知っておきたい基本的な調理法15選

私たちは皆、手料理を食べるのが大好きですし、自分の子供にも手料理を食べさせたいと思っているでしょう。 子どもに手料理を食べさせるために、新しいレシピを試したことはあるでしょうが、新しい調理法を試したことはありますか？ もしそうでなければ、今すぐ挑戦して、家族、特に子供たちを感動させてあげてください。 料理本やオンラインで様々なレシピを検索しても、料理用語の多くが理解できないのであれば、私たちがお手伝いします。

知っておきたい15種類の調理法

知っておきたい重要な調理法は実に2つあり、「乾熱法」と「湿熱法」です。 乾熱調理法とは、水を必要とせず、乾いた熱で調理する方法で、蒸したり、焼いたり、グリルしたり、ローストしたりすることができます。 湿熱調理法では、液体を使って調理します。その例としては、煮る、炒める、煮込む、バーベキュー、ベーストなどがあります。

焼く

焼くとは、直火で食材を調理する方法です。 食材は炎にさらされ、熱は鉄板の下にある炭火から得られます。 直火で焼くことも、グリルパンで焼くこともできます。

Steaming

Steamingでは、熱い液体の上に置かれた蒸し器の中に食品を入れます。

炙り

炙りとは、食品に焼き色をつけることです。 炙った食品は、外から見ると茶色くてカラメルのような見た目になります。 少量の脂肪を強火で使用して、内側には火が通っていないのに外側がカラメルのように見えるようにすると、食品を炙ることができます。

煮る

水で調理された食品が摂氏100度になると、それは煮る段階です。

ソテー

ソテーは、何かを調理する際に行う最も一般的な手順の1つです。 少ない油や脂肪で、食材が柔らかくなるまで調理します。

ポシェット

ポシェットにするには、摂氏71度から82度の間の水に浸す必要があります。

焼き物

焼き物は熱源が上から来る必要があり、主にオーブンが使われます。 設定を「焼き」にすることで、上部の熱源だけが点灯するようになります。

ベーキング

ベーキングとは、簡単に言えば、オーブンの中で乾いた熱で食材（通常は蓋をしていない）を調理することです。

焙煎

この方法は、オーブンを使って調理するという点で、ベーキングと似ています。 ほとんどの場合、肉や野菜がローストされます。

ブランチング

ブランチングとボイルはほとんど同じですが、ブランチングでは、食品をpar-cookedした後、氷の中に沈めて調理プロセスを止めます。