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ターキーテールマッシュルームは、森の中で最も一般的なマッシュルームの1つで、世界中に生えています。 ほとんどの種類の木に生え、毒のある似たようなものは知られていません。 しかし、薬用キノコの中では最も高価なもののひとつです。
多くの人は、自分で薬用キノコを採ることに少し抵抗があり、高額な費用を払ってでも他の人に委ねようとします。
Turkey Tail Mushroomsは、3つの異なる学名で知られています。 このような状況下では、このような状況を打開するためにはどうすればよいのでしょうか。
ターキーテイル・マッシュルームの採集場所
ターキーテイル・マッシュルームの採集で最も良いことは、一年中採集できることですが、世界中どこでも採集できます。 枯れた広葉樹の切り株や広葉樹の幹や枝に生えることが多いです。
私たちの土地では、湿った場所にあるアイアンウッドの朽ちた丸太を好んでいるようです。
私たちの土地では、湿った場所にある朽ちたアイアンウッドの丸太を好むようで、森の中に枯れたり腐ったりしたアイアンウッドが落ちていると、雨上がりに少し水が溜まりがちな湿った場所に運んだりします。
これはかなり初歩的な「野外栽培」ですが、どうやらターキーテール・マッシュルームはとても簡単に栽培できるようです。 ターキーテイルの栽培については、『Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms』（Paul Stamets著）と『Organic Mushroom Farming and Mycoremediation』（Tradd Cotter著）の両方に詳しい説明があります。
ターキーテールマッシュルームの見分け方
ターキーテールマッシュルームには、驚くほど多くの見た目の類似品があります。のようなものがあります。 しかし、よく観察すれば、真のターキーテールを見分けることができるはずです。
裏に孔があるか
ターキーテイルマッシュルームはポリポアの一種で、霊芝やヒラタケなど他の薬用キノコと同様、裏に孔があります。
最も似ているのは、Stereum ostraeというカサカサタケの一種。
最も似ているのはカサカサタケの一種、Stereum ostraeです。 上面から見ると、両者はよく似ています。 どちらも色の輪があり、薄くて硬い。
Stereum ostraeの裏側には孔がありません。
Stereum ostraeは裏面に気孔がなく、完全に平滑である。 毒性はありませんが、明確に食用にできるかどうかはわかりません。
キノコの気孔の大きさは？
ここからが少し難しいところです。
このキノコの気孔は見やすいでしょうか、それとも目を細めないと見えないでしょうか？ Trametesの種類によっては、孔が大きく、1mmあたりおよそ1〜3個の孔があるものもあります。 真のターキーテイルは非常に小さく、ギリギリ見える程度の孔で、1mmあたり3～8個の孔があります。
真の七面鳥の尾（右）と大きな穴の開いた七面鳥の尾が似ています。
ボールペンの先を使うといいですよ、通常は1mm弱の大きさです。
もし、1mmあたり3つ以下の孔しかない場合は、別の種類のトラメテースです。
この大きな穴の開いたキノコは、七面鳥の尾のキノコに似ています。 気孔がはっきりと見えるので、別のトラメテス種かもしれませんが、本当の七面鳥の尾（Trametes versicolor）ではありません。
きのこの表面はぼやけていますか
これは奇妙なことだと思いますが、実際には肉眼で見るのはかなり困難です。 ターキーテールマッシュルームの「毛羽立ち」は、光が当たると少しだけキラキラと光り、わずかに銀色の光沢を放ちます。 実際に指で触ってみるとわかりますが、ルーペで見るともっとわかりやすいです。
もし、ベルベットのようにフワフワしていたり、少しでも毛が生えていたりしなければ、違う種類のトラメテースです。
真の七面鳥の尾のキノコの上側の毛羽は、正しい光の下では少し銀色の光沢のように見え、あなたはそれを触ることもできます。
もう一つの七面鳥の尻尾に似たものとして、Hairy Bracket Fungus (Trametes hirsuta)があります。
本物の七面鳥の尾のキノコは、上面にはっきりとした色のゾーンがあり、すべてが一色ではありません。
Trametes hirsutaはHairy Bracket Fungusとして知られています。 よくある七面鳥の尻尾のようなものです。 (Image Source)
帽子にははっきりとしたコントラストのあるカラーゾーンがありますか
毛状のブラケット菌のそっくりさんが色で区別されたように、別の七面鳥の尾のそっくりさんは、コントラストのあるカラーゾーンがないことで区別されます。
これは、ヘアリーブラケットキノコのように、私の目には本当の七面鳥の尾のキノコのようには見えませんが、これまでに挙げた他の七面鳥の尾の指標には一致しています。
Trametes pubescens ~ A Turkey Tail Mushroom Look Alike ~ Note that the “color zones” is actually just textural.
生のきのこは薄くてしなやか？
ターキーテールマッシュルームは、収穫後、熟成が進むにつれて少しずつ乾燥していきます。 しかし、マッシュルームは非常に薄いので、乾燥してもある程度の柔軟性があるはずです。
Trametes ochraceaはTurkey Tail Mushroomに似ていますが、キノコの肉は（本当の七面鳥の尾のように薄く/柔軟ではなく）堅くて硬いです。
ターキーテールマッシュルーム識別チェックリスト
さて、おさらいですが、ターキーテールマッシュルーム識別チェックリストをご紹介します。
- 裏面の気孔
- 気孔は非常に小さく、ほとんど見えない
- 表面はわずかにぼやけていて、ほとんど見えない
- キャップにははっきりとしたコントラストのあるカラーゾーンがある（単なるテクスチャーの隆起ではない）
- 新鮮なキノコは薄くて柔軟である
- キャップの色は様々である。
ターキーテールマッシュルームの薬効
ターキーテールマッシュルームであることが確認できたところで、何が騒がれているのか気になりますよね。 ターキー テール マッシュルームにはどのような効果があるのでしょうか？
私は医者ではありませんし、インターネット上で医者を演じているわけでもありません。 とはいえ、ターキーテールマッシュルームには以下のような薬用効果があるという、かなり広範な科学的コンセンサスがあります。
- 感染症や一般的な病気（風邪を含む）に対する免疫反応の改善に役立つ（出典、出典）
- 従来の癌治療と併用することで、癌の生存率（診断後5年生存率）を向上させる（米国国立癌研究所による）
- 霊芝エキスと併用することでHPV対策に役立つ（出典）
- ターキーテールマッシュルームには抗酸化化合物が豊富に含まれています。
- ターキーテールマッシュルームは抗酸化化合物が豊富で、体がフリーラジカルと戦い、酸化ストレスに適応するのを助けます（出典、出典）
- 消化を助けるプレバイオティクス化合物を含み、健康なマイクロバイオームの促進を助けます。 このプレバイオティクスは健康的な腸内フローラを促進し、下痢の軽減、免疫機能の向上、コレステロールの低下など、健康的な腸内機能の多くの利点をもたらします。 (出典)
ターキーテールマッシュルームを使う
ほとんどの薬用マッシュルームは、まずアルコールで薬効成分を抽出し、次に長時間煮沸するという二重抽出チンキとして消費されますが、ターキーテールは少し違います。 一般的にターキーテイルは、シンプルなキノコティーとして利用されたり、パウダー状にしてキノコカプセルとして摂取されたりします。
七面鳥の尾を収穫した場合は、すぐに使わないキノコを乾燥させることから始めましょう。
ターキーテールマッシュルームを収穫したら、すぐに使わないマッシュルームを乾燥させましょう。
食品用の脱水機の温度は115度から120度くらいで、その温度で18時間から24時間かけてターキーテールマッシュルームを完全に脱水します。
収穫量が多い場合は、大容量の脱水機があると助かりますね。
ターキーテールマッシュルームは、冷凍保存しておいて、後で食べることもできます。
Turkey Tail Mushroom Tea (or Decoction)
ターキー テール マッシュルーム ティーと呼ばれることが多いですが、マッシュルームに熱湯を注ぐだけという単純なものではありません。 七面鳥の尾は、十分に抽出するためには長時間の煮込みが必要です。 まず、刻んだターキーテイル・マッシュルーム約1カップを約6カップの水で1時間煮込みます。 長時間の煮込みの最後には、ほとんどの水が蒸発し、水からマッシュルームを濾すと、約1カップ分のターキーテール・ティーができあがります。
コンロの種類によっては、鍋が沸騰しないように水を足し続ける必要があるかもしれません。
ターキーテールマッシュルームの摂取量
ターキーテールマッシュルームの摂取量について、明確な指針はまだ見つかっていません。 栄養補助食品としてカプセルで摂取する場合、ボトルには1日2カプセルと書かれています。 お茶として飲む場合は、じっくりと煮出したターキーテールマッシュルームティーを1杯飲むのが適切な摂取量ではないかと考えています。
そんなわけで、私は2人の幼児を抱えながら、免疫力を高めることから始めています。
