本格的なメキシコ料理を作ろうと思ったら、ぜひメキシコのスパイスやフレーバーを料理に取り入れてみてください。 メキシコ料理はその独特の風味で知られていますが、それは数々のハーブやスパイスから生まれます。 このハーブやスパイスのおかげで、つまらない料理がおいしいメインディッシュになることが多いのです。
クミンとメキシカンオレガノ
最初の2つは、スパイスのクミンとハーブのメキシカンオレガノです。 この2つは、メキシコ料理には欠かせない大きな存在です。 クミンは、少し苦みのあるトーストのような香りがします。 タコスの味付けによく使われます。 使いすぎると、料理の味が濃くなってしまうので注意が必要です。 メキシカンオレガノは、通常のオレガノとは異なります。 メキシカンオレガノは通常のオレガノとは異なり、低木で成長し、土の香りがします。 
Garlic and Onion
もう1つのトップ2の材料は、ガーリックとオニオンです。 どちらも生のものとパウダー状のものがあり、多くの食材に使われており、メキシコ料理で1つも使われていないものはまずないでしょう。 タマネギは、白、黄、赤など、味の違いによって使い分けます。 
Chile Powder and Cilantro
Chile Powderはその辛さで知られています。 肉や野菜の味付けに使われることが多いですね。 チリパウダーは、チリ、オレガノ、クミンをブレンドしたもので、非常に多くの種類があります。 コリアンダーは、サルサによく使われるハーブで、コリアンダーという植物から作られます。 コリアンダーは料理を出す直前に加えると、コリアンダーの風味が失われずに済みます。
シナモンとクローブ
リストの最後の2つ、シナモンとクローブはどちらもスパイスで、メキシコのスパイスやフレーバーの中では少し珍しいものです。 クローブは甘味があり、シナモンはデザートや飲料によく使われます。 
Perfecting Your Mexican Spices and Flavors
メキシコのスパイスとフレーバーの最適な組み合わせを見つけるには、少し実験してみてください。
自分の口に合う味や辛さを探してみてください。