自家製サルサを冷凍して何ヶ月も持つようにすることはできますか？ See this

野菜とハーブを混ぜ合わせた万能でおいしいサルサは、家庭で簡単に作ることができ、1年を通して食べることができる楽しみです。どうやって作るのか？もちろん、冷凍すればいいのです。

ルール

最初から期待するのはやめましょう。サルサは通常、トマトを中心とした野菜でできていますが、トマトはあまり冷凍できません。そのため、サルサを解凍すると、少し味が変わってベチャベチャになってしまうことが予想されます。

トマトの甘くてピリッとした味が好きな人は、新鮮な食材が1年のうち数ヶ月しか手に入らないことを残念に思うことがあります。ケチャップや瓶詰めのサルサもありますが、手作りの味に匹敵するでしょうか？

市販のサルサは日持ちがする反面、保存料が多く含まれており、正直に言うと味が変わってしまいます。

サルサは冷凍保存できる？

自家製サルサが好きで、一年中食べたいと思っている方に朗報です。基本的なサルサを自宅で作り、冷凍すれば3～4ヶ月は保存できます。その方法をご紹介しましょう。

基本的なトマトサルサのレシピ

材料。
♨ 完熟トマト（7ポンド）
♨ 玉ねぎ（みじん切り）3個
♨ 新鮮なコリアンダー（みじん切り）1カップ
♨ にんにく（大さじ1, 塩（小さじ1）、クミン（小さじ1）、カイエンペッパー（小さじ1/2）、レモン汁（小さじ1）、ハラペーニョ（みじん切り）、水（小さじ1/2）＜br＞※お好みの辛さでお使いください。

手順：

➜大きめの鍋にトマトが浸るくらいの水を入れ、沸騰させる。

➜トマトを沸騰したお湯に約1分、または皮が緩むまで入れる。

➜お湯を切り、トマトの皮を取り除き、潰す。

➜潰したトマト、ニンニクのみじん切り、レモン汁、塩、挽いたクミン、挽いたカイエンペッパーを大きな鍋に入れ、これをよく泡立てる。

➜ 沸騰したら、玉ねぎ、コリアンダー、ハラペーニョを加えて、約40～50分煮込み、野菜が柔らかくなったら完成。

➜ サルサに火が通ったら、冷まします。サルサの保存には、再封可能なフリーザーバッグを使います。

➜小さいサイズの袋を使うと、量を測って使うことができ、密閉された残りの袋の鮮度をより長く保つことができます。

サルサを冷凍保存するためのヒント

サルサとは何かを理解しましょう。メキシコやスペインの料理では、「サルサ」という言葉は、薄味、こってり、なめらか、スパイシー、マイルド、グリーン、ブラックなど、さまざまなソースやディップをカバーする広い意味を持っており、実際、この言葉自体がスペイン語で「ソース」を意味します。

基本はトマトで作りますが、マンゴー、メロン、ピーチ、パイナップル、トマティージョなどのフルーツを使ってもいいでしょう。サルサを冷凍保存する場合は、材料をピューレ状にするのがベストです。

サルサを長持ちさせるには、調理しましょう。生のサルサやサルサ・フレスカは、まるで天国のような味がすることは誰もが知っていますが、残念なことに、長く冷凍保存することはできません。

適切な容器に入れて冷凍することで、違いが生まれます。冷凍食品を長持ちさせるには、空気に触れさせないことが鉄則です。空気中の酸素はサルサを変色させ、賞味期限を極端に短くしてしまいます。

頻繁に使う場合は、小分けにして冷凍しましょう。先ほど、空気に触れる機会が多いと、せっかくのサルサがあっという間に腐ってしまうことをご紹介しました。だから、冷凍したサルサの瓶を1日おきに開け閉めしていると、気持ちが悪いですよね。サルサ好きの方は、1〜2人前の小さな瓶や袋に入れて冷凍するのが理想的です。そうすることで、冷凍庫での保存期間を長くすることができます。