Jambalaya

Jambalaya! Dieses klassische Südstaaten-Rezept ist voll von drei Proteinen, darunter zarte Garnelen, Hühnchen und Würstchen, und wird mit herzhaftem Reis und einer bunten Reihe von nahrhaftem Gemüse gekocht. Und das Ganze ist mit würzigen Cajun-Gewürzen abgeschmeckt.

Es ist ein köstliches, gemütliches Essen, das an jedem Tag des Jahres serviert werden kann!

Was ist Jambalaya?

Jambalaya ist ein berühmtes Gericht aus New Orleans mit spanischen, französischen und afrikanischen Einflüssen (inspiriert von Gerichten wie Paella, Jollof und Jambalai). Es ist ein Ein-Pfannen-Gericht mit einer reichen Geschichte.

Meistens besteht es aus Andouille-Wurst, Hähnchen oder Schweinefleisch und Meeresfrüchten wie Garnelen oder Langusten. Dazu kommt eine Sofrito-Mischung aus Gemüse (Paprika, Zwiebeln und Sellerie) und weißem Reis. Und alles wird zusammen gekocht, was es zu einem einfachen und geschmackvollen Rezept macht.

Sie fragen sich vielleicht, was der Unterschied zwischen Jambalaya und Gumbo ist? Die beiden Gerichte sind sich sehr ähnlich, aber ein Hauptunterschied ist, dass Gumbo über Reis serviert wird, während bei Jambalaya der Reis direkt untergemischt und mit allem anderen gekocht wird. Gumbo ist mehr wie ein Eintopf und muss normalerweise stundenlang köcheln, während Jambalaya in weniger als einer Stunde gekocht werden kann und trockener ist.

Mit beidem kann man nichts falsch machen, aber heute geht es nur um Jambalaya! Ist es nicht einfach nur lustig zu sagen? Ich meine, bei so einem Namen muss es doch schmecken!

Jambalaya Zutaten:

• Olivenöl – das hilft beim Anbraten der Wurst. Pflanzenöl funktioniert hier auch gut.
• Andouille-Wurst – ich verwende gerne Cajun-Wurst, aber die meisten Arten von geräucherter Wurst funktionieren hier gut.
• Gelbe Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch – dieses frische Gemüse bildet die entscheidende erste Geschmacksschicht des Gerichts, lassen Sie sie nicht aus.
• Zerdrückte Tomaten aus der Dose – dies fügt einen leicht süßen Geschmack hinzu und gibt dem Gericht eine klassische Tomatenbasis. Kleine gewürfelte Tomaten aus der Dose würden auch funktionieren.
• Natriumarme Hühnerbrühe – wollen Sie es noch besser machen? Verwenden Sie eine selbstgemachte Hühnerbrühe, ich habe gerne etwas davon im Gefrierschrank gelagert. Werfen Sie auch nicht die Knochen vom Brathähnchen weg, sondern machen Sie die gleiche Hühnerbrühe daraus (ich mache das normalerweise im Kochtopf).
• Paprika, Thymian, Oregano und Cayennepfeffer – um die Liste kürzer zu halten, bleibe ich bei diesen vier Gewürzen, aber Sie können auch Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen, wenn Sie mehr Geschmack wünschen.
• Weißer Reis – bleiben Sie einfach bei normalem langkörnigem weißen Reis für dieses Rezept. Wenn Sie auf eine andere Sorte umsteigen, können die benötigte Flüssigkeitsmenge und die Kochzeit variieren.
• Orka – dies ist optional, da es keine typische Zutat in Jambalaya ist. Ich füge es normalerweise als zusätzliches Gemüse für die Ernährung und für einen knalligen Farbtupfer hinzu.
• Garnelen – ich empfehle, große oder extra große Garnelen in diesem Rezept zu verwenden. Medium funktioniert auch, aber es wird schneller kochen.
• Gekochtes Hähnchen – Ich verwende gerne gekochtes Rotisserie-Hähnchen, um dieses Rezept einfach zu halten. Es spart einen Schritt und wenn Sie mit gewürfelter, gebratener Hähnchenbrust beginnen, kann es am Ende sowieso verkocht sein, wenn der Reis fertig ist.
• Grüne Zwiebeln und frische Petersilie – dieser letzte Schliff fügt eine Menge frisches Aroma und einen schönen Pop der Farbe hinzu. Wenn Sie nicht beides kaufen wollen, können Sie das eine oder das andere verwenden.

How to Make Jambalaya:

• Wurst anbraten, beiseite stellen: Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Wurst hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie gebräunt ist, etwa 5 – 6 Minuten. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und abtropfen lassen, Öl in der Pfanne lassen.
• Gemüse anbraten: Zwiebel, Paprika und Staudensellerie in den Topf geben. 6 Minuten sautieren. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger anbraten.
• Flüssigkeiten, Gewürze, rohen Reis und gekochte Wurst hinzufügen: Hühnerbrühe, zerdrückte Tomaten, Paprika, Thymian, Oregano und Cayennepfeffer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochte Wurst und Reis einrühren.
• Mischung aufkochen und köcheln lassen: Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum leichten Kochen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis fast ganz weich ist, etwa 20 bis 25 Minuten. Bei Bedarf etwas mehr Brühe einrühren.
• Shrimps und Okra hinzufügen: Shrimps und Okra einrühren, abdecken und weiter kochen, bis die Shrimps durchgegart sind, ca. 4 – 5 Minuten.
• Mit gekochtem Hähnchen und frischem Grün abschließen: Hähnchen, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.

Wie passt man den scharfen Cajun-Geschmack an?

Wenn Sie kein Fan von scharfem Essen sind, können Sie trotzdem ein mildes Jambalaya genießen, indem Sie ein paar Änderungen vornehmen. Verwenden Sie keine geräucherte Cajun-Wurst, sondern eine mildere Sorte und lassen Sie den Cayennepfeffer weg.

Wenn Sie es richtig scharf mögen, können Sie auch 1 oder 2 entkernte, gewürfelte Jalapeños oder eine Dose gewürfelte grüne Chilis hinzufügen. Oder natürlich nur den Cayennepfeffer und halten Sie es einfach.

Kann ich geräucherte Putenwurst verwenden?

Ja definitiv. Denken Sie nur daran, dass sie nicht ganz so gut bräunt wie die Standard-Rind-/Schweinefleischwurst.

Kann ich ein im Laden gekauftes Cajun-Gewürz verwenden?

Ja. Aber beachten Sie, dass Sie die Schärfe nicht nach Geschmack anpassen können, wenn Sie ein vorgemischtes Cajun-Gewürz verwenden. Lassen Sie das Paprikapulver und den Cayennepfeffer weg und beginnen Sie mit 2 Teelöffeln Cajun-Gewürz und fügen Sie je nach Geschmack mehr hinzu.

Kann ich vorgekochte Garnelen verwenden?

Ja, das wäre in Ordnung, aber da sie bereits gekocht sind, sollten Sie sie erst am Ende hinzufügen, wenn Sie das vorgekochte Hähnchen dazugeben (und lassen Sie es einfach durchwärmen, wenn es kalt ist). Niemand will gummiartige, verkochte Garnelen.

Kann ich ungekochtes Hähnchen verwenden?

Ja, rohes gewürfeltes Hähnchen (1 Pfund) funktioniert hier, wenn Sie es am Anfang vor allem anderen kochen (separat von der Wurst kochen). Ich empfehle nur die Verwendung von Hähnchenschenkeln, wenn Sie diesen Weg gehen (nicht Brüste!), denn wenn Sie mit dem Reis und allem anderen weiter kochen, wird das Hähnchenbrustfleisch definitiv zerkocht und trocken.

Tipps für das beste Jambalaya:

• Lassen Sie die Wurst außen braun werden. Das gibt viel Geschmack.
• Sparen Sie nicht mit den Gewürzen. Diese geben dem Gericht den authentischen Geschmack. Sie können sogar mehr nach Geschmack hinzufügen (oder zusätzliche Gewürze wie Chilipulver und Kreuzkümmel).
• Verwenden Sie gefrorene und frisch aufgetaute Garnelen (es sei denn, Sie haben Zugang zu fangfrischen). Die Shrimps an der Fleisch-/Meeresfrüchte-Theke könnten schon tagelang dort liegen und sind sowieso schon tiefgefroren, alte Meeresfrüchte schmecken (natürlich) nie gut.
• Passen Sie die Menge der verwendeten Brühe nach Bedarf an. Jeder Topf lässt den Dampf ein wenig anders entweichen, wenn Sie einen gut sitzenden Deckel verwenden, sollten 3 bis 3 1/2 Tassen ausreichen, aber fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, damit der Reis nicht trocken und verkocht ist.
• Verwenden Sie gewürztes Hähnchen von knochenlosem gekochtem Hähnchen, z. B. von einer Rotisserie. Es hat einen besseren Geschmack als knochenloses.

Weitere leckere Südstaaten-Rezepte zum Ausprobieren:

• Creamy Cajun Chicken Pasta
• Cornbread
• Oven Fried Chicken
• Red Beans and Rice
• Sheet Pan Cajun Chicken and Veggies
• Shrimp Boillet Skillet

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