クリスコは腐るのか？

お菓子作りのために、ショートニングの缶を買ったとします。あなたはお菓子作りがあまり得意ではないので、たまにしか使いません。開封した缶は数ヶ月間パントリーに置かれており、ラベルに記載されている日付が近づいています。

あるいは、セールで何本か買ったものの、思ったよりもすぐには使い切れないかもしれません。この時点で、ラベルに記載された日付を過ぎたものを保存してしまうことはほぼ確実です。

もし、これらの質問や疑問に心当たりがあるなら、この記事はあなたのためのものです。

ショートニングの保存方法

クリスクは大豆油とパーム油が主成分なので、他の植物油と同じように保存します。つまり、熱源から離れた冷暗所に置いておく必要があります。最適な場所はパントリーで、キッチンよりも数度温度が低い場所に置いておきます。専用のパントリーがない場合は、キッチンの食器棚でも構いません。

特に温暖な地域に住んでいてパントリーを持っていない人は、冷蔵庫にクリスクを保管することもできます。しかし、冷蔵庫で保管すると、油脂が固くなってしまうという問題があります。

Tip

冷蔵庫に保管した場合は、ベーキングに必要な30分前に取り出してカウンターに置く必要があることを覚えておいてください。

開封後は必ずしっかりと閉じてから保管するようにしましょう。パッケージが破損していたり、穴が開いていたりする場合は、ショートニングを密閉容器に移し替えてください。

最後になりましたが、ビスコを長期保存する場合には、冷凍保存が有効です。私がお勧めする方法は、アイスキューブトレイを使って冷凍することです。この方法なら、ショートニングが必要になったときに、冷凍庫から数個のキューブを簡単にすくい取ることができます。

他の油脂関連製品と同様に、クリスクも賞味期限がかなり長いです。一般的には「賞味期限」や「消費期限」が記載されていますが、これはあくまでも鮮度を保つための目安に過ぎません。

パッケージを開けると、品質劣化のスピードが少し速くなります。それは、脂肪が新鮮な空気に触れることで、脂肪が酸化し、オイルが腐ってしまうからです。

クリスクのショートニングは、缶であれば開封後約12ヶ月、スティックであれば約6ヶ月間品質を保つことができます。

クリスクのショートニングは、缶では開封後約12ヶ月、スティックでは約6ヶ月品質を保つことができます。

では、以下のようになります。

なお、上記の期間は最高品質のものを対象としています。

オリーブオイルなどの油と同じように、劣化しているかどうかはわかりません。

一般的には、見た目、におい、味の変化に注目してください。

一般的には、見た目、におい、味の変化に注目してください。通常よりも数段暗い色のクリスクは、確実に腐っています。匂いも同様で、腐ったような、古くなったような匂いがします。

もちろん、カビが生えていたり、粘度が大きく変化していたりするような典型的な腐敗の兆候もここに当てはまります。

見た目や香りに問題がなく、まだ長期保存していない場合は、味見をしてみて、その結果に基づいて使用するのに十分かどうかを判断します。

見た目やにおいに問題がなく、長期間保存していなければ、味見をしてみて、使えるかどうかを判断します。