レッド・クリ・スカッシュを細切りのケールと美味しいレモンタヒニソースで和えたヘルシーなレシピです。 オレンジ色の北海道カボチャとしても知られているレッド・クリ・スカッシュは、ローストする前に皮をむく必要はなく、皮も食べられます。 アーモンドを加えて歯ごたえを出し、この料理をサンクスギビングのメインディッシュまたはサイドディッシュとして提供します。
勘違いしないでくださいね。 誤解しないでほしいのですが、私はバターナッツやドングリなどのよく知られた種類のカボチャが大好きです。
私は、バターナッツやドングリのような有名な種類のカボチャが大好きですが、他にも注目すべき品種がたくさんあります。
私の料理本では、レッド・クリ・スカッシュを取り上げています。 冬のカボチャの中でも特に人気のある品種ですからね。 鮮やかなオレンジ色で、涙のような形をしたこの品種は、香ばしくて甘い、バターのような風味があり、薄い皮は食べることができます。
この秋のハイブリッドサラダのレシピでは、黄金色の果肉を持つ赤栗のローストが主役です。
この秋のハイブリッドサラダでは、黄金色の果肉を持つローストした赤栗が主役で、脇役として、
マッサージしたケール、
レモンタヒニソースのクリーミーなコーティング、
マルコナアーモンドのサクサクした食感、
ハリッサスパイスのスモーキーな香りが添えられています。
レッドクリ・スカッシュの切り方です。
私が赤栗カボチャを使った料理が好きな理由の1つは、皮を剥かなくてもいいからです! 皮はオーブンできれいに柔らかくなり、食べることができます。
だから、種をすくい取って、くし形に切るだけでいいのです。
方法：
- カボチャの両方の尾の端、茎とお尻の部分を切り落とします。
- カボチャの両端を切り落として、縦に半分に切ります。
- くし形に切るには、切り口を下にしてまな板の上に置き、皮の方を手前にして切り込みを入れる。
- その後、鋭利なナイフで1/2インチのくし形に切ります。
この赤栗カボチャのローストレシピは、人が集まるときのサイドディッシュとして作ることが多いと思いますが、メインディッシュとしても使えることがわかりました。
このレシピは、人が集まるときのサイドディッシュとしてよく作ると思いますが、メインディッシュとしても使えます！おもてなしのときに簡単にできるように、1日前に材料を準備しておき、サーブする1時間前までにまとめておくといいでしょう。 実際、私たちは2日連続でランチに食べました。
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Ingredients
- 中くらいの大きさの赤栗カボチャ1個（種を取り除く）
- オリーブオイル大さじ3（分けておく）
- コーシャーソルト小さじ1,
- カーリーケール1/2株（茎を取り除いて細く切る）
- フレッシュレモンジュース大さじ1/2
- ハリッサパウダー小さじ1/2（オプションだが、スパイスになる!
- マルコナアーモンド1/2カップ
レモンタヒニソース
- タヒニ1/3カップ
- フレッシュレモンジュース大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1/4
- コーシャーソルト小さじ1/4
- 熱湯1/4カップ
手順
- オーブンを375度に予熱。
- カボチャを厚さ1/2インチ程度の縦長にカットする。 耐熱皿にオリーブオイルと塩小さじ3/4を加えて混ぜる。
- 小さなベーキングシートにマルコナアーモンドを加える。
- 両方の天板をオーブンに入れ、ナッツをトーストするまで約6分焼く。 取り出す。 カボチャが柔らかくなるまで、一度裏返しながら25～30分焼き続ける。
- その間に、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、レモン汁大さじ1/2を加え、ケールを手でマッサージする。
- ソースの材料をすべて泡立てて、置いておく。
- すべての材料が準備できたら、大きなボウルに入れる。 ソースを上からかけ、手で軽く混ぜてコーティングする。 皿に盛って、ハリッサ・スパイスを振りかける。
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