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じっくり煮込んだ豚バラ肉の角煮は、口の中でとろけるような柔らかさとコクのある美味しさが特徴です。
この角煮のレシピは、口の中でとろけるような柔らかさとコクのある美味しさが特徴で、生姜の効いたスープで煮込み、醤油ベースの甘いソースでいただきます。
この角煮は、今までにない美味しさです。
それに、とても簡単です。
それに、豚バラ肉を鍋に入れて、弱火で2時間ほど煮込むだけで、それほど手間はかかりません。
本当に、この豚肉は口の中でとろけます。 信じられないくらいです。
この豚肉は口の中でとろけます。
角煮とは
角煮は、日本の伝統的な豚バラ肉の煮込み料理です。
Ingredients
これらの材料のほとんどは、地元の食料品店で手に入ります。
- 豚バラ肉 – このレシピに最適な豚バラ肉を選ぶためのヒントは以下をご覧ください。 お近くの食料品店やお肉屋さんで手に入るはずです。
- だし粉 – 水と混ぜることで、日本料理でよく使われるだし汁を作ることができます。
- みりん – 日本の甘いお酒です。
私が料理に使っている日本の食材についてもう少し詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。
食材の全リストは、記事の下にあるレシピカードに掲載されています。
豚バラ肉の選び方
最良の結果を得るためには、センターカットの豚バラ肉を購入し、できるだけ赤身のものを手に入れてください。
豚バラ肉について詳しくはこちらをご覧ください。
Why This Recipe Works
- 軽く味付けしたスープで豚バラ肉を煮込むと、口の中でとろけるような柔らかさになります。
- 煮込んだ後に豚バラ肉を焼くと、表面がカリッとしてカラメルのようになります。
- 煮汁に含まれる砂糖が豚バラ肉に粘りを与え、出汁と醤油の塩味とのバランスをとる。
Step By Step Instructions
ダッチオーブンを中火で熱し、豚バラ肉を入れる。
豚バラ肉に水を張り、生姜のかけらと青ネギを加える。 沸騰したら、火を弱めて煮込みます。
豚バラ肉の水気を切り、他のすべての材料と一緒に鍋に戻す。
水切りした豚バラ肉をホイルやパーチメントペーパーを敷いた天板に並べる。 豚バラ肉をブロイラーで焼き、端をカリッとさせる。
インスタントポットの寿司飯にのせたり、ラーメンに入れたり、野菜と一緒に食べたりします。
Expert Tips
- 豚バラ肉をブロイラーの下に5～10分置いて脂をカリッとさせる。 焦がさないように注意してください。
- 豚バラ肉は、できるだけ脂身の少ないものを買いましょう。
- 出汁の代わりに鶏がらスープを使ってもいいですが、風味が悪くなります。
よくある質問
角煮の温め方 – オーブンで温めなおすのが一番いい方法です。 そうすることで、皮がパリッと元通りになります。
角煮の冷凍保存方法 – 残った角煮は、冷凍庫で3ヶ月間保存することができます（冷凍庫用の袋や容器に入れて）。 冷蔵庫で一晩かけて解凍し、オーブンで再加熱すると、皮が再びパリパリになります。
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角煮の食べ方
- 蒸した白米や炒飯と一緒に角煮を盛り付け、スライスした青ネギを添える。
- 自家製ラーメンに角煮を入れる。
- このベビーボックチョイのような野菜を添えたり、豚肉の濃厚さを抑えるためにピクルスを添えたりする。
私のように豚肉が好きな方は、すべての豚肉レシピをご覧になることをお勧めします – このサイトには素晴らしいものがいくつかあります！
この角煮のレシピを作りましたか？
このレシピは2018年1月に公開されたものです。 内容や写真を更新しています。
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角煮
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Ingredients
- ▢ 1 1/2 lbs. 豚バラ肉
- ▢ 水2カップ
- ▢ 小さじ2 1/2. だし汁
- ▢ 1/2カップ みりん
- ▢ 1/4カップ 酒
- ▢ 1/4カップ 醤油
- ▢ 大さじ2杯。 砂糖
- 生姜（皮をむいて1インチ）
- 青ネギ（端を切り落として半分に切ったもの）6本
手順
-
ダッチオーブンを中火で熱し、豚バラ肉を全面に焼き付ける。
-
豚バラ肉が隠れる程度の水を加え、ショウガとネギを加える。 沸騰したら火を弱め、蓋をして弱火で2時間煮込みます。
-
豚バラ肉を水切りします。 煮汁はぜひ保存しておくことをおすすめします。
-
残りの材料を豚バラ肉と一緒に鍋に入れ、沸騰させます。
-
火を弱め、蓋をせずに30分ほど弱火で煮込みます。
-
水気を切り、並べた天板の上に豚バラ肉を置く。
Expert Tips:
- 豚バラ肉をブロイラーで5～10分焼いて脂をカリッとさせる。 焦がさないように注意してください。 煮汁に含まれる砂糖のせいですぐに焦げてしまいます。
- 豚バラ肉は、できるだけ脂身の少ないものを選びましょう。 脂身が多くても柔らかく仕上がるはずです。
- 日本酒がなければ、辛口の白ワインで代用できます。
- だしの代わりに鶏がらスープを使ってもいいのですが、味が落ちてしまうので注意が必要です。
Nutrition
