米国農務省は、肉、魚、または鶏肉を1日に2～3皿食べることを推奨しています。 調理されたラム肉の1食分は3オンスで、カードの山の大きさに相当します。
ラム肉は、たんぱく質、必須ビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、3オンス（約1.5kg）の平均カロリーは約176kcalです。
ラム肉は、たんぱく質、必須ビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、通常の3オンスの肉で、推奨一日摂取量（RDA）の約43％のたんぱく質を含んでいます。 また、ビタミンB-12の74％、亜鉛の30％、ナイアシンの30％、鉄の17％、リボフラビンの15％が含まれています。
多くの人は、食品に含まれる飽和脂肪やコレステロールを気にして、赤身の肉の摂取を減らしたりやめたりしています。 しかし、ラム肉をはじめとする赤身の肉は、適度に食べれば健康的な食生活の一部となります。 ラム肉に含まれる脂肪のうち、飽和脂肪酸は約36％しかありません。 残りの脂肪は、より健康的な一価不飽和または多価不飽和である。
ラム肉の赤身を選ぶ際は、ロースト、ブロイル、グリル、煮込み、シチューなど、脂肪分の少ない調理法を用いてください。 これは、皮なしの鶏胸肉が3オンスあたり70mgのコレステロールを含んでいるのとよく似ています。
ラム肉は他の肉に比べて霜降りが少ないため、目に見える脂肪のほとんどが外縁部についています。 余分な脂肪を取り除くことは、飽和脂肪やコレステロールを減らすのに有効ですが、羊肉を調理する前に行うと、硬くなったり、風味が悪くなったりします。 脂肪層は調理中の肉の乾燥を防ぐ働きがあるため、通常は調理後に脂肪を取り除くのが好ましい。 脂肪の一部は調理中に溶けて肉に吸収される。 これは天然の軟化剤の役割を果たすが、肉に飽和脂肪とコレステロールを加えることになる。 たとえ脂肪層が残っていたとしても、それだけでは味が薄く、冷めてからは不快なので、食べてはいけません。