最も一般的なトマトの親戚であるトマティージョは、メキシコが原産地で、親戚よりも小さく、成熟すると緑色または紫色の皮をしています。
また、トマトのような味ではなく、パプリカに柑橘系の香りを加えたような独特の味がします。
健康的でおいしい料理に使われることが多く、世界中で人気が高まっています。
健康的でおいしい料理に使われることが多く、世界中で人気を集めているトマティージョですが、成熟度によって用途が決まるため、収穫時期を見極める必要があります。
How To Grow Tomatillos
Tomatillosは生育期間が長いので、通常は室内で土鍋を使って栽培します。
屋外に移す場合は、春の最終霜の約6週間前に土鍋に種を植えるのが一般的です。
トマティージョは収穫量が多く、1株から平均1.5〜2ポンドの実をつけます。
多くのレシピでは約1.5kgのトマティーヨを必要とし、花の受粉のためには最低でも2本の苗が必要となるため、1シーズンに最低でも3〜4本のトマティーヨを育てることを検討してください。
How To Tell A Tomatillo Is Ripe
トマティージョの果実は「フード」と呼ばれる緑、黄色、紫の皮の中で育ちます。
色に関係なく、殻が裂けていれば熟しているので、収穫しても大丈夫です。
色に関係なく殻が裂けていれば熟しており、収穫できます。
殻が裂けていなくても、茶色くなって紙のようになっていれば熟しているといえます。
トマティージョの収穫は、種まきから75～100日後、つまり7月下旬以降が目安ですが、シーズンを通して生産量を維持したい場合は、7～10日の間隔で収穫します。 その理由は簡単で、緑色のトマティージョは酸味があり、トマティージョサルサやスープを作るのに必要な風味があります。
トマティーヨは早朝に収穫するのが良いとされています。
トマティーヨの収穫時期は、次のようにして決めるとよいでしょう。 トマティーヨの苗を蒔いた日を記録し、その日から75日を数えます。
2.実がついたら、すぐに皮を確認する。 殻が茶色くなって、紙のような質感になったら収穫のタイミングです。
3.実を手で摘むか、園芸用の剪定機を使って収穫します。
収穫したトマティージョは、すぐにサルサやグリーンスープなどに使います。
収穫したトマティージョは、すぐにサルサや青汁などに利用しますが、ジャムなどに利用する場合は、緑黄色に熟すまで待ちます。
トマティージョを保存する場合は、涼しく乾燥した場所や冷蔵庫に数週間置くか、長期保存する場合は冷凍します。
冷蔵庫で保存する場合は、食べるまで殻をつけたまま紙袋に入れておくとよいでしょう。
おわりに
トマティヨは庭やベランダで育てても間違いなくおいしい野菜です。 自分で育ててみませんか？