Celiac.com 01/16/2020 – グルテンフリーの方はご注意を。 偽のグルテンフリーメニュー（そして偽のニュース！）に騙されてはいけません。
この点については、最近、信頼できそうな情報源からの記事と、Buffalo Wild Wingsのメニューにあるグルテンフリーのリストを見て、その料理が安全にグルテンフリーであるかのように思われました。 しかし、ウェブサイトに掲載されている細かい文字を読んでみると、違うことがわかりました。
グルテンフリーの商品をメニューに掲載しながら、グルテンフリーの方法で調理しないことは、混乱の原因となり、セリアック病の方だけでなく、特にそのような「フリーフロム」メニューのアレルゲンに対してアナフィラキシー・アレルゲン反応を起こす可能性のある方にとっては危険です。
ありがたいことに、バッファロー・ワイルド・ウィングスでは、どのメニューにアレルゲンが含まれているかを簡単に調べることができます。
小麦とグルテンは最後に記載されているアレルゲンなので、ガイドの点をずっとたどっていくのは少し混乱してしまいます。
バッファロー・ワイルド・ウィングスのアレルゲンおよび調理法ガイドへのリンクはこちらです。
バッファロー・ワイルド・ウィングスのアレルゲンと調理法ガイドへのリンクです。
Buffalo Wild Wingsのメニューの中で、小麦やグルテンを含まないものは以下の通りです。
- オールビーフのハンバーガーパティ
- ハンバーガーその他
- バッファロー・ロード・トッツ（マイルド、ミディアム、ホットの3種類）
- バッファローチップス
- バッファローシーズニング
- カリブジャークソース
- チーズ。 アメリカン、ブルー、チェダー、チェダージャック、ペッパージャック、ケソ、スイス
- チキン
- チポトレBBQシーズニング
- チリケソディップ（トルティーヤチップス付き）
- チップスとサルサ
- デザートヒートシーズニング
- ドレッシング
- ドレッサー。 ブルーチーズ、ライトシーザー、ランチ、ファットフリーランチ、サウスウェスタンランチ レモンビネグレット
- フライドポテト
- グリルドチキンブレスト
- ハニーBBQソース
- ホットソース
- ホット BBQソース
- キッズメニュー
- レモンペッパーシーズニング
- マンゴーハバネロソース
- ミディアムソース
- マイルド ソース
- ネイキッドチキンテンダー
- パルメザンガーリックソース
- ソルト＆ビネガーシーズニング
- ソース／ドライラブ
- シェアウェア
- スパイシーガーリックソース
- スイートBBQソース
- ホールエンチラーダ伝統の手羽先
- トッピング。 ベーコン、アボカド、ケチャップ、イエロー・マスタード、ロード・チリ
- トラディショナル・ウィング
- 究極のナチョス（チキン入り、またはチキンなし）
- ワイルド・ソース
i バーボンハニーマスタードソース
注：変更なしでグルテンフリーのサラダはありません。
このメニューは一見するとグルテンフリーのアイテムを提供しているように見えますが、一番上の部分をよく読むと以下のような赤旗があります。 “
一見すると、グルテンフリーのメニューがあるように見えますが、よくよく読んでみると、以下のような赤旗が立っています。「厨房内の調理・準備エリアの共有や調理手順により、交差接触のリスクを排除することはできませんし、いかなるアイテムにもアレルゲンが含まれていないことを保証することはできません。
- 「私たちは別々のフライヤーを使用していません。共有のフライヤーを使用しているため、揚げ物の間でアレルゲンが交差する可能性があります」
ですから、必ずダブルチェック、トリプルチェックをしてください。 セリアック病を患っている人は、誤って小麦を摂取してしまうと、不快な、時には深刻な結果を招くことを知っています。 ですから、情報源を確認し、メニューをよく読み、質問をして、熱心に取り組んでください。