle Specialist、Nam Seng Noodle House、Eng’s Wantan Noodlesなどです。
ナシレマ
朝食、昼食、夕食、夜食と、ナシレマは多彩な楽しみ方ができる料理です。 この郷土料理は、香り高いココナッツライスに、お好みで様々なサイドメニューを載せたものです。 カリカリのフライドチキン、フライドフィッシュ、フライドエッグ、オタ（焼きかまぼこ）に、イカンビリス（乾燥アンチョビ）とサンバルを添えれば、ボリューム満点の食事になる。
ビーフ・レンダン
この濃厚なドライカレーは、まさに愛の結晶です。 濃厚な粘り気を出すためには、何時間もかけてじっくりと煮込む必要があります。 スパイス、ココナッツミルク、そしてフォークのように柔らかい牛肉の塊が入っており、肉汁を吸うためにライスと一緒に食べるのがベストです。 お腹が空いたら
カヤ・トースト
トーストされた口当たりの良いパンに、たっぷりのバター、たっぷりのカヤ（ココナッツジャム）、そして半熟の卵を組み合わせることを最初に思いついた天才は、私たちの目には賞に値すると思います。 カヤトーストは、白コショウを軽く振りかけ、卵には醤油をかけて、甘くてミルキーなコーヒーと一緒に朝食として楽しむのが一番です。
キャロットケーキ
シンガポール風のキャロットケーキは、実はケーキではありません。 その代わりに、大根の角切りを蒸して、ニンニク、卵、保存した大根、そして（これはオプションですが）甘くて濃いしょう油と一緒に揚げた、風味豊かな料理です。 その結果は？ まさに天国のようだ。
Roti Prata
炭水化物？ 私たちはすべてを手に入れます。 だから、ロティ・プラタが一日中いつでも食べられる快適な食べ物であることは驚くことではありません。 シンガポールでは、インドのカリカリの平たいパンにカレーをつけて食べる店がたくさんありますが、Evans RoadにあるMr.Prataは、気の遠くなるような種類の味を探している人にお勧めの店です。
Mee rebus
マレーシア、インドネシア、シンガポールで人気のこの料理は、スパイシーで甘くクリーミーなグレービーソースに黄色い卵麺を浸したものです。 ここでは、ゆで卵、カラマンシーライム、青唐辛子、揚げた堅めの豆腐をトッピングし、揚げたエシャロットを散らしています。
サテ
Bak kut teh
たとえ熱帯気候であっても、ボリュームたっぷりの豚バラ肉のスープの入った回鍋肉を飲み干すのはやめられません。 マレーシアでよく見られるハーブ系のスープではなく、コショウの効いたスープがお好みなら、Joo ChiatのNg Ah Sio Bak Kut Tehをお試しください。 ポークリブはとても柔らかく、文字通り骨から離れていきます。 チリパディとブラックソースにつけて食べると、まさに天国です。
Hokkien mee
いくつかのバリエーション（シンガポール、ペナン、KL）がありますが、この料理が地元の人たちの間で人気がある理由がわかります。 エッグヌードルとライスヌードルを海老の出汁で炒め、海老、フィッシュケーキ、もやし、ポークラードの塊をトッピングしたものです。
Sambal Stingray
シンプルな料理だからこそ、細部にまでこだわりたいものです。 クレイジー・リッチ・アジアンズが大好きなニュートン・フード・センターのいたるところにある屋台では、このシーフードプレートにサンバルをかけて、肉の一筋一筋にスパイシーな旨味を染み込ませた逸品を提供しています。
チリクラブ
この郷土料理を食べるときは、手が汚れることを覚悟してください。 ソースはサンバル、酢、トマトペースト、卵で構成されており、蒸したものや揚げたマントウ（饅頭）につけて食べるのがベストです。
ホワイトペッパークラブ
ここのカニは様々なソースで調理されています。 チリ、ブラックペッパー、バター、ホワイトペッパーなどです。 ホワイトペッパークラブのレシピは、70年代にマダム・オンが考案したものですが、一家は屋台に看板を設置する余裕がなかったため、「看板なしのシーフード」として有名になりました。
ビリヤニ
この料理は北インドが発祥と言われていますが、当地ではマレーのナシミニャックに似たナシビリヤニと呼ばれることが多いです。 サフラン色のご飯にカレーの肉汁をかけて食べる料理です。 ビリヤニには香りのよいバスマティという穀物が使われており、炊くとふわっとした食感になるのが特徴です。
Bak chor mee
平たい麺、豚のひき肉、ミートボール、レバー、揚げたラード、酢を使ったこの美味しい料理といえば、ボートキーにある代表的なBK Eating Houseをおいて他にありません。
ラクサ
濃厚でスパイシーなスープに、海老や貝がたっぷり入った太いライスヌードル？ この料理は様々な地域で作られています。 この料理は様々な地域で作られていますが、私たちは地元のバリエーションであるカトンラクサに敬意を表さなければなりません。 このバージョンでは、麺が小さくカットされているので、スプーンで料理全体を食べることができます。 多くの屋台がオリジナルを主張していますが、私たちは328 Katong Laksaが最も優れた例だと思っています。 彼らはGordon Ramsayとのラクサ対決に勝ったのですから、その実力はお墨付きです。
Murtabak
カリカリのプラタとスパイシーなカレーの相性は最高だと思いませんか？ Murtabakはこの成功例を、スパイスの効いた肉、玉ねぎ、ケチャップを詰めてさらにパワーアップさせたものです。 冒険してみたい？
Thosai
もうひとつのインド料理であるトーサイは、薄くてサクサクした米の生地と黒レンズ豆のクレープです。 プレーンかポテト入り、ダールやカレーと一緒にどうぞ。 いずれにしても、焼きたてのアツアツを食べてくださいね。
Char kway teow
この焼き飯の麺料理は、見た目はあまりよくありませんが、味は保証します。 お皿に盛られた平たいライスヌードルは、フィッシュケーキ、卵、もやし、海老、貝などと一緒に甘い濃口醤油で炒められています。 健康に良いとは言えませんが、Armenian StreetのChar Kway Teowは、どうしても食べたくなってしまうのです。
フィッシュヘッドカレー
通常のカレーとは異なり、この代表的な郷土料理は、無数のスパイスを工夫して加え、タマリンドの酸味が魚の頭の新鮮さと完璧に調和しているため、しっかりとした香ばしい風味を誇ります。
Economy rice
注文するものによっては、「エコノミー・ライス」は最も手頃な価格でランチを楽しむことができる方法の1つです。 コンセプトは簡単です。 膨大な種類の肉料理や野菜料理の中から好きなものを選んで、ご飯を食べる。
Lontong
インドネシア、マレーシア、シンガポールでよく見られる「Lontong」は、蒸したご飯の代わりに食べる圧縮されたお餅のことです。 ガドガドやレンダンのように何とでも合わせて食べることができますが、地元の料理では、この一口サイズのお餅をスパイシーなココナッツ野菜のシチューに浸し、サンバルとトーストしたココナッツをトッピングしたものを指します。
Mee soto
このスパイシーな麺料理ほど、温かくて居心地の良いものはありません。 オリジナルの「ソト・アヤム」は、ターメリックで香りをつけたスパイシーなチキンスープに、スライスしたロントン（お餅）が入っています。 黄色い麺を入れれば、ボリューム満点のミーソトになります。
Yong tau foo
雨の日のローカルフードのトップはYong tau fooです。 伝統的な客家の中華料理をアレンジしたもので、スープスタイルで提供されます。 伝統的な客家の中華料理をアレンジしたもので、屋台で器を手に取り、揚げた豆乳、女性の指、魚のつみれ、肉を詰めたゴーヤなどを入れるだけです。 澄んだスープで煮込まれたこれらの料理は、ご飯や麺類と一緒に食べたり、スイートチリソースをかけて食べたりすることができます。
ナシパダン
炭水化物をたっぷり使ったごちそうを食べたい気分ですか？ ナシパダンがお勧めです。 蒸したお米をベースに、濃厚な肉や野菜、スパイシーなソースをかけたものです。 ikan bakar（甘辛いソースで焼いた魚）、ayam lemak chilli padi（チリパディグレービーで煮込んだ鶏肉）、新鮮なulam（マレーシアのサラダの一種）などの料理があります。
牡蠣のオムレツ
私たちは牡蠣が大好きで、その中でも油分の多いシンガポール風の牡蠣フライオムレツ、通称「オルフアック」が大好きです。 カロリー計算はやめて、この卵とデンプンの料理を注文しましょう。 牡蠣の新鮮さ、オムレツの堅さ、そしてピリッとしたチリソースが特徴的です。 これを食べるためのお勧めのスポットは？
塩漬け卵黄チキン
塩漬け卵黄は過大評価されているのでしょうか？ しかし、古典的なものにこだわるのであれば、問題ありません。 濃厚さ、クリーミーさ、塩味に勝るものはあまりありません。 カリカリに揚げた鶏肉の上にたっぷりとかけ、サニーサイドアップをトッピングすれば、一口食べるごとに心に小さな天国が訪れる。
チャーシュー
これを食べたことがある人は、その評判の良さを知っています。 広東料理のルーツであるチャーシューは、基本的に豚肉のバーベキューです。 その味はというと その味はというと……。 甘くて、スモーキーなバーベキューの香りがして、端には焦げ目がついています。 これには参りました。 中華風のローストポークはシンプルでありながら味わい深く、カリカリの皮が柔らかい肉を引き立てています。
Maggi goreng
典型的なミーゴレン（焼きそば）を食べるなら、Maggi gorengを食べるべきでしょう。 このメニューは、通常の黄色い麺の代わりに、インスタントのマギー麺を使用しています。 スパイシーで香ばしいインドのマギーゴレンには、サニーサイドアップがトッピングされ、トマトソースをかけたきゅうりが添えられています。
Beef hor fun
あまり知られていない郷土料理ですが、ランチでは人気のメニューです。
Roti john
外出先で早くてお腹いっぱいになる食事が必要ですか？ 卵、チーズ、マッシュルーム、そして時にはマトンを詰めたサンドイッチのような、この美味しくて肉厚なフュージョン料理を手に取ってみてください。
伝統的な炭火のお粥
Ah Chiang’s Porridgeは心の安らぎを与えてくれる料理で、遅くまで営業しています。 遅くまで営業しています。木炭コンロで丹念に調理された風味豊かなお粥は、他では味わえない滑らかさです。
Tahu telur
揚げた豆腐と卵を組み立て、甘いピーナッツソースをかけた、茶色くてカリカリした美しいタワーです。 マレーのカンプンスタイル料理のメッカ、シナルパギ。 痛くておいしいビーフレンダンをはじめ、さまざまなおいしい料理がありますが、このレストランのタフテールは、天国のようにスパイシーなピーナッツソースの上に置かれています。
蒸気船
そもそもスチームボート（またはホットポット）とは、食卓で調理を行うポピュラーな食事形態です。 沸騰した鍋の中に、様々な生肉、魚介類、野菜、麺類、団子などが入っています。 信じてください。
Sliced Fish Soup
シンガポール人が飽きずに食べている料理といえば、ミルク入りでもミルクなしでもいい、魚のすり身のスープです。 Amoy Street Food CentreのHan Kee Fish Soupは、最も満足度の高いバージョンの1つで、透明で香り高いスープに新鮮な厚切りの魚がたっぷりと入っています。
Appam
ケララ州発祥のこの料理は、インド料理の中でもあまり知られていない逸品のひとつです。 発酵させた米の生地を使ったパンケーキで、周りはカリッと、中はふんわりとしていて、朝食によく食べられています。 カレー（特にケララ州のフィッシュカレー）との相性は抜群ですが、ココナッツミルクに浸したり、山盛りのオレンジシュガーをかけたりすると、本当に贅沢な朝食になります。 私たちのお勧めは？ Ananda Bhavan.
シンガポールのローカルフード。
シンガポールのローカルフード：スナックと軽食
ニョニャ・ケーキ
写真：レック・リム・ニョニャ・ケーキ。 Lek Lim Nonya Cake Confectionery via Facebook
カラフルな一口サイズのローカルスイーツを手に入れて、お金をかけずに甘いものを堪能しましょう。 層になったゼリーや、甘いもち米のボール、ココナッツで覆われた蒸しタピオカなど、どれも美味しそうですね。 これらの伝統的なスイーツについてもっと知りたいですか？
Apam balik
基本的には、折りたたんだパンケーキにピーナッツバターなどの具を詰めたものです。 しかし、Marsiling Lane Food Centreにある「Uncle Pancake」の屋台では、ココナッツ、チーズ、チョコレートなど、さまざまな味が楽しめます。 一番の魅力は？
Tau huay
深夜に何か甘いものが食べたくなったら、豆乳プリンを食べるのが一番でしょう。 昔ながらの味を求めるなら、「Selegie Soya Bean」のようなクラシックなものを選ぶといいでしょう。 豆乳プリンを食べるときには、「You Tiao」（揚げた棒状のもの）を2本用意するとよいでしょう。
Popiah
このシンプルな春巻きは、ルールがありません。 重要なのは、カブ、ニンジン、モヤシなどの野菜の千切り。 場合によっては、卵や海老、中華風ソーセージ、チーズなどを加えることもあります。
Curry puff
ビブグルマンを受賞する前から、Amoy Street Food CentreにあるJ2 Famous Crispy Curry Puffの屋台は、これまでに味わったことのない最高のカレーパフで私たちの心を掴んでいました。 パリッとした皮の中には、スパイスの効いたポテトやイワシが入っています。
Rojak
私たちの隠れた人気スポットのひとつが、Roxy Squareの下にある小さなフードコートです。 キュウリ、グアバ、パイナップル、揚げ豆腐、生地のフリッターをタマリンドソース、エビのペースト、チリで和えたフルーツサラダにはまっています。
Begedil
肉あり、ポテトあり、スパイスあり。 これ以上何を求めるのでしょうか？ ヌサンタラ」の揚げたポテト・パティは、テロック・エアーのナシ・パダン・ランチの中で最もお気に入りのメニューです。
Vadai
この香ばしいドーナツは、ティータイムや何かを食べたいときにぴったりのスナックです。 ヴァダイには海老やイカンビル（揚げたカタクチイワシ）、オニオンなど様々なバリエーションがありますが、私たちはスパイシーなチャツネにつけて食べるのが好きです。
シンガポールのローカルフード。 デザートとドリンク
アイスカチャン
Ice kacangは、アジアの雪見だいふく、あるいはボウルに入ったスラーピーに相当します。 甘い色のシロップをかけたかき氷の中には、小豆、スイートコーン、草のゼリー、アタップチー（ニッパヤシの未熟な実）などのお菓子が入っています。
Sugee cake
ユーラシア大陸の代表的な料理であるSugee cakeは、バター、アーモンド、セモリナ粉で作られたシンプルなケーキで、粒状で少し歯ごたえのある食感が特徴です。 そのまま食べても、マジパンやフォンダン・アイシングをかけても美味しく、街の伝統的なベーカリーで見つけることができます。
パンダン・ケーキ
このティータイムにぴったりのスイーツはありません。 軽くてフワフワしていて、パンダンの甘みがしっかりと感じられ、湯気の立つマグカップに入ったコーヒーや紅茶との相性が抜群です。
Cendol
すべてのデザート愛好家に告ぐ。 ココナッツクリーム、パームシュガー、パンダンリーフという三種の神器を使ったセンドルの主成分であるかき氷は、晴れた日に（つまり毎日）涼むのに最適です。 私たちは特に、米粉でできた緑色のゼリー状の麺と付属の小豆が大好きです。 警告。 Cendolは不味くて濃厚なので、単品で食べるか、友達とシェアすることをお勧めします。
コピ
Kopi-o、kopi-c、kopi-siu dai……ご当地コーヒーのバリエーションは数え切れないほどあります。 どのコーヒーにも共通しているのは、しっかりとした味と、重いランチの後にどうしても必要なカフェインのキックです。 自分のために（そしてお財布のために）、6ドルのチェーンストアのコーヒーを捨ててください。 6ドルのチェーン店のコーヒーをやめて、地元の宝を手に入れよう。
Bandung
コンデンスミルク、ローズシロップ、そしてたくさんの氷が入った、甘くてネオンピンクの飲み物です。 子供たちには大人気ですが、コンデンスミルクを入れすぎないように注意してください。
Milo dinosaur
おそらくリストの中で最も楽しい、これは巨大な飲み物です。 地元ならではのこの飲み物は、アイスミロのカップに、溶けていないミロの粉末を山のように乗せたものです。 この飲み物は、プラタを食べるときの究極のご褒美と言えるでしょう。
Teh tarik
コピのように、Teh tarikは事実上、労働者のシンボルです。 私たちは、友人たちと一緒に、湯気を立てたミルクティーのマグカップを囲んで話をした夜の回数は数え切れません。
Teh halia
Teh tarikは好きだけど、ちょっと刺激のあるお茶が飲みたい？ 生姜を使ったこのドリンクは、あなたを元気にしてくれるでしょう。 ここでも、有名なBhai Sarbatを探してみることをお勧めします。