上白糖
上白糖（superfine, bar, baker’s sugarとも呼ばれる）は、粉糖よりも粒子が大きく、グラニュー糖の約半分の大きさで、デンプンが添加されていないのが特徴です。 グラニュー糖よりも早く溶けるので、お菓子作りや冷たい飲み物によく使われます。 上白糖は、上白糖をフードプロセッサーで粉砕して細かくすることで、家庭でも簡単に作ることができます。
上白糖 メレンゲ
粉雪 と混同しないでください
粉雪（または上白糖）は、冷蔵を必要とするケーキやペストリーの見た目を良くするために使用される、溶けない形のアイシングシュガーです。 通常、ブドウ糖、デンプン、結着防止剤（鮮やかな白色を呈する二酸化チタンなど）を含み、フルーツバーやタルトのような少し湿った状態の焼き菓子にまぶしても、その構造と外観を保つことができます。 また、ホイップクリームやアイスクリームにふりかけても溶けないのが特徴です。
スノーシュガーは通常の粉糖よりも甘さが控えめですが、これはブドウ糖が果糖を含むテーブルシュガーよりも約20％甘さが少ないためです。 果糖はブドウ糖の2倍以上の甘さがあります。