ラモスジンフィズのレシピ

その美味しさから多くの人に愛され、同時に手間がかかることからバーテンダーに恐れられているカクテル「ラモスジンフィズ」については、多くのことが書かれています。

1888年にヘンリー・C・ラモスという人物が考案したこのカクテルは、当初、注文を受けてから「シェーカー・ボーイ」と呼ばれる人たちが長い列を作り、それぞれが30秒間ドリンクを振り、次の人に渡していました。 ラモスをメレンゲのように完璧にシェイクするには12分かかったと言われているが、今ではよほどのことがない限りそんなことはしない。 このカクテルは、ヒューイ・ロング知事を介してニューヨークに伝わった。

現在、ルーズベルト・ホテルのバーテンダーは、1日に約50杯のラモス・ジン・フィズを作っていますが、他のバーと同様に、1杯あたり2～3分という短い時間でシェイクすることで、適切な泡を作ることができます。 彼らの仕様では、オールド・トム・ジンを使用していますが、これは少し甘く、より歴史的に正確なものです。しかし、残念ながらホテルの規制により低温殺菌された卵白を使用しなければならず、オリジナルの「隠し味」として議論されているバニラも一滴も使用していません。 もちろん、オレンジブロッサムウォーターは、ラモスでは代用できない重要なフレーバーである。 私が話を聞いたバーテンダーたちは、それぞれの材料が非常に重要な役割を果たすことで、独自のわずかなバリエーションを持っているようです。

地元のバーに駆け込んでこれらの調合品を注文する前に、その手間を理解するために自分で作ってみることをお勧めします。バーテンダーが最高のラモスを目の前に置いてくれれば、よりその良さがわかるでしょう。

これらの複雑さに加えて、シェーカーに入れる氷の量も重要です。 ラモス・ジン・フィズは、昔に戻ったような楽しいカクテルなのです。